日常養生保健必知飲食宜忌

◎抗衰益壽 〔推薦食譜〕杜仲排骨湯、杞鞭壯陽湯

科學家認為，人的正常壽命應該可以達到120歲，但能活到這個年齡的人卻很少，主因在於人類達到正常壽命之前，已經被疾病奪去生命。如果人們透過強身保健，防止疾病的發生，就可能活到正常壽命。衰老是不可抗拒的自然規律，但若能以科學的方法進行養生，就能夠延緩衰老，提高生命質量。中醫認為，人會衰老主要是腎氣的衰退引起，所以，防衰延壽當從補腎立論。

專家建議 飲食宜忌

◎宜

１‧宜多補充核酸。衰老的原因之一是核酸不足，進而導致細胞染色體改變而造成的，如果適當補充核酸，就可以延緩衰老。含核酸較多的食品主要有豆類、海產品、牛肉、雞肉、動物肝臟，還有蘆筍、蘑菇、菠菜、花菜和芹菜等蔬菜以及鮭魚、鯡魚、沙丁魚、蝦等。

２‧宜多食能保持血管年輕的食物。多食魚類，能改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄。多食富含精氨酸的食物，如海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子等。多攝食富含葉酸的食物，如紅莧萊、菠萊、龍須菜、蘆筍、豆類、酵母發酵食物及蘋果、柑橘等。多食抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍須菜及草莓、鳳梨。還應多食含少量類似阿司匹林樣水楊酸抗凝物質的番茄、紅葡萄、橘子和含有祛脂食物的螺旋藻、香芹、胡蘿蔔、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄欖油、芝麻油等。

３‧宜多食豆漿。豆漿中的營養比較全面，容易吸收。據研究，吃煮黃豆只能吸收65%，吃豆腐可吸收93%，而豆漿卻可吸收95%。豆漿中的鐵質、維生素A、維生素B1比牛奶高，而所含的鐵質容易被人體吸收，對老年人輕度缺鐵性貧血的防治十分有效。

４‧宜多食牛奶。牛奶中含鈣較豐富，鈣在牛奶中與蛋白質結合在一起，形成酪蛋白鈣，容易被老人吸收利用，對預防老人骨質疏鬆症有特殊作用。對於血脂過高，或者常有消化不良泄瀉的老年人，全脂牛奶不十分適宜，可改喝脫脂牛奶。

５‧宜多喝鮮果汁。用含汁多的鮮果或根莖類的果蔬榨取原汁製成鮮果汁，含豐富的營養素，既可作為強身保健飲料，也可作為食療來防治某些老年疾病。如荸薺汁可清熱、利尿、降血壓，鮮藕汁可止血，用於鼻出血、牙齦出血、咯血等。烏梅汁可解熱止渴。椰子汁能清暑解渴，並能驅薑片蟲、縧蟲。

６‧宜多食傳統的抗衰老食物，如核桃、芝麻、松子、沙棘、桑葚、無花果、蓮子、芡實、紅棗、奇異果、桂圓、荔枝、杏及杏仁、木耳、黑糯米、蘑菇、胡蘿蔔、鵪鶉及蛋、蜂蜜、黃豆、花生、海參等。

７‧宜多喝綠茶。綠茶富含鋅、硒等微量元素，維生素C、維生素E和鞣酸、茶黃烷醇等強抗氧化物質，均具有抗衰老作用，其中茶多酚降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質過氧化，減少活性氧自由基和羥自由基的產生，可防止細胞及組織被氧化破壞；也能增加體內自由基的消除，延緩衰老。

◎忌

１‧忌絕對素食。最新研究表明，因長期素食，蛋白質得不到充分供給，易導致精神委靡，反應遲鈍，大腦退化，患痴呆症並易引起消化道腫瘤。只有葷素搭配，營養全面，平衡膳食，才能健康長壽。

２‧忌長期過量嗜糖。長期過量食用高糖會產生多種疾病，減壽20年。長期食用糖過多，會導致缺鈣，易患近視、結核病、癰腫、瘡癤等疾病，易引發胃腸疾病、尿道結石、心血管病、糖尿病等疾病。

３‧忌過多食用油炸等垃圾食品。科學家發現，從小吃垃圾食品易早衰壽短。人體本身不能產生抗氧化物（包括維生素C、維生素E），只能從食物中攝取，而垃圾食品中不含抗氧化物質，因而不易抗衰老，易多病，壽命也短。

