防癌食物保健事典（新版）

審訂推薦序-以飲食防癌，以營養治病　　王森德醫師
審訂推薦序-吃對食物，癌症遠離你　　　蕭千祐營養師
食譜索引　80道防癌健康食譜
本書導讀　如何使用本書
導讀
Chapter1如何防癌抗癌Q&A
吃素可以防癌嗎？
聽說人參、靈芝可防癌
生機飲食怎麼吃能抗癌？
行動電話講太久會得癌症嗎？
有哺乳的女性，較不易罹患乳癌嗎？
日光浴過度，容易得皮膚癌？
B型肝炎容易轉成肝癌？
廚房油煙會害女性得肺癌嗎？
黃麴毒素為什麼會使人得肝癌？
你知道什麼是「癌」嗎？
癌細胞是怎麼產生的？
誰是癌症高危險群？
癌症是可以預防的嗎？
癌症早期的身體警訊有哪些？

Chapter 2 防癌明星食物排行榜
十字花科蔬菜為什麼能防癌？
花椰菜
綠花椰菜
高麗菜
白蘿蔔
大白菜
小白菜
芥藍菜
青江菜
油菜
芥菜
萵苣

茄科蔬菜為什麼能防癌？
茄子
番茄
青椒（彩甜椒）
辣椒

根莖類蔬菜為什麼能防癌？
番薯
馬鈴薯
山藥
竹筍
蕪菁
蘆筍
薑
甜菜

蔥蒜韭類蔬菜為什麼能防癌？
洋蔥
韭菜
大蒜
蒜苗
蔥

繖狀花科蔬菜為什麼能防癌？
胡蘿蔔
芹菜
西洋芹
芫荽
蒔蘿

葉菜類為什麼能防癌？
菠菜
明日葉
紫蘇
番薯葉
空心菜
雪裡紅
薺菜

芽菜類為什麼能防癌？
黃豆芽
綠豆芽
豌豆芽
蘿蔔嬰

瓜類蔬菜為什麼能防癌？
南瓜
苦瓜
小黃瓜
大黃瓜
瓠瓜

菌類為什麼能防癌？
香菇
金針菇
洋菇
草菇
黑木耳
銀耳
巴西蘑菇
猴頭菇
鴻喜菇
茯苓

海藻類為什麼能防癌？
海帶
紫菜
裙帶菜
羊栖菜

花果類蔬菜為什麼能防癌？
玉米
菱角
荸薺
金針花

水果為什麼能防癌？
橘子
檸檬
葡萄柚
文旦
柳丁
香蕉
水蜜桃
蘋果
香瓜
哈密瓜
木瓜
西瓜
葡萄
奇異果
枇杷
番石榴
芒果
鳳梨
櫻桃
草莓
龍眼
紅棗
棗子
橄欖
漿果類
酪梨
烏梅
羅漢果
無花果
山楂
諾麗果

五穀雜糧為什麼能防癌？
燕麥
麥片
麥芽
蕎麥
黑麥
大麥
小麥
糙米
小米
紫米
核桃
蓮子
腰果
栗子
花生
芝麻
杏仁
胡桃
松子
開心果
瓜子
葵瓜子
南瓜子
薏仁

豆類為什麼能防癌？
黃豆
豆製品
青豆
豌豆
紅豆
綠豆
蠶豆
黑豆
扁豆

海鮮水產類為什麼能防癌？
鮪魚
鮭魚
鱸魚
鯖魚
鯧魚
鰻魚
白帶魚
鱔魚
鯉魚
秋刀魚
鯛魚
石斑
大比目魚
沙丁魚
烏魚
魷魚
烏賊
海參
海螫皮
鮑魚
魚翅
蝦
蛤蜊
螺
蜆
牡蠣
淡菜
扇貝
甲魚

奶類為什麼能防癌？
牛奶
優格
優酪乳

健康飲品為什麼能防癌？
綠茶
茶葉
紅酒
啤酒
豆漿
咖啡
醋

蜂類為什麼能防癌？
蜂蜜
蜂王乳
花粉
蜂膠

保健食品為什麼能防癌？
魚肝油
鯊魚軟骨
啤酒酵母
甲殼素
藥草為什麼能防癌？
靈芝
人參
冬蟲夏草
黃芪
三七
甘草
紫蘇
魚腥草
艾草
迷迭香
紅花
仙鶴草
夏枯草

常見防癌食物
雞蛋
咖哩
薑黃
芥末
橄欖油
亞麻子油
蒟蒻

Chapter3 防癌營養素大揭密
維生素家族
β-胡蘿蔔素
維生素C
維生素Ａ
維生素E
維生素B2
維生素B6
維生素D
含硫有機化合物
異黃酮類
葉酸

礦物質家族
鍺
硒
硫
鋅
鐵
碘
鉬

膳食纖維
不溶性膳食纖維家族
水溶性膳食纖維家族

各種重要的營養成分
吲哚類
多醣體
多酚
乳酸菌
皂角
生物鹼
ω３脂肪酸
DHA
EPA

Chapter 4 防癌抗癌停看聽
1 癌症形成的原因
2 癌症到底是什麼病？
3 如何預防癌症？
4 如何從飲食提升免疫力？
5 可能致癌的危險食物
6 小心危險的飲食習慣
7 養成規律生活習慣
8 有效抗癌的10大優質食物
9 六大類食物金字塔
10 地中海健康飲食金字塔
11 一天五蔬果，防癌新主張
12 烹調食物的6大防癌秘訣

Chapter 5 常見癌症關鍵報告
肺癌
肝癌
結腸直腸癌
乳癌
胃癌
攝護腺癌
淋巴癌
子宮頸癌
胰臟癌
口腔癌
皮膚癌
鼻咽癌
卵巢癌
子宮內膜癌
睪丸癌
膽囊癌
膀胱癌
腦癌
腎臟癌
喉癌

【附錄】

常見癌症症狀與防治方法
防癌抗癌營養素
各類食物營養成分分析總表

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Chapter1如何防癌抗癌Q&A
吃素可以防癌嗎？
聽說人參、靈芝可防癌
生機飲食怎麼吃能抗癌？
行動電話講太久會得癌症嗎？
有哺乳的女性，較不易罹患乳癌嗎？
日光浴過度，容易得皮膚癌？
B型肝炎容易轉成肝癌？
廚房油煙會害女性得肺癌嗎？
黃麴毒素為什麼會使人得肝癌？
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癌細胞是怎麼產生的？
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