致富台灣小吃

目錄
編輯的話 2
本書使用說明 6

壹、經驗分享
創業族的新思維
如何選擇適合自己的小吃 8
小吃加盟停看聽 12

開業經營談
Case1　林家米苔目‧米粉湯 18
Case2　林家豬腸冬粉 20
Case3　宜蘭生炒鴨肉羹 22
Case4　樂華夜市蝦仁羹 24
Case5　帝王薑母鴨 26
Case6　萬華新竹肉圓 28
Case7　濟南路水煎包 30
Case8　高興芋圓店 32
Case9　三兄弟豆花 34
Case10　古早豆花 36
Case11　泳玖貢仔餅 38
Case12　車輪蛋糕 40

貳、大展身手
賣小吃的必備醬料 43
PART1、飯粥麵
001滷肉飯 45
002雞肉飯 46
003油飯 47
004台南米糕 47
005筒仔米糕 49
006北部肉粽 50
007南部花生粽 51
008虱目魚粥 52
009古早味鹹粥 53
010廣東粥 54
011海產粥 55
012蚵仔大腸麵線 56
013豬腳麵線 57
014擔仔麵 58
015切仔麵 59
016炸醬麵 60
017麻醬麵 61
018紅燒牛肉麵 63
019清燉牛肉麵 64
020排骨酥麵 65
021米粉湯 66
022美濃粄條 67
023鼎邊趖 68
024手工米苔目 69
025旗魚羹米粉 70
026豬腸冬粉 71
027八寶冬粉 72
028鱔魚炒麵 73
029大麵炒 74
030米粉炒 74
031涼麵 75
PART2、羹湯藥膳
032鴨肉羹 77
033香菇肉羹 78
034紅白蘿蔔肉羹 79
035羊肉羹 80
036魚土魠魚羹 81
037紅燒鰻羹 83
038韓國魷魚羹 84
039蝦仁羹 85
040生炒花枝羹 86
041豆簽羹 87
042鮮蝦雲吞湯 88
043溫州大餛飩 89
044鹹菜豬血湯 90
045四神湯 91
046過魚湯 92
047虱目魚湯 93
048當歸鴨 94
049薑母鴨 95
050羊肉爐 96
051麻油雞 96
052藥燉排骨 97
053當歸土虱 98
054燒酒蝦 99
055枸杞鰻 101
PART3、鹹點心
056蚵仔煎 103
057台式燒賣 104
058鹹湯圓 105
059地瓜竹筍包 105
060草仔粿 107
061芋粿巧 107
062豬血糕 109
063烤臭豆腐 109
064清蒸蝦仁肉圓 110
065紅糟肉圓 111
066油燜肉圓 113
067北部碗粿 114
068南部碗粿 115
069酥炸臭豆腐 116
070麻辣臭豆腐 117
071清蒸臭豆腐 118
072棺材板 119
073香雞排 120
074鹽水雞 121
075燻鴨肉 122
076煮鵝肉 123
077炸蝦卷 124
078炸雞卷 125
079蚵口爹 126
080刈包 127
081潤餅 129
082水煎包 131
083阿給 132
084天婦羅 133
085賽門甜不辣 134
086關東煮 135
087加熱滷味 137
088滷虱目魚肚 138
089東山鴨頭 139
PART4、甜點心
090芋圓&地瓜圓 141
091米糕粥 143
092花生仁湯 143
093薑汁豆花 144
094涼圓 145
095糖葫蘆 146
096麻糬 147
097蜜蕃薯 149
098炸地瓜簽餅 149
099雙胞胎 150
100車輪餅 151

小吃創業通行證 152
小吃創業補給站 156

目錄
編輯的話 2
本書使用說明 6

壹、經驗分享
創業族的新思維
如何選擇適合自己的小吃 8
小吃加盟停看聽 12

開業經營談
Case1　林家米苔目‧米粉湯 18
Case2　林家豬腸冬粉 20
Case3　宜蘭生炒鴨肉羹 22
Case4　樂華夜市蝦仁羹 24
Case5　帝王薑母鴨 26
Case6　萬華新竹肉圓 28
Case7　濟南路水煎包 30
Case8　高興芋圓店 32
Case9　三兄弟豆花 34
Case10　古早豆花 36
Case11　泳玖貢仔餅 38
Case12　車輪蛋糕 40

貳、大展身手
賣小吃的必備醬料 43
PART1、飯粥麵
001滷肉飯 45
002雞肉飯 46
003油飯 47 ...