掌握代謝，90% 的肥肉會自己消失！

前小胖妹的真心告解
我們到底離自然維持荷爾蒙平衡的這條正軌有多遠？坦白說，是有夠該死的遠，而且我知道，因為多年來的生活習慣，我離正途遠得很。
讓我告訴你，到底是發生了什麼事讓我的荷爾蒙整個都毀了？而且我之所以要公諸於世，並不是因為原因很特別，而是因為同樣的事情可能發生在你或每個你所認識的人身上。

如果不小心注意，即使是健身達人的我，也可能讓自己努力健身的心血都被不正常的荷爾蒙給毀了，那麼當老師、業務員或是家庭主婦的你還有救嗎？

不只肥胖基因，老爸老媽連「愛吃」的嗜好也「遺傳」給我了
這件事要從我的嬰兒肥開始說起。

我現在可能看起來很結實，但以前的我可是為了過重而苦惱不已。

部分原因可能要歸咎於以前我跟爸爸住在一起的緣故，我爸是個癮君子，食慾是其中一項。他很可能也有甲狀腺機能減退的問題，但那時候沒人知道，但他愛吃的嗜好和過重基因傾向一定都遺傳給我了。

你知道嗎？　　　薯條是美國九個月到十一個月大的嬰兒，最常吃的三種蔬菜之一。

晚上我媽媽去學校唸可成為心理學家的課程時，我都跟爸爸待在家裡。我爸唯一會用來表達他對我的喜愛或是親近我的方式就是靠弄吃的，他會弄一大桶爆米花，然後然後跟我一起看電影《地球保衛戰》。或者一起做披薩吃，甚至還自己製作霜淇淋。

如果我們外出，父女倆會去吃雞肉沙威瑪或我們都很喜歡的墨西哥捲餅，食物變成我跟我爸唯一的交流。

吃這個問題當然不都是我爸所導致的，我那一直都很苗條的媽，有時候也會把食物當成獎品。當我還小的時候，他們兩個都要出門時會把我交給保姆帶，但因為我很討厭保姆，所以在保姆到以前，他們會帶我去糕餅店然後說：「喜歡吃什麼就挑什麼!」或者爸就幫我點了千層派，因為他最喜歡吃千層派。離開的路上，我還可以吃巧克力蘭姆球和其他小糕點。直到現在，我對這些事情還有異乎尋常的情感聯結，真的很恐怖。

媽知道她去上班時我會想她，所以出門前她會問說：「妳想要吃什麼零食？」。她一回家就會拿特趣巧克力棒給我。因此我有一套很講究的特趣巧克力棒吃法：首先，很仔細地把餅乾上面的焦糖吃掉，然後再把巧克力棒浸在牛奶裡頭再吃。這些吃法讓我感到很滿足，它們有規律、始終如一、很安心可靠──但是破壞力無窮。

到了我三歲時，爸媽正開始考慮離婚。他們會給我一包奇多玉米片然後叫我待在廚房裡，接下來他們在隔壁的房間吵架。我記得一個人坐在桌前看著一大包奇多，心裡納悶：「這是什麼意思？」。

那時我沒有任何兄弟姐妹，沒有人鼓勵我，只有奇多。食物會陪伴我，它讓我有個東西去期待，知道它永遠不變，不會讓我失望。

很可悲吧？

嗨，我是憤怒小胖妹，身高152公分，體重79公斤
父母最後在我十二歲時離婚了，很不碰巧地，那時正是我胖到不行的顛峰時期，我的世界開始崩裂，我翹課、考鴨蛋、翻爸媽酒櫃裡的酒來喝看看――所有的壞事跟危險的事我都去做。

放學後我偷開我媽的車――請注意，當時我才十二歲。下午放學時她還在上班，我就拿備份鑰匙把吉普車開走，在附近瘋狂飆車像個瘋子。很幸運的我沒有撞死任何人，包括我自己。

開車出門的時候，我的例行速食賽跑就開始了：一開始想來兩個塔可鐘的豆醬起司捲餅，不要洋蔥，起司加量。然後再要兩個豆醬起司捲餅，不要洋蔥，起司加量，加一個塔可餅。再後來我還要三個豆醬起司捲餅，不要洋蔥，起司加量，加一個豪華塔可餅――又再想了一想，好吧，不妨再來點肉桂棒跟可樂吧。

下課時，我會買一張達美樂披薩，然後坐在屋頂上嗑光，或者買一大包奇多，一邊看兒童情境戲劇《龐姬．布魯斯特》或是《青春期教育》，一邊把奇多嗑光。而我就只是賴在沙發上，又胖又可悲。

差不多在這個時候，我幻想自己是戰場中的戰俘，開始很沉迷於有關越戰的戰爭電影，而且我真的開始相信自己是戰俘轉世。爸媽正式離婚的那天，我把牆壁踹了一個洞。

當時的我十二歲，一百五十二公分高，體重大概七十九公斤（換句話說，那時的我比現在矮五公分，但多了三十公斤）。
我媽看了看我，意識到她得採取行動—而且要快才行。她帶我去看心理治療師，謝天謝地，她也發現我需要一個釋放憤怒和挫折的發泄管道.

