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食品微生物學的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：食品微生物學
- 圖書簡介
簡介：
本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄食品微生物科目相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用。目錄：
第 1 章 主要食品微生物種類、來源及與食品之關係
第 2 章 影響微生物在食品中生長之內外在因素
第 3 章 食品微生物學之檢測(計數及鑑定方法等)
第 4 章 發酵食品及發酵原理及食品腐壞
第 5 章 指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用
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