便便是萬能的：要健康、 要美白、抗老化、想變瘦，全都靠便便!

本書獻給這些人：
給便祕人：傳授獨家「週末１公斤暢快排便餐」！
給準媽媽：便便決定小孩的壽命！
給上班族：腸道年齡ＤＩＹ健康檢查！
給銀髮族：一鼓作氣返老還童大作戰！
給享瘦族：為什麼愈減愈肥，還得了便祕？

※隨書附贈「微笑便便檢測表」※

　　本書作者辨野義己是日本最知名的便便達人，也是微生物學權威。他不斷研究全世界的便便，從日本年輕人腸道逐漸老化的虛弱大便，到立陶宛吃土歐巴桑的健康大便，甚至，為了做實驗，他不惜改變飲食習慣，連續40天，每天只吃1.5公斤的肉，以便了解飲食習慣對腸內細菌的影響，結果不僅自己體重增加、感覺疲憊，體味也變臭、變油，搞得家人怨聲載道。
他這麼做，是因為他知道，便便是「傳遞身體訊息的情書」，便便隱藏著健康密碼！

　　辨野義己自從一頭栽進便便世界後，就一發不可收拾，廣泛收集世界各地的便便，做為研究樣本。他有次為了收集便祕女性的便便，開口向女同事索取，竟遭白眼，甚至被罵性騷擾，最後只好上電視公開募集，也打響他「便便達人」的名號。

你今天便便了沒？！記得回頭看看你的便便！！

　　便便達人辨野義己教你：只要看看便便的顏色、軟硬與形狀，立刻就能了解自己身體狀況，甚至尚未生病，便已掌握到危險訊號。

如果你的便便
介於黃色與黃褐色之間
形似香蕉
形似香蕉
有點味道但不是很臭
掉入馬桶後能浮在水中

　　恭喜！你體內的腸道很健康！如果你對前述狀況很陌生，表示你腸道內的壞菌比好菌多，若是持續不改善，輕則皮膚暗沉、過敏、肥胖，嚴重則可能導致糖尿病、癡呆、動脈硬化，甚至乳癌、大腸癌等。

　　先別緊張，本書將告訴你如何從觀察自己的便便，進而達到健康的目的。並傳授「週末1公斤暢快排便餐」，搭配優酪乳，幫助腸內好菌打敗壞菌，讓身體神清氣爽。
定時排便、仔細觀察便便的狀態，確實落實「腸道是保養之道」。
防止「病從腸入」，是維持健康、享受人生的重要關鍵！

作者簡介

辨野義己

日本知名便便達人，世界上收集最多便便的人──
辨野義己（日本理化學研究所教授）

　　綽號為「便便的好朋友」。一九四八年生於大阪。農學博士、理化學研究所生物資源保存中心微生物材料開發室室長、全國發酵乳與乳酸菌飲料協會理事、日本細菌學會理事。除研究便便外，在雜誌、電視上也相當活躍。著有《極致的優酪乳健康法》、《乳酸菌力減肥法》等。

　　辨野義己曾經受邀來台灣參加「腸道健康問題與對策研討會」，公開分享獨家排便餐、推行腸道年齡自我檢測的重要性，更提到希望建立便便資料庫，利用分子生物學研究便便中的細菌，分析腸內細菌與健康的關係，目前以收集一百萬份便便樣本為奮鬥目標！

譯者簡介

胡儀芳

　　台灣大學日文系畢。現任日台翻譯社專員。譯有《走吧、走吧，散步去》、《永遠的約定》（皆為野人文化出版）、《貓町物語—小貓篇》（積木文化）。

前言「便便訊息」10

第1章 便便側寫
「便便」的話14
疾病的發訊站?大腸15
臭「便便」是生病的徵兆18
●好菌●壞菌●機會菌●菌的平衡
大腸是「5K的器官」20
看「便便」就知道疾病！22
●腸道本身引起的疾病
▼大腸癌▼大腸息肉▼大腸憩室症▼痔瘡▼過敏性腸症候群▼便祕
●炎症性腸病
▼克隆氏症（Crohn's disease）▼潰瘍性大腸炎▼藥劑性大腸炎▼虛血性大腸炎
●腸道不良引起的疾病、症狀
▼粉刺、肌膚暗沉▼肥胖▼動脈硬化▼糖尿病▼乳癌▼癡呆症
●過敏
▼過敏性皮膚炎▼食物過敏▼花粉症
【專欄?】
臨床觀察「便便」的重要性30
█大草敏史
█「大腸與疾病的關係」