就是在那個時候，武術拯救了我。

武術開啟我的內在力量
那時候我媽男朋友的外甥們在上武術課，他們的武術老師，說得好聽點還蠻新潮的，我被這點所吸引。在某種程度上，我媽覺得這麼做對我比較好，但送自己的孩子去給這個老師教，就像是送她去唸軍校一樣，這個武術老師可不是鬧著玩的。

他的名字叫做羅伯特．大衛．馬戈林，他把位於卡拉巴薩斯丘家中的車庫當作道場來教人武術， 他發明了一種混合招式，結合了合氣道還有泰拳，叫做明道。從本質上來說，他是將各種武術混合起來的先鋒者之一，但對我來說，他就像是一個父親一樣，而且他絕對是個叛逆者。

羅伯特非常極端，而我就是愛這一點。我覺得這種訓練比溫和、較採用常規手段的訓練法更加真實。我猜我就是對極端的事情著迷。（你可能已經猜到我是這樣的人了。）

你知道嗎？　　會去運動的孩子發生過重的機率，比從不運動的孩子低80%。

那個小道場裡的人們變得像是我的兄弟一樣，他們非常重視自己的健康，精力充沛、理智、而又專注。因為我好崇拜他們，所以我開始意識到自己離開道場後所做的事情――喝酒、蹺課，還有搞雜自己的生活――一點都不酷，這個道場裡的人事物，才是真酷。因此我想要變得跟這些人一樣，我想讓他們對我刮目相看。

後來羅伯特是說了什麼，讓我終於動了起來呢？
我相信，每個想要認真改變自己生活的人，都有過這樣的時刻――我稱之為「顛覆時刻」，它是最終將你推向改變的一種頓悟――無論改變有多困難。

有一天我在等待上課的時候，站在那裡狼吞虎嚥的狂吃我的奇多玉米片。羅伯特剛好出來接我，他看了我手上的奇多一眼，然後就把我趕出教室！「妳是在浪費我的時間，」他對我說：「在妳準備好接受我所提出的要求之前，都是在浪費自己的時間，問題是我很珍惜自己的時間，所以請妳出去！」

那時我覺得身體裡的血都被抽乾了，他看著受驚嚇的我說：「如果妳想認真看待武術、認真對待妳你自己，那就回來，我可以幫助妳。」然後就把門關了起來。

那一刻起，羅伯特對我說的話成了引導我的哲理：通往健康的整個過程都與力量有關。我認為掌握力量就是學會如何讓夢想成真。

讓我告訴你一個小祕密：我並不喜歡健身，雖然偶爾會喜歡，但這種時候真的很少。看到別人有六塊腹肌或者緊實的臀部，那並不很吸引我。請別誤會，如果你有這麼好的體魄，那很好。但健康對我來說更為重要。

我利用健康來給予人們力量，這會讓人們覺得自己強壯、自信而有力量，而且，這種力量會融入生活中的其它部分，讓你生活得更好。

現在我能理解，這就跟控制你的飲食和生活習慣等其它方面的問題是一樣的，一旦你下定決心要掌管進入身體裡的所有物質，你就能夠駕馭那股力量。意識到體外的力量一直在干擾你體內的生物化學機制，然後採取措施強化你的荷爾蒙系統，就能重新掌控這種力量，找回自己。

當年羅伯特將我趕出他的工作室時，我才十四歲，彼時我在他那裡學武術的時間才剛超過一年。我突然意識到自己已經改變了很多：以前我只是個在學校裡只敢低頭看地板的胖子，每天只敢在老師的辦公室裡吃午餐，因為不敢在校園裡露面。而現在我可以走在走廊上，直視別人的眼睛，心裡想著：「你不能用這樣的語氣來跟我說話――剛剛我可是用右腳踢破了兩塊板子。好敢你就來！」

