葡萄酒 A B C-FindBook 找書網 ISBN:9789867120502

圖書名稱：葡萄酒 A B C

【華人世界第一本結合專業知識與多國語言的葡萄酒文化著作！】
耳熟能詳的「夏多內」、「卡本內‧蘇維儂」法語怎麼說？
不能錯過的大師級葡萄酒專業好書
國際級社交場合以酒會友的最佳良伴
英語、法語等多國語言葡萄酒文化必用關鍵字
◎本書內容
本書分為二個部份，包含「說文解字篇」，打造達人等級的101個專業品酒字彙及相關專業知識，還有各大品酒會及社交場合所必備的「社交對話篇」。
「說文解字篇」：第一步，達人等級的101個專業品酒字彙單元
匯集葡萄酒的重要關鍵字及其相關核心主題，讀者可透過兩種方式輕易上手：目錄一依「字母分類」，從A到Z的階段彙總；目錄二則是按照「主題分類」，從產區、葡萄品種、裝備製程等各角度切入葡萄酒專業元素。不容錯過的文化面向、及專業化知識集合於其中，探索並徜徉於葡萄酒最引人入勝的美妙世界。
「社交對話篇」：第二步，嚴選28篇必備社交品酒實境對話主題
各大品酒會或正式派對及宴會中，話題常圍繞在葡萄酒類的相關主題之上。不論是專業知識，或是葡萄酒背後的人文歷史及文化，本書都已幫你整合好解說詳盡的實境對話，有了專業學識及漂亮語言的雙向薰陶，讓你搖身一變成為各大社交場合的葡萄酒專家。
一本讓你重新認識葡萄酒極致境界的好書
讓你不只是葡萄酒愛好者，還是葡萄酒專業級達人。
◎本書特色
★　全球第一本結合葡萄酒知識與多國語言的品酒書
內含葡萄酒專業知識、101個精選品酒必備字彙，並特別收錄28個主題的實境社交對話，經過專業學者審訂，以及多位達人級名人背書。
★　101個品酒專家必備的葡萄酒知識
集結作者數十年與各國葡萄酒產業之文化交流經驗所得精華彙整，只要熟悉這101個知識，讓你快速變成葡萄酒一級專家。
★　國際級社交對話
作者以其豐富外交及出席各國際級品酒場合的經驗，告訴你如何以酒會友，用一口漂亮的外語談說美酒，晉升為面面俱到的社交達人。
★　多國外籍人士錄音
品酒專用術語、社交場合中運用到的品酒對話，均由專業外籍老師專門錄製，讓你不僅葡萄酒的知識道地，發音也純正道地。
★　專業級設計
首創雙目錄指南，可依字母或主題進行快速索引；相關篇章系統整合，架構式的葡萄酒相關知識一次網羅，實際地切入專業要點。

本書適合：
　　．對葡萄酒有興趣而想了解一杯酒背後學問的初學者
．常常接觸葡萄酒，但想要更徹底了解其中奧妙的人
　　．想進一步深入了解並探究葡萄酒文化的佳釀愛好者
　　．希望不上課就能探究佳釀學問及相關詞彙的學習者
．葡萄酒略有研究，但到了重要關頭卻開不了口的人

作者簡介：

楊子葆

一九六三年生於台灣花蓮

法國國立橋樑與道路學院（ENPC）工程博士

現任輔仁大學教育發展與領導研究所專任助理教授兼國際教育長

國際葡萄酒作家協會(FIJEV)會員

曾任國際工程顧問

新竹市副市長

國際合作發展基金會書長

中華民國駐法國代表

外交部政務次長等職

輔仁大學客座教授

比利時魯汶大學（Universite Louvain-la-Neuve）客座教授

【著作】

《可移動的文化饗宴》

《看不見的巴黎》

《捷運公共藝術拼圖》

《世界經典捷運建築》

《街道家具與城市美學》

《藝術進站》

《葡萄酒文化密碼》

《葡萄酒文化想像》

《微醺之後味蕾之間》

◎ 審訂者簡介

賴守正

　　．美國西北大學比較文學與理論博士

．國立台灣師範大學歐洲文化與觀光研究所所長

　　．國立台灣師範大學英語系專任教授

陳敦基

　　．國立台灣大學土木所交通組博士

　　．國立高雄餐旅大學學術副校長

．國立高雄餐旅大學旅運管理系專任教授

各界推薦

名人推薦：

【推薦序一】顏慶章

葡萄酒——浩瀚智慧及文明美好內涵

　　欣喜好友楊教授子葆新作「葡萄酒ABC」的問世，藉由英國詩史巨擘亞歷山大．波普（Alexander Pope, 1688-1744）的一句話，這本書堪稱是個「理智的盛宴與靈感的篇章」（the feast of reason and the flow of soul）。

