免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！

香蕉 ＋ 馬斯卡邦起司 ＋ 牛奶 ＋ 檸檬汁＝香蕉冰淇淋
抹茶粉 ＋ 牛奶 ＋ 大豆粉 ＋ 白巧克力＝抹茶冰淇淋
混合材料 → 冷凍攪拌
就是這麼簡單！
不用冰淇淋機，在家就能輕鬆做出
吃得安心又便宜的滑順冰淇淋！

呈現食材風味，冰淇淋還是自己做吃得最安心！
不知道大家是否曾有過突然想要吃Gelato義式冰淇淋的經驗呢？以水果、堅果、起司、蔬菜、巧克力…等，強調食材本身風味作成的Gelato義式冰淇淋，有別於高脂肪重奶味的冰淇淋，特別的清雅爽口。本書作者齋藤由里老師，不僅遠赴義大利鑽研Gelato義式冰淇淋，在學習過程中猛然想到「即使沒有機器或許也能作出來」！由此激發她開始研發免冰淇淋機製作，在不斷地嘗試和錯誤中，使用了各式各樣的材料與配方，改良至今已有60種以上的口味，特別精選出40種結集成冊，完成了這本「免機器滑順冰淇淋頂級配方」！

免冰淇淋機，在家就能開心享用材料單純且百吃不膩的Gelato。儘可能以容易取得的材料、簡單的方法，只要一個不鏽鋼盒＋1個順手的湯匙，不需要冰淇淋機，在家就能享受自製的義式冰淇淋，自己做吃得最安心！當然也更經濟實惠！

混合材料 ＋ 冷凍攪拌，做法超簡單！
免機器義式冰淇淋無論是哪一種配方，都需要混拌材料，邊使冰淇淋冷卻凝固，邊混拌至滑順的簡單步驟。雖然不需要特別的技術，但還是需要學習混拌的時機與方式才能完美地製作，瞭解材料和工具，在一次次製作中就能掌握更省力的技巧了。

書中將義式冰淇淋分為三種，初學者也能完成，在最初幾次的製作過程中，逐漸體會出混拌的訣竅和時機，更能製作出令人驚異的美味，因此請試著挑戰看看。：

LEVEL
含乳脂肪或油脂成分，混拌時間容易掌握
使用了牛奶、鮮奶油等乳脂肪成分、巧克力或堅果等具油脂成分、或食材本身具潤澤口感的材料，是不容易結晶化的免機器義式冰淇淋。即使放入冷凍時間略長，也不容易凍成硬邦邦的堅硬程度，較易於處理。因此最推薦給初學者。

LEVEL
乳脂肪或油脂成分，以及水分適度地呈平衡狀態
含有較多的水分，或是不太使用乳脂肪成分的免機器義式冰淇淋。另外在混拌膠狀凝固時也必須要多加注意。當開始能掌握住時間與狀態的變化後，就能輕易地完成了。

LEVEL
水分多、容易結晶化，因此必須多加留意
使用果汁等水分的材料，不太使用乳脂肪成分、油脂成分的類型。因為與製冰過程相同，為避免成為像刨冰般的口感，必須從一開始仔細混拌，待至某個程度開始變硬後，再使用手（或以手持調理棒）攪拌幾次使冰淇淋飽含空氣。
每一道都有精確的配方與步驟，更有作者詳細解說的製作訣竅與技巧！將免機器義式冰淇淋的美味分享給家人及朋友，更是無上的喜悅。

作者簡介：

日本糕點名師－齋藤由里

高度喜愛糕點製作、喜歡義大利進而為了學習Gelato義式冰淇淋與糕點製作，前往義大利研修。在研修過程中思索了沒有機器是否也能製作義式冰淇淋？回到日本後繼續不斷地研究，終於在神楽坂的自宅開設免機器義式冰淇淋和義大利糕點教室「giglio」。推廣義式美味的同時，也開始製作稀有獨特風味的免機器義式冰淇淋，吸引許多遠到而來的學生。同時也有小組研修課程、專屬個人課程，還會不定期地在咖啡廳舉辦活動。

相關諮詢洽談請連結至官網 http://gigliodolce.jimdo.com/

• 作者： 齋藤由里 譯者： 胡家齊
• 出版社： 出版菊 出版日期：2017-09-11 ISBN/ISSN：9789866210563
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：112頁 開數：19× 26㎝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調