過敏來找碴：慢性食物過敏VS隱性病因（二版）

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彭誠浩 中華民國棒球協會理事長、美孚關係企業集團董事長

陳藹玲 富邦文教基金會執行長

王桂良 安法診所院長

丁綺文 榮新診所副院長、書田診所主任醫師

吳佑佑 長庚醫院兒童心智科主治醫師

趙思姿 財團法人人人體重管理基金會副執行長

〈過敏來找碴─慢性食物過敏VS.隱性病因＿前言〉

功能性醫學與人體的親密關係

文/歐忠儒

「醫師，我的血糖老是降不下來，怎麼辦呀！」「我把你的藥調一下劑量……」進入醫療體系二十餘年，我看到現代醫學的重點只有「病」與「藥」，卻忽略了「人」。有人形容現代醫學是「痛苦醫學」，因為醫療人員從不評估病患的正面健康程度，只看負面的症狀有多嚴重，因此所提供的醫療服務只是頭痛醫頭、腳痛醫腳式的症狀治療，病患無法獲得整體性的治療，更遑論提昇健康狀態與促進身心幸福了。

什麼是健康呢？一九四八年，世界衛生組織（WTO）公布「健康」的定義就是「健康不僅是無疾病或體弱現象，更應該是心理、身體及人際關係的健全圓滿」。簡言之，健康涵蓋身、心、靈三方面的健全與滿足。不過，現今文明社會，真正稱得上健康者僅占人口的百分之十，約有百分之八十五的人僅能稱之亞健康人，也就是看似沒有病卻不完全健康的人。我常在演講中，問有誰認為自己很健康，現場多半無人敢舉手，因為表面上即使沒病並不代表全然健康，身體上的小毛病大多是慢性病發展過程中所呈現的徵兆。

現代醫學是「等待醫學」，疾病尚未被確認或診斷出之前都認為求診者是健康的，民眾必須等待疾病在體內已然成形，產生器質性的病變，符合病理條件醫師才有著力之處，可是往往只能延緩疾病的進程。我常喜歡用在湍急河流中的溺水者比喻慢性病患，醫生想要拯救載浮載沈的慢性病患，卻力不從心，不知如何將這些病患帶上岸……。

一九九七年，我到美國參加功能性醫學的研討會，會後欣喜不已，因為「功能性醫學」正是以「人」為中心的醫療方式，它包含了找出病因、預防疾病及治療病症三大部分；其採取的步驟是先評估個人獨特的生化體質、然後據此設計個人治療/保健計畫，重建生理、心理、結構與代謝間的平衡。功能性醫學的核心精神在於：重視基因與生活形態共同構成的個人獨特生化體質；不以疾病的表現為重點，而是以「人」為治療的重心；疾病的形成是身體內部因子與外在環境互動的結果；構成了健康的生理因子間有著相互影響的關係；健康不僅是沒有疾病而已，更應有積極的態度與充沛的活力；促進身體組織的修復能力，延長生命中的健康期。有了這些核心精神，醫與病之間的關係就更為密切了。

如果將人體視為一棵樹，那麼，內分泌系統、氧化還原反應及粒腺體功能、解毒系統、免疫系統、腸胃道系統、與生理結構功能等六大系統功能的平衡就是樹幹，負責將根部所吸收的一切傳輸給樹梢，使葉茂枝繁、開花結果。這六大系統環環相扣，只要有一方失去平衡，就換產生骨牌效應，使健康落入惡性循環。

當醫師診斷不出病人的病症時，他會以什麼答案告知病人呢？二００三年，英國一家醫院曾做了這項調查，結果答案揭曉是：功能性衰退。因為，假若醫生無法告訴病人病因，多數人會認為這個醫生醫術不精，但告知「功能衰退」確有高達百分之八十八的人會認同。事實上，功能衰退必有起因，所幸醫學的檢驗技術已日新月異，從前無法解開的謎，如今甚至能夠量化評估；以往不清楚的病因，如今已能逐漸釐清，縮短醫病之間的摸索。……

