聰明健腦特效食譜

Part 1 大腦的奧祕
Q1 你的大腦健康嗎？
Q2 你了解大腦嗎？
Q3 強健的大腦需要哪些營養？
Q4 哪些保健食品能幫大腦補充營養？
Q5 吃腦可以補腦嗎？
Q6 咖啡或茶能提神醒腦嗎？
Q7 為什麼總是感覺疲勞？
Q8 頭痛是不是因為長腦瘤？
Q9 經常忘東忘西是不是失智症？
Q10為什麼失眠？做夢等於沒睡好嗎？
Q11什麼是腦中風？



Part 2 154道聰明健腦特效食譜
聰明健腦食材1 五穀雜糧、豆類
（黑豆、黃豆、糯米、糙米、小米、薏仁、芝麻）
●益智黑豆酒 ●麻婆豆腐 ●黃豆排骨湯 ●芹菜粥
●豆香雜糧粥 ●糙米飯糰 ●養生糙米漿 ●小米葡萄糕
●小米葡萄糕 ●香芋薏仁粥 ●薏仁燉豬肚 ●芝麻拌甜豆
●芝麻里肌 ●香蕉芝麻餅 ●滋補芝麻糊

聰明健腦食材2 堅果類
（松子、花生、核桃、杏仁）
●松子起司蛋糕 ●松子花椰菜沙拉 ●松子青醬義大利麵 ●花生燉豬腳
●花生雞腿 ●丁香魚乾拌花生 ●桂圓花生湯 ●蜜汁核桃
●健腦核桃粥 ●杏仁鬆餅 ●杏仁西米露

聰明健腦食材3 葉菜類
（韭菜花、白菜、菠菜、芹菜、高麗菜、莧菜、空心菜、青江菜）
●韭菜花炒豆乾 ●涼拌白菜心 ●開陽白菜 ●涼拌菠菜
●菠菜蟹肉羹 ●芹菜炒花枝 ●芹菜鮮蝦水餃 ●酸甜泡菜
●高麗菜捲 ●涼拌莧菜 ●沙茶羊肉 ●翡翠炒飯

聰明健腦食材4 花菜類
（花椰菜、金針花）
●蝦仁雙色花菜 ●青花椰炒肉片 ●金針排骨湯

聰明健腦食材5 根莖蔬菜類
（洋蔥、紅蘿蔔、山藥）
●涼拌洋蔥 ●洋蔥炒米粉 ●洋蔥牛小排 ●紅蘿蔔紅棗湯
●蟹腿燴蘿蔔 ●紅蘿蔔果凍 ●山藥蒸餃 ●糖醋山藥

聰明健腦食材6 瓜果類
（青椒、南瓜、玉米）
●青椒牛肉絲 ●金瓜米粉 ●南瓜糙米粥 ●可口玉米糕
●火腿玉米蛋炒飯 ●油菜炒玉米 ●玉米漢堡排

聰明健腦食材7 菇蕈類
（金針菇、蘑菇、香菇、黑木耳、白木耳）
●奶油金針菇 ●洋菇炒豌豆莢 ●香菇蔬菜肉醬 ●鳳梨炒木耳
●雪耳蘋果瘦肉粥 ●涼拌雙耳 ●雪耳紅棗湯
聰明健腦食材8 海菜類
（海帶、紫菜）
●涼拌海帶絲 ●海苔燉蛋 ●翠玉魩仔魚湯

聰明健腦食材9 水果類
（香蕉、鳳梨、水梨、柳橙、荔枝、檸檬、桂圓、葡萄、草莓）
●香蕉蛋糕 ●香蕉優酪奶昔 ●蜂蜜香蕉粥 ●鳳梨蝦球
●鳳梨肉丸 ●水梨炒熱狗 ●川貝水梨湯 ●橙汁排骨
●荔枝雞丁 ●檸檬羊排 ●蜜汁檸檬嫩雞 ●桂圓蛋糕
●桂圓八寶粥 ●香醇葡萄酒 ●草莓紅豆派