第2章 理想與實際的便便
動物大不出「便便」，只有死路一條！34
太空需要「便便」與「屁」35
【專欄?】
NASA與大便的微妙關係38
理想型－從「牙膏」狀到「香蕉」狀42
●微笑「便便」的3個條件
●比較「便便」的水分
●試著設計「便便」！
●在廁所放台體重計！
●創意商品?採便表「NAGASERU」
「硬梆梆?小顆粒」43
●解說●預防重點●相關疾病
「又細又長」45
●解說●預防重點
「解便如水」46
●解說●預防重點●相關疾病
「堆積如山」48
●解說●預防重點●相關疾病
「時而便祕、時而腹瀉」50
●解說●預防重點●相關疾病
危險訊號－從「便便」瞭解疾病的徵兆52
●血便→混著鮮血
●黑「便便」●大便潛血檢查
【專欄?】
腸道年齡健檢ＤＩＹ　54
【1】 大號問題
【2】 生活習慣問題
【3】 飲食問題
█藉由腸道年齡評估中勾選的數量即可得知腸道年齡

第3章「便便」的生命階段
「便便」會隨年齡改變！60
女生便祕、男生腹瀉63
●便祕女性的排便白皮書
●何種原因造成男女不同？
「便便」的國情
長壽的祕訣在「便便」？66
●不同的飲食文化決定「便便」的量 【烏干達】【英國】
●搜集長壽者大便的計畫
【高加索地區?保加利亞】
●世界三大長壽地區的興落
【巴基斯坦罕沙（Hunza）】【厄瓜多維卡班巴（Vilcabamba）】【喬治亞共和國】
●素食者的肌肉質？【新幾內亞】
●吃土的歐巴桑【立陶宛】
恐怖的肉食實驗！
大出如肉食動物「便便」的男人72
哺乳期＝腸內細菌仰賴媽媽75
●嬰兒與媽媽的比菲?斯菌相似！
●母乳與嬰兒奶粉的差異
●腸內細菌決定老鼠的壽命
幼兒期＝確實觀察「便便」的機會78
少年期＝大出「便便」很可恥80
青年期＝偏差的飲食生活使「便便」改變！82
中年期＝不要被說臭「便便」84
壯年期＝每天早上與健康「便便」的相遇86
老年期＝改善又細又長的「便便」87
●短命縣－青森10年大便調查計畫
●消失的長壽村──棡原
●女漁民的壽命與飲食文化
【專欄?】
實錄！腸內細菌的變遷92

第4章 「便便」的保養
臭「便便」，年輕者居多96
●雖然年輕，腸道卻像個老人？情況危急！
●重拾腸道青春？
媽媽的「便便」決定小孩的壽命！98
●過敏性皮膚炎與乳酸菌
放出不臭的「屁」！99
●「屁」會燃燒？
●廁所好用的工具?火柴
●「屁」的健康檢查
【專欄?】
牛打嗝污染地球？102
健康「便便」的關鍵104
●53?的挑戰！
「一鼓作氣?返老還童大作戰」
支持「便便」的有力之士105
●能攝取較多食物纖維的食物？
重新檢視日本的傳統飲食！106
乳酸菌的效用！
發酵食品百百種108
●乳酸菌的絲路（Lact Road）
●優格、起士、奶油等乳製品
●動物性乳酸菌與植物性乳酸菌
▼植物性乳酸菌▼動物性乳酸菌
●從醃製品取出的乳酸菌
▼「HS-1」＝醃白菜?泡菜
▼Brevis菌（暱稱Labre菌）＝醃蘿蔔
▼蔬菜與動物性甜味的合體－「泡菜」
▼美味與香味加倍－動物性的發酵食品
●天然酵母與乳酸菌
調整「便便」的優格?百花撩亂114
●優格健康法
●檢查保健標章
【專欄?】
「容器影響優格的味道差異？」102
避免吃藥！118
腹瀉就是一直拉肚子！
●便祕藥是腹瀉藥●腹瀉是自然現象
●抗生素的好與壞
快速排便菜單119
「週末1kg大便篇」
●週末大便1kg菜單「優格+番薯1kg」
▼光岡式1kg排便法
▼番薯的力量
快速排便菜單121
「早餐沙拉篇」
快速排便菜單123
「午餐費工篇」
●番薯+優格500g
●蘋果1顆+優格500g
●羊栖菜＆玄米篇
●基本湯
●優格+青汁
快速排便菜單「五種選擇篇」125
●「黏液三兄弟」
●提高免疫功能的薯類
●壽喜燒的牛蒡最棒！

第5章 給「便便」迷
腸內細菌、研究與其意義128
●調查疾病原因+增進身體健康的2大支柱
●Only one比Number one重要！
●需要為發明之母
●腸內細菌與研究的歷史
前所未有！
100萬人大便搜集計畫132
●瞭解健康的祕訣！
●掌握發病前的徵兆！
搜集大便時的注意事項134
●要的是單純的「便便」
●低溫運送與冷凍保存
●給我你的大便！
十人十便136
腸內細菌檔案？
以培養法來瞭解腸內細菌138
●好氧性與厭氧性
●培養的步驟？
以非培養法來瞭解腸內細菌140
●釣魚與拖網
●非培養法－「分子生物學手法」
如何檢查腸內細菌的DNA？142
●16S rDNA克隆氏實驗法
●T-RFLP法（Terminal restriction fragment length polymorphism）
如何將腸內細菌命名？143
●細菌名稱的結構
●依據發現者的姓名？還是細菌的特色？
掌握預防醫學的關鍵－益生菌145
●作為益生菌的菌株之有效條件
後記147

