水果做醬變好菜

3大名廚私房秘訣
水果不再只是做果醬而已，名廚出招，教你水果變成調味醬！

20種市場買得到的在地水果
25道果香萬用醬，淋沾拌煮不設限
60道中西式美味料理實作
100個大廚私房小撇步製作訣竅

「醬料」在料理中總是佔有一席之地，有了好吃的醬料就能瞬間提升料理的風味，方便又省時。製作醬料的時候，使用的調味料千奇百怪，但是你有沒有想過，素有水果王國美稱的台灣，盛產的各種水果就是最天然、風味最獨到的食材選擇呢？每年總是有水果產量過剩造成的價格崩盤，讓人對辛苦的果農心疼不已，其實，水果清爽的自然酸甜，正是製作醬料的好素材。本書特別選用20種水果，借用三大名廚對料理的熟稔，研發多用途調味醬，運用在60道中西式料理甚至飲品點心上，讓你用簡易的醬料變化出滋味豐富的餐桌風景。

【本書特色】
◎使用水果做調味醬，打破一般人對水果的定位。
◎集結三大名廚多年廚藝技巧總合，研發25種在地水果多用醬，可炒、可拌、可淋、可飲，一醬多用。
◎以醬料延伸示範60道美味佳餚，囊括中西式的餐點選擇。
◎每道料理皆有重點製作步驟圖示，並隨道備註烹調小撇步或注意事項。