聰明健腦食材10 海鮮類
（鮭魚、鱈魚、蝦、鰻魚、魷魚、花枝、海參、白帶魚、文蛤、比目魚、鯖魚、鮪魚）
●鮭魚炒飯 ●檸檬奶油鮭魚 ●鮭魚豆腐味噌湯 ●樹子蒸鱈魚
●豆酥鱈魚 ●蘋果蝦仁卷 ●元氣烤鰻魚 ●客家小炒
●三椒花枝 ●涼拌海參 ●麻辣白帶魚 ●文蛤蒸蛋
●椒鹽比目魚 ●酥炸鯖魚 ●茄汁鮪魚炒飯

聰明健腦食材11 雞肉類
（雞肉、雞爪）
●柚香雞肉沙拉 ●馬蹄雞捲 ●豉香鳳爪 ●雞肉燉南瓜
●啤酒燒雞 ●蓮子雞丁 ●蘋果時蔬炒雞肉

聰明健腦食材12 蛋類
●蛋皮涼拌粉絲 ●蘆筍烤蛋 ●麻油酒蛋 ●洋蔥炒蛋
●蠶豆炒蛋 ●茄汁蛋包飯 ●味噌蛋花湯

聰明健腦食材13 豬肝類
●菠菜豬肝湯 ●家常豬肝 ●豬肝燴飯

聰明健腦食材14 乳製品
●泰式牛奶雞 ●杏仁豆腐 ●焦糖布丁 ●十穀牛奶漿
●蔬果優酪乳 ●薑汁撞奶 ●牛奶燉蛋白

聰明健腦食材15 辛香調味料類
（辣椒、薑、大蒜、芥末）
●香蒜辣椒醬 ●辣椒小魚乾 ●辣炒杏鮑菇 ●剝皮辣椒炒肉絲
●剝皮辣椒香菇雞湯 ●薑汁肉片 ●薑母鴨 ●蒜香炒蝦
●蒜香青木瓜排骨 ●培根芥末三明治 ●鮮筍佐芥末

聰明健腦食材16 紅糖類
●紅糖薑汁番薯湯 ●紅糖糯米糕 ●紅糖甘薯餅

聰明健腦食材17 茶類
（人參、決明子、紅棗、茉莉、陳皮、川芎、紅茶）
●陳皮人參茶 ●決明子腦清茶 ●紅棗蔥白茶 ●茉莉蜜茶
●陳皮山楂烏龍茶 ●川芎綠茶 ●六果紅茶

聰明健腦食材18 藥膳類
（當歸、百合、茯苓、陳皮、茯神、枸杞、蓮子）
●人参當歸豬心湯 ●當歸燉鰻魚 ●四神當歸雞湯 ●百合芡實雞湯
●茯苓餛飩湯 ●陳皮炒肉片 ●茯神桂圓羹 ●枸杞鮮雞湯
●枸杞羊肉湯 ●枸杞韭菜蛋捲 ●冬瓜枸杞湯 ●蓮子炒藕片
●蓮子瘦肉湯

Part3 如何提升腦力？
損害大腦的危險因子
讓大腦長保青春活力的祕訣－
祕訣一：從飲食習慣紮穩腦力基礎
祕訣二：良好的生活習慣延長腦細胞壽命
祕訣三：中藥方劑補出聰明的大腦
祕訣四：手指按出好腦力
祕訣五：芳香的氣味喚醒大腦活力

Part 1 大腦的奧祕
Q1 你的大腦健康嗎？
Q2 你了解大腦嗎？
Q3 強健的大腦需要哪些營養？
Q4 哪些保健食品能幫大腦補充營養？
Q5 吃腦可以補腦嗎？
Q6 咖啡或茶能提神醒腦嗎？
Q7 為什麼總是感覺疲勞？
Q8 頭痛是不是因為長腦瘤？
Q9 經常忘東忘西是不是失智症？
Q10為什麼失眠？做夢等於沒睡好嗎？
Q11什麼是腦中風？



Part 2 154道聰明健腦特效食譜
聰明健腦食材1 五穀雜糧、豆類
（黑豆、黃豆、糯米、糙米、小米、薏仁、芝麻）
●益智黑豆酒 ●麻婆豆腐 ●黃豆排骨湯 ●芹菜粥
●豆香雜糧粥 ●糙米飯糰 ●養生...