研究功能性醫學多年，深深感受腸胃道功能的重要性，因物，它扮演著消化、吸收、免疫功能、解毒功能、分泌賀爾蒙等各種重要角色。腸胃道如果不健康就容易發生各種病症，食物過敏是最常見的病症之一。大多數的人以為食物過敏只會造成皮膚癢、紅疹，殊不知其中的學問可大了，且其影響遠超乎大家的認知，我的家人也曾深受食物過敏之苦，因此，促成了我寫這本書的動機。希望在看完這本書之後，大家能對食物過敏有正確清楚的認識，從此與難纏的宿疾說再見。

〈過敏來找碴─慢性食物過敏VS.隱性病因＿前言〉

功能性醫學與人體的親密關係

文/歐忠儒

「醫師，我的血糖老是降不下來，怎麼辦呀！」「我把你的藥調一下劑量……」進入醫療體系二十餘年，我看到現代醫學的重點只有「病」與「藥」，卻忽略了「人」。有人形容現代醫學是「痛苦醫學」，因為醫療人員從不評估病患的正面健康程度，只看負面的症狀有多嚴重，因此所提供的醫療服務只是頭痛醫頭、腳痛醫腳式的症狀治療，病患無法獲得整體性的治療，更遑論提昇健康狀態與促進身心幸福了。

什麼是健康呢？一九四八年，世界衛生組織（WTO）公布「...

前言:功能性醫學與人體的親密關係
Part1 禍從口入，是補還是毒？
1-1食物過敏面面觀 1-2你吃的是補還是毒？ 1-3牛奶是食物過敏的頭號殺手
1-4食物過敏殺手排行榜 1-5胖不起來，瘦不下去！小心腸漏症
Part2 了解體質，遠離過敏原！
2-1免疫系統與食物過敏的互動關係 2-2如何自我診斷食物過敏？
2-3食物過敏檢測及解讀 2-4飲食輪替法，過敏不上身 2-5食物過敏的禍源家族
Part 3 食物過敏實戰篇
案例1：食物過敏引爆中耳炎（受訪者／朱恆毅醫師）
案例2：減輕自閉症傾向（受訪者／何兆芬醫師）
案例3：脫離血便的折磨（受訪者／何兆芬醫師）
案例4：對小麥過敏的麵包師傅（受訪者／李應璋醫師）
案例5：環境與食物控制雙管齊下（受訪者／李應璋醫師）
案例6：都是啤酒和炸雞惹的禍（受訪者／李應璋醫師）
案例7：功能性醫學減低副作用（受訪者／洪作行醫師）
案例8：難纏的蕁麻疹（受訪者／洪作行醫師）
案例9：影響健康的腸漏症（受訪者／洪作行醫師）
案例10：過敏造成的類風濕性關節炎（受訪者／高有志醫師）
案例11：異位性皮膚炎合併氣喘（受訪者／高有志醫師）
案例12：過敏食物引發感冒不斷（受訪者／張守安醫師）
案例13：過度減肥讓身體亮紅燈（受訪者／張守安醫師）
案例14：黑胡椒使血糖居高不下（受訪者／潘世彬醫師）
案例15：食物過敏影響成長與掉髮（受訪者／潘世彬醫師）
案例16：改變飲食也能抗憂鬱（受訪者／鄭光男醫師）
案例17：清除體內的重金屬毒素（受訪者／顧天倫醫師）
案例18：慢性疲勞免疫不全症候群（受訪者／顧天倫醫師）
Part 4 食物過敏問答篇

前言:功能性醫學與人體的親密關係
Part1 禍從口入，是補還是毒？
1-1食物過敏面面觀 1-2你吃的是補還是毒？ 1-3牛奶是食物過敏的頭號殺手
1-4食物過敏殺手排行榜 1-5胖不起來，瘦不下去！小心腸漏症
Part2 了解體質，遠離過敏原！
2-1免疫系統與食物過敏的互動關係 2-2如何自我診斷食物過敏？
2-3食物過敏檢測及解讀 2-4飲食輪替法，過敏不上身 2-5食物過敏的禍源家族
Part 3 食物過敏實戰篇
案例1：食物過敏引爆中耳炎（受訪者／朱恆毅醫師）
案例2：減輕自閉症傾向（受訪者／何兆芬醫師）
案例3：脫離血便的折磨（...