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團膳與營養

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團膳與營養 團膳與營養

作者:莊千慧 
出版社:台灣復文興業股份有限公司
出版日期:2010-01-01
規格:26*19cm / 初版 / 286頁
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科學‧科普
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:團膳與營養
  • 圖書簡介

    本書涵蓋營養表的功用、食材的採購、驗收、撥發、儲存至廚房設備等,並集結一些團膳營養的相關資料作為附錄,上課時可對照講解使用。知識需要內化才能靈活運用,在過程中幾經思量,如何編排才兼顧老師教學及學生學習,因此團膳要建築在營養學的基礎上,就像傳統農業也要走到精緻休閒農業才可開創另一片天。

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