我不能冒任何會讓自己再次失去這種力量的風險。

羅伯特的教導讓我的心理徹底改變，給我信心，並指引了一條寶貴道路，能幫助我實現夢想的一條道路。他幫助我瞭解，當我身體越是強壯時，就能成為一個更加有力量的人。

但是，當時的我還不瞭解一個關鍵：羅伯特毫不在乎我是否苗條，但我很在乎。他只是很希望我能健康的飲食以保持身體健康，而我是一直到很多年之後，才聽懂了他的意思。

為了減肥，我把自己的身體當成白老鼠
十七歲時我就已經取得健身教練的資格了，而且，我很愛現。

當年我是個住在洛杉磯的年輕女孩，很自然的，希望自己看起來漂漂亮亮。我對這個目標很執著，幾乎沒有我沒讀過或者不知道的變美資訊。從《肌肉與健身》到《有型》雜誌，每本相關主題的雜誌我都讀過。而且，我看過所有的節食書，試過所有瘋狂的健身方式，我知道哪些有效，哪些沒效。
當時我正在研究海軍海豹三棲的特種訓練，鑽研有關李小龍和以色列特種部隊訓練方法的所有書籍，我在健身房裡花了大量的時間，做著各種瘋狂的訓練—在增強式訓練和高強度訓練成為健身主流之前，我十年前就在做了。在健身房單足倒掛或單手拉單槓，好像這些都是家常便飯的小事。
健身房裡的人看到我都在想：「這個女的究竟在幹嘛？」然後其中有些人開始過來找我，請我訓練他們。我的教練生涯就這樣開始了—他們希望我教他們做我所做的那些瘋狂訓練。

當時，我根本沒想到要把這個當成事業，那時的我在酒吧裡當酒保（我得補充一下，當時我是用假的證件，我還是有些叛逆，有些事情一輩子都改變不了），身為一個青少年，我真的賺了很多錢，不需要額外收入了。因此我從來不去找客戶，只是這麼想：「好吧，我這麼做是為了自己，但是如果有人想找我來訓練他，當然也是可以的。這有什麼問題？可能很好玩吧！」

當然，那時我根本沒想到自己未來會藉由健身和健康生活方式，來幫助人們改變自己的身材和生活，成為我的終身志業，我還是繼續自己的冒險，依然持續的和體重搏鬥著。　　

你知道嗎？　　美國女性平均一生至少試著減肥十次。

我以前很熱衷於找到燃燒脂肪的正確方式，不是為了我的客戶，而是為了自己。例如，有一陣子我信奉當時盛行的觀念，相信最有效的燃燒脂肪方法是在空腹時健身。後來，我有機會向一名生化學家請教這樣的做法，才發現這是錯誤的，因為這樣做，身體代謝掉的是自身的肌肉！把這個方法打叉叉後，我又開始尋找另一種方法。

對於節食，我也是同樣的做法。我試過了普理特金低脂減肥法、阿金斯低碳水化合物減肥法、血型減肥法、酸鹼質減肥法、舊石器飲食法、吃素、食物組合飲食法──甚至可怕的檸檬水排毒減肥法──你想得到的節食方法，我都嘗試過。為什麼？因為我想要變苗條。

整整十年，我對待自己的身體就像對待實驗室的白鼠一樣，我怎麼會知道這些誇張的做法會搞砸體內的荷爾蒙？我滿腦子想的都是不要再變回那個小胖妹了，而且坦白說，我並不介意要達成目標要祭出什麼霹靂手段。

在健身房裡健身，研讀所有最新的節食研究結果，我全心全意投入所熱愛的生活中。然而接下來，不知怎麼的，我在那個小天地裡迷失了好些年。

巨大壓力竟然讓我長了孕斑
你有過做了一個看似很平常的微幅調整，但結果卻變成繞了一個大圈的慘痛經驗嗎？我當時的情形就是這樣，而且花了很多年的時間，我才能回歸正軌。

當時的我白天開開心心的當教練，晚上在酒吧裡當酒保，沒有想太多未來的事情，單純的享受生活而已。但後來，我的約會對象開始大肆批評：「吉莉安，妳二十三歲了」他說：「妳住在洛杉磯，不能當一輩子教練（他的口氣仿彿教練跟毒販沒兩樣）。妳要認真起來，有個正常職業才行。」

從那時候起，我就想：「哦，我猜當教練不算是一份正常職業。」可能最令人傷心的地方是，我沒有把訓練人當作一種職業，因為我太喜歡這份工作了，這麼有趣的事怎麼可能會是工作？對吧？可悲。

我跟自己說要認真起來，找一份「大人」的工作來做。於是，我開始在洛杉磯一家大型演藝經紀公司上班。

在接下來身心折磨的的四年裡，我是蠟燭兩頭燒。每週在辦公室裡頭工作六十四個小時，壓力巨大無比，而且還要一直坐在辦公桌前。但是，即使我得要到半夜才能抽身出來，仍舊堅持上健身房去健身。我還是熱衷於維持健康，依舊持續健身──只是不再訓練其他人而已。