【推薦文２】

從小地方，看出大問題　　　　　　　　　　陳茂元醫師（台安醫院病理科主任）

　　我們的腸胃道實在是效率極高的神妙工廠，稍微明瞭它的功能，你會不得不歎服造物主的精巧組合。想想看，當你咀嚼米粒時，甜津津的滋味已從齒間溢出，因為唾液腺的澱粉?，已將米粒轉化為葡萄糖，並由口腔、食道的黏膜透入血液，提升你的血糖，以緩解飢餓，並提供運動的能量。接著在二十小時之內，胃腸工廠已把食物分解，吸收完畢，並在大腸這段堆肥工廠中，利用滋生的厭氧菌，把許多成分都發酵分解完畢。大腸集中了百兆個細菌，但身體其他部位是極乾淨而無菌的，否則就會感染發燒。一個小小人體在皮膚包覆之下，有最乾淨無菌的肌肉可揮棒打出全壘打，也有堆肥工廠集中百兆個細菌快速完成使命，卻彼此互不侵犯！真是令人歎為觀止。

　　但是腸胃道這間工廠，卻是危險的，弄得不好，一觸即發、不可收拾。營養健康由它，病痛死亡也由它。胃腸發炎、潰瘍、穿孔，可以致命。吃下的食物、菌種、胃腸機能不良，皆會造成癌症及多種讓人困擾不已的疾病，如果明瞭這些致病機轉，不但可因應防癌避病，且可保有健康、發揮生命之價值。

　　作者辨野義己先生以好奇心為出發點，由腸胃道最後排出的便便研判腸道功能與健康之關係。以便便判斷疾病，乃是小兒腸胃科的必修課；古時越王句踐亦曾親自示範；一些知名的前輩以大腸水療方式得以保健、安享百齡高壽。如果能明瞭便便的原理，多留意飲用的食物及益生菌，大概不必水療亦能達到排毒保健的目的。

　　辨野義己先生確是「便便達人」，見微知機，由許多微妙的小地方，看出許多困擾人的大問題，諸如便祕、拉肚子、痔瘡、腸胃機能不協調、腸胃癌的致病原理等，並且提到怎樣利用益生菌，尤其是乳酸菌、比菲德氏菌等，提升腸胃功能，以好菌壓抑壞菌，消滅腐臭、便祕、腸胃過敏、腸癌……，使人解除病苦，延年益壽，讀之津津有味，使人豁然頓悟養生之妙，真可說開卷有益。願讀者身體力行，必能獲益匪淺。

【前言】

「便便訊息」（作者序）

「我從事便便研究，是便便的好朋友。」
一聽到我這麼介紹，大部分的人都會嚇一大跳。
「便便？就是大便嗎？便便研究是在做什麼呢？」
其實我做的是腸內細菌的研究。
腸內細菌會與便便一起排出體外，因此必須以便便為研究對象。

你對自己的便便有什麼看法？
又臭又噁心？還是難以啟齒？想早點將它沖走？
在沖水馬桶盛行的現今社會，看到便便的機會越來越少了。
但是，不仔細觀察自己的便便實在是件可惜的事！

　　本書日文書名為《□□□□便□》，以漢字來看，「□□」就是「大便」；「□便□」則為「便箋」，象徵「訊息」之意。
因此，便便可說是「傳遞身體訊息的情書」，廁所（便所）即為接收訊息的「收訊站」。

既然如此，何不試著思考便便給的訊息呢？

　　只要看看便便的顏色、軟硬與形狀，立刻就能知道自己目前的身體狀況，甚至還沒生病，就已經掌握到危險訊號。
排出便便後不回頭瞧瞧，就如同看都沒看便把重要的人送的情書丟掉一樣。
排出便便、仔細觀察排出的便便，是維持健康、享受人生的重要關鍵。

　　自己的便便有別於他人，是獨一無二的。排泄內容根據你吃的食物、健康狀況或年齡而異。今天的便便與昨天的、明天的都不同。只有「現在的便便」才有意義，因為它是傳遞「身體現狀」的訊息。
看懂這個訊息才能掌握自己的健康狀況、修正步伐，往更好的方向邁進。
排出的便便跟你吃的東西有關。
因此，請好好觀察便便吧！
───為何會排出這種便便？
回頭想想，要如何才能排出好便？
吃了什麼？做了什麼？排出什麼便便？
也就是說，觀察便便，進而控制它，就是所謂自己的生活由自己決定。

便便本來就是每天都會排出的東西，所以沒有什麼比它更適合檢查自己身體狀況了。
每天在廁所收訊站接收身體發出的訊息。

　　再也沒有比它更好的定點觀察。它是不需要其他人，自己就能做……不對！只有自己才能做的健康安全檢查法。

本書將焦點放在長期以來一直見不得人的便便，請了解便便的功用，明白便便的重要。
如此一來，就能確實抓住「身體訊息」所代表的意義。