專家建議 行為宜忌

◎宜

１‧堅持體育鍛煉。適度進行有氧訓練，如慢跑、打太極拳、散步、做體操等。

２‧堅持擦胸鍛煉。擦胸方法如下，取坐位或仰臥位，用右手掌按在右乳的上方，手指斜向下，適度用力推擦至左下腹；然後，再用左手掌從左乳上方，斜推擦至右下腹，如此左右交叉進行，左右為一次，共推擦30次。還可擦背部，有助於啟動背部免疫細胞的活力。

３‧堅持揉腹鍛煉。揉腹方法如下，坐位或仰臥位，用右手掌從心口窩左下方揉起，以肚臍為圓心（順時針方向）揉腹一圈為一次，共揉50次以上，再換左手向反方向進行，用力適度。擦胸、揉腹鍛煉，可改善臟腑血液循環，促進胃腸和肺腎的代謝，提高免疫功能，對心臟病、高血壓、肺心病、糖尿病、腎炎及各種胃腸道疾病有良好的輔助療效，對防治「將軍肚」也有一定效果。

◎忌

１‧忌多吃少睡。經常大吃大喝會導致壽命縮短。每天少睡3小時以上會導致血液中淋巴細胞減少20%，使免疫功能明顯下降，容易發生感冒，還會誘發癌症。長期睡眠減少3～4小時會使人壽命縮短15年左右。

２‧忌飲食不節。

３‧忌勞傷過度。

４‧忌房勞過度。

５‧忌吸煙嗜酒。

　TIP　生活一點通　　

下面的食譜可以幫助老年人吸收到充足的核酸，從而達到延年益壽的目的。

1.每天吃一種海產品。

2.每周吃一次動物肝臟。

3.每周吃1～2次牛肉。

4.每周吃1～2次豆類，如綠豆、大豆、蠶豆、扁豆等。

5.每天至少吃一種下列蔬菜：胡蘿蔔、洋蔥、蔥、菠菜、甘藍、芹菜、韭菜、香菇、鮮蘆筍等。

6.每天至少喝一杯菜汁或果汁。

7.每天最少喝4杯約500毫升的水。

>>推薦食譜<<

杜仲排骨湯

【原料】

排骨400克，胡蘿蔔1個，杜仲8克，黃芪10克，枸杞子10克，當歸3克，黑棗5顆，蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、清湯各適量。

【做法】

1.將排骨洗淨斬成寸段，焯水撈出瀝乾；胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊。

2.杜仲、黃芪、枸杞子、當歸、黑棗洗淨待用。

3.鍋內倒入適量清湯，放入排骨、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸、黑棗、蔥段、薑片、料酒，大火燒開，改小火慢煲2小時，再放入胡蘿蔔煲30分鐘，加鹽、雞精調味即可。

◎抗衰益壽 〔推薦食譜〕杜仲排骨湯、杞鞭壯陽湯

科學家認為，人的正常壽命應該可以達到120歲，但能活到這個年齡的人卻很少，主因在於人類達到正常壽命之前，已經被疾病奪去生命。如果人們透過強身保健，防止疾病的發生，就可能活到正常壽命。衰老是不可抗拒的自然規律，但若能以科學的方法進行養生，就能夠延緩衰老，提高生命質量。中醫認為，人會衰老主要是腎氣的衰退引起，所以，防衰延壽當從補腎立論。

專家建議 飲食宜忌

◎宜

１‧宜多補充核酸。衰老的原因之一是核酸不足，進而導致細胞染色體改變而造成的，如果適當補充核酸，就...