在我所剩不多的下班時間中，我還是很誇張的嘗試各種節食方法：哦，現在是區間減肥法嗎？等一下，現在大家採用的是代謝形態減肥法，就這樣嗎？南灘減肥法又是什麼呢？這才是對的方法嗎？因為保持體重、身材、還有健康是一場永無止境的搏鬥，我每天都很可憐的錙銖計較著攝取了多少卡路里。

差不多就是那個時候，我發現臉上出現了一種消不掉的褐斑，去看皮膚科醫生，診斷結果是我患了黑斑病，也被稱為孕斑，因大量女性荷爾蒙和黃體素而引起臉部過多色素沉著。我的醫生看著我的斑說：「我們可以做個換膚把它淡化掉。」

我心想：「換膚？等一下，為什麼我會得到這個毛病？」我從來沒有懷孕過，也沒有在吃避孕藥，這到底是怎麼一回事？

我沒時間去繼續思考這個問題，因為壓力已經將我淹沒了，我每天吃的是加工的節食食品、人工甘味劑、甜味酒精和咖啡因。我逼自己堅持、撐過去，大剌剌的靠著喝健怡可樂喝上癮來撐過每一天――我每天至少會喝六罐健怡可樂，或者根本不只六罐。

在外人看來，我的工作真的很有魅力，去餐廳吃飯不用排隊，因為大家都「認識」我。拜託，我可是在好萊塢工作耶！我覺得自己是個大咖。

但事實上，我討厭自己的工作和每天在做的事情。每天早晨醒來，我都會想要尖叫一下，我覺得自己的生活沒有任何意義。

你知道嗎？　　認為自己在工作上有壓力的人發生肥胖的機率，比沒有工作壓力的人高出73%，而腹部堆積脂肪的機率則是高出61%。

你聽過有一句俗話──「黎明來臨前總是最黑暗」的吧？我最黑暗的時光隨著兩個經紀人之間的權力鬥爭而到來。我知道其中一個很惡劣，他所做的事情會讓他即使不被起訴，也絕對會被炒魷魚的。知情的壓力讓我幾乎崩潰（而且，老實說，我也真的受不了他），所以當上司把我叫去問話時，我把整件事全盤托出。我告訴他們他做了什麼以及他是如何做的。

你知道故事接下去怎麼發展了嗎？

那個經紀人重簽了合約，公司開除我，然後我多了個一輩子的敵人。

接下來發生的事情就像《絕對沒法子在這裡再吃頓午餐》這本書的內容一樣，他讓整個城市都封殺我，使我連一份工作都找不到，我只能坐在沙發上想：「我浪費了四年的時間，最後落得什麼都沒有，還過得那麼悲慘。這是何苦來哉？」

過了一陣子後，我沒得選了――必須賺錢養活自己。一個朋友雇用我到一家運動健身中心上班當物理治療師的助手。我得好好巴結這些人來賺取只有過去薪水一成的薪資，給待在把我開除掉的那間公司裡當助理的這些小鬼們遞毛巾―這些小鬼還是我當主管時把他們送去上健身房的呢！這段經歷真的非常痛苦不堪。

然而，最美好的事情即將就要來臨，刺傷你的壞日子對靈魂來說卻是美好的一天。

真想哭！連小小一杯葡萄酒也會讓我復胖
結果是，給自尊狠狠一拳正是我所需要的。事情的發展把我推回了原本的世界裡，讓我變得謙卑，讓我渴望再次努力工作。花了那麼長的時間去嘗試達成別人所謂的成功後，我居然又回到了原來所屬於的地方。而且重要的是我感到很開心，這麼多年來我第一次感到開心。

僅僅幾個月內，我幫助這家健身中心拓展業務而且還開辦了一個設備完善的健身房。我的客戶名單愈來愈長―包括凡妮莎．馬西爾和艾曼達．皮特這樣的名人、好萊塢的經紀人和製作人。這些新客戶都是因為我曾經混過娛樂圈而來找我的。

隨著我的名聲愈來愈穩固，我開始能夠跟這些名人的營養師、飲食專家和運動醫學科的醫生討論事情，這些人都是他們各自專業領域上的佼佼者。相信我，我從不浪費任何一個向他們學習的機會。我會就以前學過的理論問他們：「什麼是阿金斯減肥法？這種節食方法的科學依據是什麼？」我愈來愈看透了這些減肥方法，但是仍然無法將所有的事情拼湊在一起―尤其是發生在我身上的事情。

