購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 2 項符合

食品化學

的圖書
食品化學 食品化學

作者:RICHARD OWUSU-APENTEN / 譯者:汪復進 譯 
出版社:普林斯頓國際有限公司
出版日期:2008-04-20
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品化學
  • 圖書簡介

      本書內容新穎,而在眾多食品化學書中,筆者認為本書有許多特色與傳統食品化學書籍不同,也顯示原作者擬跳脫傳統食品化學之窠臼的苦心。包括:

      本書在許多章節中導入分子生物的新觀念。在生命科學成盡顯學的新世紀中,此做法更將傳統食品化學帶入一嶄新的面向中。

      本書中有許多新的表示方式。如第四章將醣類結構與蛋白質結構放在一起加以探討,以釐清兩者結構異同之觀念,更是一般書中少見。雖然蛋白質的一、二、三級結構是一般人所熟知的,但將此概念導入醣類結構中倒是較少見,且此方式可使人們很快就了解其結構。

      本書中之第四章食品材料科學與第五章流變學的觀念,在一般食品化學中較少被加以探討。

      總之,本書內容精簡,因此適於當作一般教科書使用。但也由於原著者似乎想與傳統食品化學教科書有所區隔,因此對於傳統教科書常見之內容,則有待教師們根據教學之需求,自行加以補充。

贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
寫下歷史的世界500步道
作者:莎拉.貝克斯特
出版社:積木文化
出版日期:2017-08-05
66折: $ 495 
金石堂 - 今日66折
靈界的訊息有聲書第4輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2013-11-22
66折: $ 581 
金石堂 - 今日66折
神奇之道有聲書第3輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2020-10-01
66折: $ 726 
金石堂 - 今日66折
鈔能戰士 數字13的秘密
作者:嚴淑女
出版社:聚光文創
出版日期:2021-11-15
66折: $ 185 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
國小康軒新挑戰社會自修六下{113學年}
作者:康軒編輯
出版社:康軒文教事業股份有限公司
出版日期:2025-01-08
$ 312 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
happy.BIRTH .day
出版社:平裝本出版有限公司
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
遠見雜誌 2月號/2025 第464期:解密黃仁勳 未來10年大布局
出版社:創新書報股份有限公司
出版日期:2025-01-23
$ 178 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
迷宮飯 世界導覽冒險者聖經 完全版(全)
作者:九井諒子
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-01-22
$ 395 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
安妮繞著地球跑4:伊斯坦堡大驚奇
作者:賴曉珍
出版社:未來出版
出版日期:2024-11-27
$ 285 
金石堂 - 新書排行榜
國小(南老師)社會講義式評量五下{113學年}
作者:良品編輯
出版社:良品出版社
出版日期:2025-01-20
$ 130 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
多重人格交響曲:發現與理解複數自我
作者:詹姆斯・法第曼、 喬丹・葛魯伯
出版社:本事出版
出版日期:2025-01-18
$ 489 
金石堂 - 新書排行榜
全球高考【五周年特裝組】
作者:木蘇里
出版社:愛呦文創有限公司
出版日期:2025-02-27
$ 1778 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策