　　秋雨文化事業張董事長水江與我同為「艾森豪學人」（Eisenhower Fellow）的雅緣，有諸多場合與外籍訪賓餐敘。張董事長深刻感受葡萄酒是催化友誼的話題，爰與我商議如何進行撰述事宜，俾可提昇國人在這方面的涵養。我於是鄭重推薦楊教授子葆，深信子葆教授必然不會辜負水江董事長戮力文化事業的期待，因為他對出版品一向有追求完美的嚴謹要求。

　　當子葆教授完成本書的撰述，我於先睹為快之餘，不僅以促成本書的付梓為榮，也為讀者諸君雀躍不已。畢竟葡萄酒絕非是蘇軾【行香子】「任酒花白，眼花亂，燭花紅」的飲品而已，更不適合李白【將進酒】的「會須一飲三百杯」！

事實上自有文明開始，葡萄酒就增進了西方社會的生命，有如音樂、詩詞與宗教一般，共同形成了西方文化的重要內涵。則在際此全球化的環境，每有東方與西方交會的時刻，讀者諸君藉由這本書引人入勝的導覽，親炙葡萄酒的堂奧，不僅得以濡染西方文明的美好內涵，甚至也可讓西方人士肅然起敬啊！

　　子葆教授與我由於都擔任過大使的職務，我於是引述另一位法國大使Paul Claudel（1868-1955）所說的：「葡萄酒是品味的教授，藉由引導我們如何呵護內在的自我，它奔放了心靈，也開示了智慧。」（Wine is a professor of taste and, by teaching us how to attend to our inner selves, it frees the mind and enlightenes intelligence.）子葆吾友是位洋溢著品味的教授，由他來開示葡萄酒的浩瀚智慧，讀者諸君內在自我的獲得呵護、以及心靈的多所奔放，將屬可得期待的美事，爰樂以為序推薦。

【推薦序二】國內知名葡萄酒講師及達迷酒坊執行長　劉鉅堂

推薦「達迷」一探葡萄酒奧祕的好書

很多人會認為葡萄酒是很複雜的東西，如果複雜是指葡萄酒的風味，對於飲者來說複雜的風味變化不正是葡萄酒引人入勝的優點？如果是指葡萄酒的學問——如果您不是相關業者或專業人士的話，複雜的學問並不是問題，您不需要懂很多才能享用葡萄酒。

最近有一個新名詞叫做「達迷」(Dummy)，可作為有別於「達人」的一般新入門葡萄酒愛好者的通稱，我們周遭絕大部份都是達迷，對於達迷們來說，葡萄酒基本上就是一種能增加生活情趣的日常飲料，不想去多了解相關學問不見得就不能體會葡萄酒迷人的地方，可是如果能在沒有壓力下多懂一些葡萄酒知識的話，當然會添增額外的樂趣。

市面上有不少葡萄酒書籍，部份是給專業人士看的，達迷看了兩三頁後多會覺得頭昏腦脹而放棄閱讀。瀏覽楊子葆教授的新作《葡萄酒ABC》後，不禁為達迷們歡呼一聲，因為《葡萄酒ABC》正是可以讓達迷們在沒有壓力下多懂一些葡萄酒知識的書。

【推薦序三】國立高雄餐旅大學學術副校長　陳敦基

現代社會一門專業文化的顯學

近年來葡萄酒的文化已蔓延至社會各層面，從餐飲、產業、教育，到社交等不一而足。在中華文化裡雖然早已有「葡萄美酒夜光杯」千年古詩的啟迪，但因地理氣候、飲食習慣，以及人文發展等因素，並未使得葡萄美酒在東方飲食文化裡被發揚光大。西方則因氣候的適宜栽種、貴族的飲食講究、產業的規模經營，以及知識化、系統化的行銷推廣，使得葡萄酒品嚐成為現代社會一門有專業、有文化的顯學。

在此之中，法國的葡萄酒文化更是箇中翹楚，亦最具代表性。子葆教授早年留學法國，又派駐出使法國數年，長期浸濡、「醺」陶在法國紅酒文化之中，故得以穿針引線、旁徵博引，並加以闡釋演繹，將整套西方葡萄酒的知識與文化，原汁原味如實導入台灣。得有此能耐與功力者，除子葆教授之外，實不作第二人想。

