一本萬利滷味121 道：祕傳獨門滷汁，應用滷味、滷味菜餚、百變滷味、滷汁再利用、蘸醬泡菜…等致富滷味小吃（暢銷追加版）

✓紅滷╱白滷╱麻辣滷╱茶滷╱潮式滷汁…等秘傳獨門滷汁16種
✓滷包大解密、陳年老滷製作、滷汁保存守則、5大類食材處理重點
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自己動手做！吃得更安心！
真材實料，沒有看不見的化學添加
滷一鍋，全家充滿著濃濃地幸福味～

滷一鍋家的味道

「滷」－滷肉、肉燥、滷豬腳、滷海帶豆干、滷蛋、鹹水雞…每家都有屬於自己的「滷」味，不論在哪裡，只要爐上燉著一鍋，就能享受濃濃的家的美味。吃光了肉，還有最精華的滷汁呢！拌飯、拌麵好，再加上蛋、海帶、豆干滷了更棒！

滷味也是一種很多朋友喜愛的小吃，那香味四溢的滷汁香氣，只要是人潮聚集的地方，就會有滷味攤。滷味是一種大眾化的美食，不同於使用筷子品嚐，必須自己”動手”才能享用，也許正因為十指並用、骴牙咧嘴的吃法，拋開了人與人之間的繁文縟節、假仙偽裝，所以在三姑六婆閒嗑牙、親友聚會聊八卦、唱KTV、宵夜小吃用加熱滷味吃得飽足又滿意…種種時刻特別受到青睞。不只是當做零食的好選擇，許多想要開創自己的事業，做做小生意的朋友，也對滷味相當有興趣。

真材實料，沒有看不見的化學添加

書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，真材實料，沒有看不見的化學添加，在家製作不失敗！更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家，開店創業也能獲得初步瞭解。

書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？瞭解加盟的常用名詞、如何籌措創業資金？開什麼樣的店？地點位置？成本結構。決定了一半的錢景！創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估？產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本？增加利潤？擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。

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作者簡介：

蔡萬利 老師

正修大學經營管理所碩士畢業

獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎

第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎

中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎

曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師

曾當選中華民國模範勞工

現任啟英高中餐飲科技術教師

桃園縣餐飲職業工會理事長

• 作者： 蔡萬利
• 出版社： 出版菊 出版日期：2016-01-29 ISBN/ISSN：9789866210426
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：128頁 開數：19x26
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調