到了第二年，我在比佛利山開辦了自己的運動醫學機構，裡面有三名物理治療師、一名物理治療醫師和一名脊骨神經醫師。後來沒多久，我開始接到來自《有形》、《悅己》、《紅皮書》還有《美麗佳人》雜誌的電話，每當他們需要做一篇新的健身、節食或者減重現象的報導時，工作人員便會來找我。

工作上我做得有聲有色，未來似乎也一片光明。但在這個過程中，我仍然一直努力掙扎著要保持體態輕盈。我能維持好身材的原因只有一個，那就是因為我非常小心翼翼，非常小心翼翼的計算卡路里。每週我都進行七至八小時嚴格的體能訓練。雖然我都告訴客戶說要喝大量的水，但我自己卻喝咖啡嚴重上癮，而且還每個小時都在灌無糖汽水。

你知道嗎？　　如果每天喝一罐無糖飲料，那麼肥胖的風險機率就增加了41%！

但願我不會舊癮復發，不然我的體重會立刻增加兩公斤，然後就又要再經歷那艱苦的減肥過程了。花了那麼多的心思去學習飲食和營養，但就是想不透，為什麼努力健身還有嚇死人的飲食方法都起不了一點作用？我真的覺得自己從父母那邊遺傳了很不好的東西――我的新陳代謝就是這麼差勁，永遠都不能像一些朋友那樣輕鬆的減肥。

事實上，身體被這樣狂操一段時間，就會整個垮下來。而這正是我在擔任「減肥達人」這個節目的固定來賓時，所發生的事情。你想，如果一個女人要上電視節目去鼓勵別人瘦個四、五十公斤的話，那她一定得看起來不錯吧？這是我準備要上鏡頭前給自己的思想訓練。我告訴自己：「我必須很瘦，得讓人印象深刻才行。」所以我把每天的卡路里攝取量嚴格控制在一千兩百卡以內，又一邊在健身房裡瘋狂健身，這是我一直以來塑造曼妙身材的唯一辦法。

因為我有了一個引起人們注意我，對我印象深刻的機會，所以我必須讓自己的身材達到有生以來的最佳狀態，而且我是一個說到就要做到的人。

好呀，我說到做到了，但做到就像行屍走肉一樣，我整個人都筋疲力盡，健身和壓力都到了極限。

這季的節目一結束，我就把每天的攝取量從一千二百卡調整到有益於健康的一千八百卡，這對像我這樣辛苦健身的人來說，是個完全合理的調整。

結果，我幾乎立刻就胖了七公斤。
我沒有回家狂吃披薩，仍然每週健身五個小時！可是如果我喝一杯葡萄酒，體重就立刻往上飆，然後我又要拼命健身才能甩掉那些體重。

我的新陳代謝一定有什麼問題，這實在是太扯了，我自忖，沒理由會這麼難瘦的！

謎團終於解開：原來我的荷爾蒙亂掉了
就在那時候，我人生的三十大關到來。三十歲關卡很奇妙的地方在於，它會讓人去思考生小孩的可能性，期望自己活得更久更健康。這聽起來可能有些好笑，因為我以前總是認為自己會英年早逝，等到了三十歲時，我瞭解自己不是詹姆斯．迪恩，沒那麼容易就死了，而且說實在我也不想！我不會像他那樣熱烈的活著，又乾脆的死去。我想活得久一點，並且優雅的成熟變老。

你知道嗎？　　二十歲後基礎代謝率每十年就會降低2%；四十歲後則每隔十年就減緩5%。

我的人生目標不再只是維持苗條，還要有健康和長壽。對，我不僅想要苗條的身材，還追求擁有健康、快樂和長壽的生活。

這時候，我有一個也是好朋友的客戶正在看內分泌科醫生，我打電話跟他的醫生討論我客戶的健康狀況，這是我一直以來的習慣。我當時幾乎跟整個洛杉磯的醫療圈都有合作，跟每個飲食專家、運動醫學科醫生、生化學家、脊骨神經科醫生、足科醫生……你想得到的，我都見過或聊過，但這是我第一次接觸內分泌科醫師。

在跟這位醫生談話的過程中，我終於明白為什麼客戶的減肥總是不成功，謎團中所缺的關鍵就擺在眼前：因為她患有甲狀腺機能低下，造成最後那七公斤總是減不下來。她還患有多囊性卵巢症（PCOS），這個和第二型糖尿病有關，也造成她的新陳代謝功能慢得像蝸牛一樣。

