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生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑 Caramel & Confiserie

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生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑 Caramel & Confiserie 生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑 Caramel & Confiserie

作者:上村真巳 / 譯者:胡家齊 
出版社:出版菊
出版日期:2015-02-12
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑 Caramel & Confiserie

日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK!
100%健康無添加!
焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做!

風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖,本書的獨家配方,只需3種材料+鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表,連溫度計都不需要!
還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果,做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合!
本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果,都經過特別挑選,即使沒有專門的器具或溫度計,也都可以簡單完成。宛如孩提時候,在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般,由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點,並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者,家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。
63道焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖&手工糖果,無限運用變化
在「生牛奶糖與手工糖果」書中,每一道都有詳細的圖解步驟及做法,更細分為:
3種材料及鍋子,就能完成:焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖…等超人氣糖果!
焦糖色澤表:不需要溫度計就能製作!
不必加熱!輕鬆製作8種白色手工糖果!
生牛奶糖應用變化:松露巧克力/牛軋糖/牛奶糖塔/蛋白杏仁餅…等
牛奶糖應用變化:糖杏仁/奶油牛奶糖餅乾/牛奶糖磅蛋糕/焦糖蛋糕捲…等
牛奶抹醬應用變化:法式吐司/焦糖司康/牛奶抹醬布蕾…等
焦糖醬應用變化:焦糖醬鮮果/3種焦糖冰淇淋…等
手工糖果:杏仁糖/水果軟糖/棉花糖…
簡單必學的美味糖果配方,全都在這一本書中,請務必試試這些滿足人心的甘甜誘惑
Caramel & Confiserie。

作者簡介:

日本人氣糕點師---上村真巳

1977年生於梔木縣。曾任東京.廣尾的「Restaurant Hiramatsu」的糕點師,之後又於梔木縣.益子的「穀物菜食JAMU LOUNGE」學習長壽膳食(Macrobiotic)。2005年在鹿沼開設了「AN RIZ L'EAU」,創作出僅以當地生產之蔬菜所呈現之法式蔬食。2008年成立分店,開設了以當地的蔬菜、肉品及葡萄酒等為主的創意餐館「Le Perican Rouge」。自同年起,也同時兼任宇都宮短期大學附屬高等學校的講師。AN RIZ L'EAU  http://an-riz-leau.org/ Le Perican Rouge http://www.le-perican-oruge.org/


目錄
前言.........02

Caramel牛奶糖.........09
牛奶糖的變化
從焦糖醬開始到製成牛奶糖.........10
焦糖色澤表.........11
基本食譜.........12

生牛奶糖的16種變化..........14
*使用生牛奶糖應用變化的糖果
松露巧克力...22/牛軋糖...22/牛奶糖塔...24/蛋白杏仁餅...26

牛奶糖的8種變化..........28
*使用牛奶糖應用變化的糖果
糖杏仁...32/奶油牛奶糖餅乾...33
牛奶糖磅蛋糕...34/焦糖蛋糕捲...36

牛奶抹醬的8種變化..........38
*使用牛奶抹醬應用變化的甜點
牛奶抹醬的法式吐司...42/焦糖司康...44
焦...
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商品資料
  • 作者: 上村真巳 譯者: 胡家齊
  • 出版社: 出版菊 出版日期:2015-02-12 ISBN/ISSN:9789866210341
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁 開數:19 × 26㎝
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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