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團膳與營養的圖書 |
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團膳與營養 作者：莊千慧 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日期：2010-01-01 規格：26*19cm / 初版 / 286頁 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：團膳與營養
- 圖書簡介
本書涵蓋營養表的功用、食材的採購、驗收、撥發、儲存至廚房設備等，並集結一些團膳營養的相關資料作為附錄，上課時可對照講解使用。知識需要內化才能靈活運用，在過程中幾經思量，如何編排才兼顧老師教學及學生學習，因此團膳要建築在營養學的基礎上，就像傳統農業也要走到精緻休閒農業才可開創另一片天。
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