哦！我早就知道她的新陳代謝很差，但現在我知道原因了。在這位醫生的幫助下，我們為她設計了一套飲食計劃來改善她的新陳代謝情況。

你知道嗎？　　女性的睪固酮和黃體素在二十多歲時達到高峰，然後就開始持續下降。到三十五歲時，荷爾蒙分泌已經降低了75%。

我覺得很神奇，發現自己也該看看內分泌科醫生才行。「我最快什麼時候能過去？」我問：「現在就可以開車過去嗎？」

終於，我得到內分泌科醫生的憐憫。從膽固醇到重金屬中毒，我做了所有能做的檢查。我還記得那天，我坐在他的辦公室裡，他拿著我的檢查報告走進來。然後笑著把一張紙遞給我，在我還沒機會開始看自己的檢查報告時就問我說：「妳甲狀腺功能低下多久了？」

我眨了眨眼，那張紙上全都是寫在異常欄位的數字。
「而且妳的睪固酮真的很低。妳用過治療青春痘的藥嗎？」
我聽了幾乎喘不過氣來。

「妳知道『雌性荷爾蒙主導』是什麼意思嗎？」
那時我幾乎感到頭昏眼花，突然之間，被我忽視或者否認了這麼多年的所有症狀，都有了完全合理的解釋：我臉上有色素沉澱、體力高低起伏，對，還有突然增加的七公斤體重，這些問題綜合原因就是我的荷爾蒙失調。

我儲存脂肪的壓力荷爾蒙如腎上腺皮質醇，水準高得不得了，我體內可燃燒脂肪的生長荷爾蒙和DHEA則是都流光了。而且，我體內的雌性荷爾蒙多過身體所需，身體不知道該如何反應才好。我的整個內分泌系統都亂掉了，因此連帶新陳代謝也亂了。

領悟到這件事是我的職業生涯中最偉大的覺悟之一，而且從那時起，什麼都不能阻擋我的決心。雖然內分泌領域對我來說都是陌生的，但我知道那裡有方法可以糾正自己的錯誤並且解決問題。

我把之前花在瓦解和燃燒卡路里的精力，全都轉移到了這新的認知上。我開始研究抗老科學，認識美國最好的毒物學專家、內分泌學家。

我開始瞭解到環境毒素以及它們對身體的影響，然後開始接觸有機產品。就像十多歲時進健身房時一樣，我翻出那些最晦澀的研究來嘗試，看看哪些沒效果，而哪些有效。我開始真正理解為什麼之前體重總是降不下來，而且是我自己的錯誤作為讓這一切變得比原本更加困難許多。

我終於瞭解，蠟燭兩頭燒的工作型態還有不健康的節食和食物限制行為，確實對我的荷爾蒙造成了很大的影響，同時也影響了體內的新陳代謝。

健康減重的四項認知，你一定要知道
認知1：從十四歲起，我吃的所有東西都是由含「無」的食物所組成：無脂午餐肉、無醣麵包、無糖優格。換句話說，就是非食品、基因改造食品、還有可怕噁心的加工食品。令人恐懼的是，我後來瞭解到這些「食物」中的合成物質能在DNA的層級之下和我的細胞對話，它們甚至可以啟動儲存脂肪的基因！如果我吃的是一顆蘋果，而不是「蘋果味的無糖化學餅乾」的話，這些儲存脂肪的基因可能就不會被啟動了。而且，這些食物全部都是用塑膠包裝起來的，這些塑膠包裝會向我的身體傳達更多的內分泌干擾訊息。

認知2：我過去賴以為生的「卡路里IN，卡路里OUT」這個極限版方程式，現在回過頭來把肥肉黏在我的屁股上。方程式還是一樣，但是方程式裡的數字愈來愈小。我突然看清楚這些年的卡路里限制，其實是藉由降低我本來就不太好的甲狀腺功能，來破壞體內那不甚積極的新陳代謝。

認知3：我在二十幾歲初時吃了半年的抗痘藥，這可能抑制了我的睪固酮水準，造成體內變成雌性荷爾蒙主導的情形，因此臉上會出現那些一直得磨皮的難看斑點。更別提那些因為缺乏睪固酮而少消耗掉的卡路里！（現在，這個真相真的讓我很想哭！）

認知4：雖然我總是跟客戶宣導每天要早睡，但是我自己每天只睡五個小時。我告訴他們：「良好的睡眠有利於減輕體重」，但是我卻完全忽略自己的良心建議。現在我意識到，如果好好待在家裡早早睡覺，而不是在外面遊蕩、狂飲無糖紅牛的話，我的身體就會自然釋放一些能燃燒脂肪、形成肌肉的荷爾蒙。是我自己騙走了體內的這些有助瘦身的荷爾蒙。

