東京名師馬芬vs杯子蛋糕：只要1個缽盆＋5種材料，奶油液體油都可以輕鬆做！Muffins & Cupcakes

名人推薦：

〔★★★★★讀者好評〕

不愧是美味的食譜(★★★★★)

一向喜歡若山曜子小姐的食譜配方，所以已有幾本她的著作了，此次新書因為是馬芬，所以想著若是馬芬應該不用再買了吧。

但，我的內心被本書封面馬芬上大膽裝飾的OREO餅乾敲開了！

買了又看了食譜配方之後，令我驚異的是這款OREO馬芬居然還有肉桂風味。

嘗試製作之下，才發現真是成熟大人的美味！

而且因為添加了優格而口感更鬆軟輕盈。不枉作者將其搭配組合。

其他還有抹茶藍莓、巧達起司蘋果、葡萄柚奶油起司、小型馬芬、還有不甜的鹹味馬芬：洋蔥和青紫蘇、鵪鶉蛋和咖哩等等，滿滿都是令人想要一試的組合。

我想這是即使習慣製作糕點的人，也能非常樂在其中的內容。

順道一提的是杯子蛋糕的食譜配方雖然不多，但有使用杯子蛋糕模製作的戚風蛋糕配方，對於覺得使用戚風蛋糕模型製作很麻煩的人，真不啻是寶貴的食譜配方。(Pink kitten)

豐富的變化(★★★★★)

麵團的變化、內餡的組合各式各樣，讓人興致盎然。

奶油、液體油、鮮奶油、奶油起司等，可以選擇使用的油脂，所以想要製作時，只要家中就近可得者，都可以立刻進行製作。

根據作者的內容，馬芬中要將大部分水分整合時除了油脂之外，也必定要加入水分，而加入的無論是優格、果汁或是咖啡都可以，因添加了這樣的水分，所以即使沒有添加奶油，仍是口味豐富美好。

與其只品嚐麵團本身的美味，不如讓餡料與麵團充分均衡搭配，使其共譜合諧口感，會更讓人陶醉其中。奶油或鮮奶油的麵團，就算是原味都是滋味絕妙，但液體油麵團，特別是搭配了餡料的組合，更讓人能美味地品嚐其中滋味。

與奶油蛋糕等不同，烘焙的時間短，溫熱狀態下就非常好吃，所以想吃時立刻可以製作品嚐，也是馬芬的魅力之一。

馬芬基本上只需用攪拌器圈狀混拌即可，杯子蛋糕還要多一道打發雞蛋的手續，但都同樣令人喜愛。也沒有處理麻煩的材料，沒有過多累贅的手續，我想這真是最小限度內的短暫空閒就能製作出最美味，製作最合理的專業食譜。

此外，糖霜（frosting）或裝飾糖霜（icing）也收錄很多，可以製作出可愛的馬芬或杯子蛋糕，真令人欣喜。

整個大蛋糕要用蛋糕刀完美裝飾是相當困難的，但若是馬芬或杯子蛋糕的話，即使是初學者應該都能樂在其中的輕易地完成裝飾。不切開也可以，還能用在作禮物或家庭聚會時。(41℃)

美味、簡單就能完成(★★★★★)

因為分量、材料都非常簡單，所以只要花一點時間就能完成各式變化的馬芬食譜。

還有介紹了工具或搭配材料的食譜配方，無論是初學糕點者或慣於製作者，還能和小朋友一起親子同樂，是本能滿足大家的需求的書。(網書顧客)

非常好的食譜書(★★★★★)

揉搓混拌奶油類、融化奶油類、利用鮮奶油製作的、使用奶油起司製作的、以液體油製作的、不使用雞蛋僅以液體油製作等等，各式的類型都有，還各別介紹了適合搭配的食材及其原由，上述幾種基本馬芬的製作方法，連同製程作業的照片都一應俱全。

搭配組合的品項，則不是作業照片而以文章敍述，以文章搭配基本款頁面就能毫無問題地進行製作。杯子蛋糕只有收錄少量。約8成都是馬芬食譜。

材料等也不是難以購得的商品，都是在家裏附近的超市就能簡單地購買的食材。

油類食譜配方中的油類，都是椰子油、冷壓白芝麻油等，不是過於高價的商品，超市中可便宜購得的菜籽油、芥花油（canola oil）都可以使用，真是太令人開心了。書上也有記述，油類（芥花油）或冷壓白芝麻油等依種類不同，可以搭配一半用量的橄欖油。

風味及口感大多是以適合日本人之取向，相較於美式重口味之配方，感覺上更是略為清淡，少糖、恰到好處易於食用，適合日本人的絕佳配方。

餐食馬芬系列有3款，其他是點心（糕點）馬芬和少量的杯子蛋糕。

杯子蛋糕或馬芬的裝飾？也有介紹搭配裝飾的製作方法之頁面。是一本可以得知許多製作方法、美味、非常美好的食譜書。

並不是長壽飲食類（Macrobiotic），所以並沒有要推薦給受限於健康取向者，卻非常推薦給以健康取向為原則，但不拘泥的各位。(SAKO)