當今品味葡萄酒儼然已成為餐飲文化的一種新時尚、社交活動的一項好話題，以及學校選修的一門新知識。因此，本書《葡萄酒ABC》恰如其名，至少具備有A、B、C三方面的效用，以及三本書的功能： (1)在專業能力（Ability of Profession）培養方面：提供大學餐旅系所選用專業教材，一本內容紮實的「教科書」（Text Book）；(2)在服務事業（Business of Service）精進方面：供應餐飲從業人員服務美食饕客，一本素材厚實的「手冊書」（Hand Book）；(3)在社交溝通（Communication of Socials）活動方面：成就社會有志人士提升社交內涵，一本自我充實的「面子書」（Face Book）。

總之，若幸得此書一覽，當是一舉三得，專業的裡子、服務的門道、社交的面子皆可得兼，孰忍不擁有此書！

【推薦序四】司法院大法官　陳新民

酒中存知己，天涯若比鄰

　　子葆兄即將出版的新作《葡萄酒ABC》，我有幸能有優先拜讀之機會。莫看這本書取名《葡萄酒ABC》，似乎僅是坊間泛泛介紹葡萄酒的種類、品酒的步驟、訣竅或是及其他類似資訊的入門書。一旦翻開第一頁後，馬上會更正原先的設想，發現這是一本深入葡萄酒文化內涵的知識性著作。誠然，本書以「ABC」字母的開頭開始敘述，都是有系統的闡述葡萄酒專門術語、相關人物，以及其他品酒與酒學的有關資訊。本書特色也顯示在推介、闡釋重要的葡萄酒知識的同時，讓讀者學習到正確英文字彙。我想這是作者出版本書的初衷：藉著全面與精闢地與讀者交換品賞葡萄酒心得之餘，還可以蓄積相當的英文（及法文）的字彙，有朝一日與外國的酒友相互品酒時，不會產生「有口難言」與「壯志難伸」之憾也。

的確，葡萄酒雖是酒類的一種，但品賞葡萄酒既然可以稱為是一種「品賞文化」，相形之下，其他飲酒的行為，不論是暢飲啤酒、酣飲黃酒與白乾，甚至啜飲白蘭地或是威士忌……，都很難被列入在「品賞文化」之列，這恐怕是品飲的對象葡萄酒本身存在著與各種酒類有更多的「文化因子」在內：世界上數十種用來釀酒葡萄，可以醞釀出不同口味之葡萄酒。各種產區千百來流傳著美麗的傳說、以及酒莊主人的壯志情懷……。簡言之，每瓶葡萄酒背後，都可以說出動人心弦的故事。而更令人不可抗力的吸引力，乃和其他酒類不同。例如白蘭地、威士忌以及啤酒等，都致力於維持其口感的「恆定性」，巴不得每年的產品都「複製」出往年滋味。但葡萄酒卻是追求巧妙的大自然結合。不僅每款葡萄酒的滋味，每年都不會一成不變，反而會因氣候的變異而異其口味，大地之神會賜予每款葡萄酒每年不同新面貌，似乎藉此來穩固其對酒客的吸引力！

在現在國際化的社會，與國外人士的交往已極為頻繁。有一句警語：「莫論宗教、少談政治」，我一直奉為圭臬。強調宗教自由與崇尚個人主義的歐美社會，少碰這兩個爭議性與差異性極大的課題，是保障雙方交誼的安全閥。依我的經驗，以「酒」—特別是葡萄酒，作為談論的對象，幾乎很快地能拉近彼此的距離。這也驗證了英王愛德華七世的名言：「欣賞葡萄酒不僅要看它、聞它、喝它，最重要的是要議論它。」每位酒客幾乎都是美酒的評論家，也急著會將自己的品酒經歷與同好分享。美酒可以成為跨國界友誼的觸媒劑。我也想起唐代王勃一首詩：「海內存知己，天涯若比鄰」。有了美酒的媒介後，這首詩可以改一個字了：「酒內存知己，天涯若比鄰」。美酒可會讓您交到遠在天涯的好友也。

閱讀子葆兄這本大作，可以加深您的「酒學」素養，豐富您暢談與分享美酒經驗的素材及中、外文相關字彙。更重要的，當您讀完後，您會深深感到美酒世界還有很多隱藏的、綺麗的秘密角落，等待您去發掘與驚豔……。子葆兄的這本大作，對酒友們拓展視野之功大矣，我不禁要為他祝賀與歡呼！