荷爾蒙、荷爾蒙、荷爾蒙，搞定荷爾蒙，減肥就會變得很簡單
有關荷爾蒙平衡的每一項發現都指向我過去錯誤的飲食、營養和生活方式。最後，這些道理都說得通了，並不是遺傳毀了我，是我自己蠟燭兩頭燒的工作、在健身房裡拼命健身，靠著加工過的減肥食品、人工甘味劑、甜味的酒精飲料、以及咖啡因過活的方式毀了我。我真是一個失敗的健身教練啊！
說我失敗實在是客氣了，多少年來，因為我不知道如何保護自己的荷爾蒙而在健身房裡多花了幾千幾百個小時？塞進身體裡多少不可思議的噁心減肥食品？還相信這些食品能幫助我保持苗條呢！但事實上，這樣只是讓我自己變得更胖！

我知道自己得停止再把食物當敵人看待，反而要當它們是長壽健康人生的燃料，這樣的新認知為我的人生帶來了一盞明燈。我得恢復理智，將自己的錯誤轉變成別人的學習經驗，這就是《健康代謝力》一書誕生的由來。

一旦我瞭解這些因素的正確關連之後，很快就看到成功了。不需要在健身房裡運動好幾小時，體重也能減下來。以前，我得對入口的每樣食物很計較，塞進嘴裡的卡路里都計算得絲毫不差。但是，現在我可以正常的吃東西了，不用挨餓，也不再對食物很偏執。目前我擁有一直以來都想要的身材了，而且覺得自己比較健康也比較有活力，這是我以前從未感受過的。

我是怎麼做到的呢？因為我開始注意並尊重荷爾蒙是如何隨時隨地的影響著身體內的每一個變化。我們每天所吃的食物、所安排的生活作息、還有所承受的壓力都影響著體內的荷爾蒙。透過不斷的摸索和調整、一股腦兒的狂問醫生和專家的意見，還有大量的閱讀和調查，我慢慢的推敲、揉塑我的生活方式，重新啟動並且發揮體內荷爾蒙的水準，如此一來，就可以讓它們原原本本的按自然的方式運作並發揮其功能。

現在，換你來做相同的事情了。

完美減重計劃，你也可以做得到
我現在三十四歲，而且從來沒有覺得自己這麼健康過。我沒有大吃大喝，但每天攝取一千八百到兩千卡，而不是一千兩百卡。每週最多花五個小時在健身房裡。因為我的身體能自然取得平衡，所以不需要運動得更多。對一個多年來一直不停計算食物熱量和運動量的人來說，這是個你無法想像的大解放。

我現在不再吃合成的垃圾食品了，因為這些東西對我來說就像毒藥一樣――其實它們本來就是！我也不再花大把的時間在健身房裡了，但只要我一去，就會好好的健身一番。現在我的體力比之前更好，而且我還覺得自己好像年輕了至少十歲。

請記住，你也可以做得到。
不管你曾如何虐待自己的身體――我願意跟你打賭，即使你不是有意的，但也不知不覺的做到了―—讓身體重新變好起來。你可以重新啟動體內的新陳代謝機能、強化體內的荷爾蒙，讓身體重新學會怎樣去燃燒脂肪。你會學到什麼食物和生活方式會引發減重的荷爾蒙分泌，而哪些則會啟動增重的荷爾蒙分泌。你可以做出改變，讓身體回復年輕，又延長壽命。而且只要簡單的三個步驟，你就能做到。

用荷爾蒙3R來恢復你的新陳代謝
也許你已經在做環保3R來為地球盡一份心意吧，那就是：減少使用（Reduce）、重覆使用（Reuse）、循環使用（Recycle）。那麼，現在我們要利用荷爾蒙3R來恢復你的新陳代謝：清除（Remove）、還原（Restore）、再平衡（Rebalance）。

面對飲食的3R原則
◆清除抗營養因數：我們要把廚房裡的基因改造食品全都扔出去，檢查你的食品櫃，把所有一直在擾亂你新陳代謝的抗營養因數、有毒的加工食品還有合成的化學食品，全都丟光光―包括那些你以為是在幫忙的食品。我們甚至會建議你，把想都沒想到但居然也會對體內荷爾蒙有負面影響的天然食品，也給仍出去。

◆還原讓荷爾蒙發威的食品：我們會幫你把身體所需的食物給補回來，那些能自然而然就能強化荷爾蒙的自然新鮮食物。我們會把焦點集中在能引起脂肪燃燒的荷爾蒙，以及減弱儲存脂肪的荷爾蒙分泌的食物種類。這些讓荷爾蒙發威的食物每種也能幫助你長肌肉、讓皮膚光滑、增加體力，還有助於防止一些危險疾病的發生，例如癌症、心臟疾病、高血壓、糖尿病、代謝症候群，以及其他疾病。

