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人氣咖啡館成功開店術

的圖書
人氣咖啡館成功開店術 人氣咖啡館成功開店術

作者:「打造我的夢想咖啡館」編輯部 / 譯者:鄭曉蘭 
出版社:野人文化股份有限公司
出版日期:2012-04-11
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:人氣咖啡館成功開店術

嚴選十多家人氣咖啡館
成功經營祕訣與know-how全收錄

「我想開咖啡館。」
你是否也曾懷抱這樣的念頭,卻始終難以踏出第一步?
本書正是為這樣的你所編纂的咖啡館創業指南!

全書深入採訪十多家人氣咖啡館,透過豐富的案例介紹,統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。
從開店動機、創業資金籌募,到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購,乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等,開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此!你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式,更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館,更提供你許多永續經營的寶貴意見。
書末的「開店祕笈」,為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式,以及成本與利潤的控管等,紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。
總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你,本書都是你必讀的創業與經營案頭書。

譯者簡介:

鄭曉蘭

古怪難搞的水瓶女,興趣是與主流唱反調,夢想是踏遍世界各個角落,身份是譯者同時也是華語教師、特約記者,還曾客串日語教師與國際新聞編譯。熱愛文字與創作,將閱讀寫作還有錢領的「翻譯」,視為老天賞賜的終極夢幻職業。投身譯海近十年,期盼本著「打死不退、窮死不休」的情操,邁向下一個十年。其他譯作包括《忘雪》、《超強幸運星》、《維他命F》(以上為麥田出版),《一切終將遠去》、《美麗的孩子》(以上為角川出版)等。


各界推薦
名人推薦:Scott(mojocoffee老闆)

ZOC KAO / 高振御(Caffé Libero老闆)

雷愛米(院子咖啡老闆娘)

精辟、透明的解析,讓您了解日本咖啡店達人們的腦子裡,從行銷企畫到現場執行、從氛圍營造到菜單設計,是如何打造出最獨特的生存公式;然而,就算你不開店,這書本身也就是一本精彩的日本獨立咖啡店旅遊指南! 

by Scott(mojocoffee老闆)



開咖啡館不是「夢想」的實現,更應該是「計畫」的實現!

有人開玩笑說:「台灣每四人中就有一人曾經或正懷抱著開咖啡館的夢想。」怎麼讓夢想演進成理想,一步一步實現開咖啡館的念頭,...
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章節試閱
Introduction



What kind of cafe do you want to open?

你想開的是一家什麼樣的咖啡館?

「我想開咖啡館。」

說出來短短一句話,但是所謂的「咖啡館」卻擁有相當廣泛的意涵。隨著每個人對於自己理想咖啡館的不同規畫,應該思考的事項以及籌備工作也會出現極大差異。

不論是對於想開的咖啡館仍僅只於模糊想像,又或對此已有某種程度定見的人,在此請再次思考自己想開什麼樣的咖啡館吧。



Think about the cafe which you want to open.

思考該以什麼樣的咖啡館形式為目標。

請從各種層面,一起思考該以什麼樣的咖啡館形式為目標...
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作者序
前言

「我想開咖啡館。」

心裡懷抱這樣的念頭,卻始終難以踏出第一步的人似乎不在少數。

這本書正是為上述這樣的人所編撰的咖啡館創業書。

不論多棒的咖啡館都有最初的起點。

本書的採訪,特別著重那些獲得廣大顧客支持的超人氣咖啡館的「開業地點」。我們有時候甚至會花上四、五個小時,針對人氣店家獨到經營哲學以及開店營運想法等,深入聽取店家意見。

隨著時代改變,咖啡館必然也會隨之改變。因此,我們基於案例學習(case study)的立場,將書中提及的受訪對象鎖定於二○○四年之後開業的店家,介紹符合當今時代背景的開業情況...
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目錄
002 序言
004 Contents
008 前言 你想開的是一家什麼樣的咖啡館

Chapter1
師法人氣店家 Part1
點上一杯咖啡或一杯茶,就能愜意消磨時光的咖啡館

016 Case Study 01
CAFÉ FAÇON 持續創新的懷舊自家烘焙咖啡館
上等咖啡豆、沖煮方法、待客之道──全都貫徹其獨特的自我時尚

022 Case Study 02
Yukuri 佇立於住宅區的溫柔甜點店
以連結甜點和品茗的「緣」,讓成年人與孩童都感到幸福

028 Case Study 03
café Ocha-Nova 品嚐純正義式濃縮咖啡Espresso的咖啡館空間
從移動咖啡座成為實體店鋪,心中想望即為極...
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商品資料
  • 作者: 「打造我的夢想咖啡館」編輯部 譯者: 鄭曉蘭
  • 出版社: 野人文化股份有限公司 出版日期:2012-04-11 ISBN/ISSN:9789866158926
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
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