【推薦序五】橡木桶洋酒董事長　陳春安

葡萄酒——融於生活的藝術

提到葡萄酒，相信許多人的眼睛會立刻為之一亮；若是提到「產區」、「品種」、「分級」、「風土條件」等詞彙，彷彿開啟古老厚重的知識之門，瞬間拉大距離感，令人感到敬畏又退懼三分。其實，葡萄酒是種生活的藝術，濃縮了天地人三者的和諧，像是揮灑著繽紛的畫作，又像奏著愉悅的樂章，抑或起舞於大自然蓬勃生機中。剛開始不曉得美妙的感覺從何而來，戀上葡萄酒的感官饗宴後，自然會有進一步更瞭解它的衝動。所以，先來一杯葡萄酒，讓香氣蔓延口鼻之間，再來慢慢進入這個豐富迷人的世界吧！

楊子葆先生是相當認真的人，對於葡萄酒文化的研究與推廣深受好評，其相關著作《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》以及《微醺之後．味蕾之間》，深入淺出地帶領大家穿梭於葡萄酒構成的文化符碼與優雅世界，精彩的程度令人著迷不已，是相當值得一讀的好書！而這本《葡萄酒ABC》的出版，藉著特別細心編排的索引，以及英文名詞的標示，讓每個人都可以輕鬆找到想要的資訊，清晰流暢的文字宛如一場場精彩的講座，完整勾勒出葡萄酒世界的一草一木，有幸能為此著作寫推薦文，實是倍感榮幸！

葡萄酒在歐洲人的世界裡，是非常平常而美好事物，也是不可或缺搭餐夥伴。藉由這本書，每個人都可以愉悅的打開這扇大門，開始用味蕾與嗅覺建構建構屬於自己的葡萄酒世界，享受自由又快樂的葡萄酒樂趣！

【專業推薦一】知名作家及南村落總監　韓良露

楊子葆不只是葡萄酒達人，我更視他為葡萄酒知己，他喝得、懂得、說得也寫得葡萄酒的美好，就像他之前出過的葡萄酒書般，這一本《葡萄酒ABC》也將放在我的書架上不斷閱讀。

【專業推薦二】AOW珍愛葡萄酒藝術公司首席品酒師　翁曉蕾

楊子葆教授細膩的文字，娓娓道來葡萄酒愛好者內心深處的感動，閱讀他的書總像是欣賞一幅畫與品味鑑賞一杯葡萄酒，永遠是人生一大享受。

名人推薦：【推薦序一】顏慶章

葡萄酒——浩瀚智慧及文明美好內涵

　　欣喜好友楊教授子葆新作「葡萄酒ABC」的問世，藉由英國詩史巨擘亞歷山大．波普（Alexander Pope, 1688-1744）的一句話，這本書堪稱是個「理智的盛宴與靈感的篇章」（the feast of reason and the flow of soul）。

　　秋雨文化事業張董事長水江與我同為「艾森豪學人」（Eisenhower Fellow）的雅緣，有諸多場合與外籍訪賓餐敘。張董事長深刻感受葡萄酒是催化友誼的話題，爰與我商議如何進行撰述事宜，俾可提昇國人在這方面的涵養。我於是鄭重推薦楊教授子葆，深信子葆...

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字母分類
Part 1 說文解字篇
A
ABC 葡萄酒暗語——「Anything But Chardonnay.」
Ah-so 雙股叉開瓶器——專門開啟老酒的實用開瓶器
Altar Wine 彌撒聖酒——有神性更有人性的宗教意義
Apéritif 開胃酒——餐宴中起承轉合的重要地位
Appellation 產區命名——葡萄酒生產區域的法律定義與保護
Aroma 新鮮芳香——葡萄轉化為酒的過程中所產生的香氣
Auction / Wine Auction 拍賣——酒類公開競價的刺激過程
B
Bacchus 酒神——重生不死的傳奇酒神
Balanced 均衡——葡萄酒的和諧好滋味
Barrel 橡木桶——盛酒運輸容器的首選
Beaujolais 薄酒...

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商品資料

作者：楊子葆
出版社：秋雨文化事業股份有限公司出版日期：2012-11-07 ISBN/ISSN：9789867120502
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：374頁
類別：中文書> 生活風格> 醇酒