Part 01
日常飲食宜忌
˙蔬菜菌類飲食宜忌
菠菜 10　　青江菜 11
芹菜 12　　白菜 13
生菜 14　　蕨菜 14
莧菜 15　　薺菜 16
蓴菜 16　　空心菜 17
高麗菜 18　　木耳菜 18
韭菜 19　　韭黃 20
芥藍 20　　蘆筍 21
萵苣 22　　竹筍 24
茭白筍 25　　綠豆芽 26
黃豆芽 27　　蒜薹 27
香椿 28　　蘆薈 28
茼蒿 29　　雪裡蕻 30
山藥 30　　馬鈴薯 31
胡蘿蔔 32　　白蘿蔔 34
荸薺 35　　蓮藕 36
百合 36　　洋蔥 37
魔芋 38　　豌豆 38
茄子 39　　青椒 40
番茄 41　　花菜 42
金針 43　　櫛瓜 44
黃瓜 45　　冬瓜 46
苦瓜 47　　絲瓜 48
南瓜 49　　筍瓜 50
佛手瓜 50　　香菇 51
秀珍菇 52　　冬菇 52
金針菇 53　　猴頭菇 54
杏鮑菇 54　　蘑菇 55
黑木耳 56　　銀耳 57
˙畜禽蛋類飲食宜忌
豬肉 58　　牛肉 60
羊肉 62　　驢肉 64
雞肉 65　　鴨肉 66
鵝肉 67　　鴿肉 68
鵪鶉肉 69　　牛蛙 69
雞蛋 70　　鴨蛋 72
鵪鶉蛋 73　　鵝蛋 73
˙水產品類飲食宜忌
鯉魚 74　　草魚 76
鯽魚 77　　鱖魚 78
鱸魚 79　　鯰魚 80
武昌魚 80　　鱉 81
帶魚 82　　黃魚 83
鱔魚 84　　鯧魚 85
鮪魚 85　　鮭魚 86
墨魚 87　　鮑魚 88
魷魚 89　　鱈魚 90
鯖魚 90　　鰻魚 91
螺 92　　蛤蜊 92
蝦 93　　螃蟹 94
海蜇 95　　海參 96
紫菜 97　　海帶 98
˙五穀雜量飲食宜忌
小麥 100　　白米 101
小米 102　　糯米 103
玉米 104　　黑米 105
薏仁 106　　燕麥 107
黑豆 107　　蠶豆 108
扁豆 108　　黃豆 109
花豆 110　　綠豆 111
豆腐 112　　豆干 114
腐竹 115
˙水果類飲食宜忌
蘋果 116　　香蕉 118
西瓜 119　　鳳梨 120
桃 121　　梨 122
杏 124　　草莓 125
木瓜 126　　楊梅 127
橘子 128　　葡萄 128
橙子 129　　山楂 130
櫻桃 131　　白果 132
龍眼 133　　栗子 134
蓮子 135
˙其他類飲食宜忌
蔥 136　　薑 137
蒜 138　　辣椒 139
花椒 139　　胡椒 140
芥末 140　　醋 141
蜂蜜 142　　白糖 143
咖啡 143　　茶 144
啤酒 144
Part02
養生保健飲食宜忌
˙養顏塑身飲食宜忌
益氣補血 146
美容駐顏 148
豐胸美體 151
烏髮護髮 154
減肥瘦身 156
˙營養保健飲食宜忌
健腦益智 160
抗衰益壽 161
滋陰壯陽 164
開胃消食 165
潤腸排毒 166
防癌抗癌 167
消除疲勞 168
減壓怡情 170
Part03
常見病症飲食宜忌
˙一般病症的自療
牙痛 172　　口臭 173
咽喉炎 174　　鼻炎 176
近視 177　　感冒 178
咳嗽 180　　哮喘 182
˙慢性病症的調理
心臟病 184　　胃病 186
貧血 188　　便祕 189
腹瀉 190　　尿路結石 191

Part 01
日常飲食宜忌
˙蔬菜菌類飲食宜忌
菠菜 10　　青江菜 11
芹菜 12　　白菜 13
生菜 14　　蕨菜 14
莧菜 15　　薺菜 16
蓴菜 16　　空心菜 17
高麗菜 18　　木耳菜 18
韭菜 19　　韭黃 20
芥藍 20　　蘆筍 21
萵苣 22　　竹筍 24
茭白筍 25　　綠豆芽 26
黃豆芽 27　　蒜薹 27
香椿 28　　蘆薈 28
茼蒿 29　　雪裡蕻 30
山藥 30　　馬鈴薯 31
胡蘿蔔 32　　白蘿蔔 34
荸薺 35　　蓮藕 36
百合 36　　洋蔥 37
魔芋 38　　豌豆 38
茄子 39　　青椒 40
番茄 41　　花菜 42
金針 43　　櫛瓜 44
黃瓜 45　　冬瓜...