◆一份帶來平衡的飲食計劃：不用再算卡路里了，我們將設計出一種容易執行而且又個人化的飲食計劃，不需要挨餓，就能讓一整天的血糖和能量都保持平衡。你將學會如何組合食物，好有效的讓荷爾蒙釋放出來，以確保你能獲得適當比例的適當營養來維持體內的新陳代謝。同時，為了確保你的身體一整天都在燃燒卡路里，你將要不停的吃—這是本計劃中我最喜歡的部分。

面對大環境的3R原則
我在探究荷爾蒙真相的過程中，最讓人驚訝的就是了解到環境和生活方式對人體荷爾蒙的影響。

最近，新聞報導上有大量關於環境雌激素從塑膠產品上溶進了食物中的危險性的完整報導。在我跟世界各地的科學家討論過後，很驚訝的發現，內分泌干擾問題所涉及的層面已涵蓋了大環境以及我們的家中，即使問題已蔓延各處，我還是很慶幸的發現，生活中仍然有許多方法可以降低風險。《健康代謝力》這本書還設計了一套生活計劃，來幫助你盡可能消滅或減少生活中的危險因數。你將學到：

◆清除環境毒素：你很難相信，飲用水、屋子、汽車、辦公室中所含的化學物質都在使你發胖。我們將隨時隨地盡可能的將大家所熟知的內分泌干擾物，從你的環境中趕出去，好持續清理身體裡的毒素。其實這樣也算是自動為地球貢獻一份心力，把屋子裡的垃圾都打掃乾淨。
◆補充健康食品還原營養：現代美國食物供應中的每個環節――從工業化農場到殺蟲劑的使用，以及過度加工――都使我們的食物流失了自然的營養成分。一旦你開始恢復攝取能強化荷爾蒙的營養，當然就能步上正軌了。但有些時候，你需要多攝取些特定的維生素和礦物質才能使體內新陳代謝達到最佳狀態。在這種情況下，我會針對這些持續不足的問題補充健康食品，還原飲食中缺少的關鍵營養物。
◆平衡你的壓力指數：再平衡是這個計劃的最後一個步驟，但從許多不同的角度來看，這都是最重要的一個步驟。休息和放鬆對荷爾蒙的平衡效果，比其他你所能做到的任何事情都要來得大。你可能吃得清淡又健康，但如果你的壓力大到讓人崩潰，或者你的睡眠時間少得可憐，那結果也是一樣會不太好。

我們需要再一次平衡，並學會如何處理生活中那些無法避免的壓力（並且重新設定清醒和睡眠間的平衡），以有效的控制壓力荷爾蒙。

不要再鴕鳥下去了，自己的腰圍和健康只能自己救
你的身體因受騙而失去了健康，現在我們要糾正這一切，但我對你有個要求。

你必須是一積極的參與者，要為自己承擔責任，並瞭解山姆叔叔（指美國政府）是不會特別照顧你的，那些大食品公司也不會站在你這一邊。就因為殺蟲劑是合法的；美國農業部說牛肉中的荷爾蒙是絕對安全的；就算老闆要你每週七天、每天二十四小時都奉獻給工作――都不能讓這些歪理成真。
你不能再鴕鳥下去了。那些危險的食物、化學物質還有壓力，都在搞亂你的基因，把你的荷爾蒙水準搞得面目全非，毒害你的身體，還破壞我們的地球。這不只關係到你的腰圍――這是在救我們自己。

老實說，你是否贊成這個計劃中關於「拯救地球」的那一部分，並不重要，只要你照著這樣的飲食方法走，不管是為了自己的腰圍還是為了這個地球，我都不在意。反正實際效果都是一樣的――你的荷爾蒙將達到平衡狀態，腰圍會縮小，同一時間，也幫忙拯救了這個世界，而你活在這個世界上的時間也會更長久，我覺得這樣很好呀！

前小胖妹的真心告解我們到底離自然維持荷爾蒙平衡的這條正軌有多遠？坦白說，是有夠該死的遠，而且我知道，因為多年來的生活習慣，我離正途遠得很。讓我告訴你，到底是發生了什麼事讓我的荷爾蒙整個都毀了？而且我之所以要公諸於世，並不是因為原因很特別，而是因為同樣的事情可能發生在你或每個你所認識的人身上。如果不小心注意，即使是健身達人的我，也可能讓自己努力健身的心血都被不正常的荷爾蒙給毀了，那麼當老師、業務員或是家庭主婦的你還有救嗎？不只肥胖基因，老爸老媽連「愛吃」的嗜好也「遺傳」給我了這件事要從我的嬰兒肥開...