無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁．果凍．寒天．芭芭露亞．慕斯，搭配淋醬變化 100道

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無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁．果凍．寒天．芭芭露亞．慕斯，搭配淋醬變化 100道

作者：福岡直子　
出版社：出版菊
出版日期：2021-09-08
規格：平裝 / 80 / 19x26CM / 全彩

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圖書名稱：無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁．果凍．寒天．芭芭露亞．慕斯，搭配淋醬變化 100道

粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…，凝固比例大解密！
黃金比例 ╳ 免烤箱＝彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆，自由調整！
讓美味升級的「淋醬」32種大公開！

★ 四大必Buy特色 ★
∥硬實→滑軟→水嫩，各種口感的黃金比例配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬，每個環節精細解說
∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹
∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬…等人氣甜品

0～100歲都能開心享用！客廳變身時髦咖啡館！
這本『無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！』收錄了經過測試，最完美布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯的黃金比例配方，由日本最受矚目的料理老師－福岡直子所著，詳細的解析了不同凝固比例製作的口感，硬實→滑軟→水嫩，讓您可以選擇相對應的比例，輕鬆製作出全家人滿意的口感，0到100歲都能開心享用！本書分為以下單元，依序為：
★ 粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜的基本使用方法
★ Jelly果凍
★ Pudding布丁
★ Bavarian cream & Mousse 芭芭露亞與慕斯
★ Agar dessert寒天
★ Big sweets糕點變化
★ 增加美味的夥伴們！醬料＆淋醬32種
共100道食譜配方。最迷人的地方在於 “自由”與“簡單”！所以大家請以自己喜歡的口感比例，加上手邊可以簡單取得的食材，隨心的搭配組合，希望透過這本書，可以讓大家更愉快、充滿樂趣的享受各種美味的布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯變化！在家自己做，讓您的客廳變身時髦咖啡館，享受各種Q彈甜點的無窮變化。

作者簡介：

日本最受矚目---福岡直子 Fukuoka Naoko
東京製菓學校結業後，任職於西式糕點屋。具料理專業製作的經驗，進而自立門戶。活躍於書籍、雜誌、廣告等料理製作，及造型等。著有『シフォンケーキが作りたい！』（主婦與生活社）、『おうち昼ごはんお助け帳』（NATUME社）等。

4 明膠、寒天的差別與基本用法區分
6 明膠的種類與基本使用方法
7 寒天的種類與基本的使用方法

1 Jelly
10 黃金比例奶凍
12 抹茶醬／焦糖牛奶醬／草莓醬／熱帶果醬
13 紅莓果配料／熱帶水果醃漬／哈密瓜&薄荷葉的莫希托／葡萄&醋栗果醬
14 黃檸檬氣泡水果凍的黃檸檬茶蘇打
15 白桃果肉凍
16 維也納咖啡凍
17 草莓&義式奶酪／芒果&椰奶凍
18 葡萄柚的果泥凍
19 藍莓果泥優格聖代／橙皮杯果凍
20 羽衣甘藍冰沙凍／小番茄&羅勒湯凍
21 桑格利亞酒凍／哈密瓜甜湯凍

2 Pudding
24 黃金比例簡易布丁
26 無花果醬／鳯梨&黑胡...

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