| FindBook |
有 3 項符合
餅乾圖解入門百科的圖書 |
 |
餅乾圖解入門百科 作者：辜惠雪 出版社：邦聯文化事業有限公司 出版日期：2007-08-01 語言：繁體書 |
| 圖書選購 |
| 型式 | 價格 | 供應商 | 所屬目錄 | 二手書 |
$ 175 |
 TAAZE 讀冊生活 |
二手中文書 |
$ 316 |
TAAZE 讀冊生活 |
中文書 |
$ 317 |
 iRead灰熊愛讀書 |
飲食烹調 |
|---|
| 圖書館借閱 |
| 國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
| 臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
| 苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
| 嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
| 花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
|
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餅乾圖解入門百科
你認為製作餅乾只是將雞蛋、細砂糖、奶油、低筋麵粉混合攪拌均勻後，放入烤箱烤熟，就如此簡單的工作嗎？那可就太小看製作餅乾的學問了。你知道不加雞蛋作出來的餅乾是什麼樣的口感嗎？而將奶油融化和將奶油軟化後，分別做出的餅乾又有什麼差異性嗎？更有趣的是，只要將雞蛋分成蛋白和蛋黃，再分別製作出餅乾，它們的口感更是南轅北轍的大不同。「餅乾」是入門學習烘焙西點的最佳選擇，不需要張羅許多烘焙道具，更不需要華麗的裝飾技巧，就能完成一道道好吃的美味餅乾，是個很容易讓人充滿成就感的烘焙點心。本書以製作餅乾的4大要素材料做為分類方式，跳脫出市面上皆以口味為主軸的分類方法，讓你在製作過程中能清楚的比較出，使用不同材料得到的餅乾口感的差異性。不僅透過1000張詳細stepbystep步驟圖和製作圖片，教你如何製作餅乾，更告訴你215個製作訣竅，讓你知道為什麼要這樣做？精確掌握住製作訣竅，讓你製作出0％失敗率的餅乾。
作者簡介：
◎現任私立烹飪補習班料理講師龜山鄉社區烘焙班老師光華國小西點研習班老師新莊社教站糕餅點心製作班老師◎證照烘焙乙級技術士烘焙丙級技術士調酒丙級技術士中式麵食乙級技術士中式麵食丙級技術士中餐烹調丙級技術士
商品資料
- 作者： 辜惠雪
- 出版社： 邦聯文化事業有限公司 出版日期：2007-08-01 ISBN/ISSN：9789867266453
- 頁數：208頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
餅乾圖解入門百科 相關搜尋
王森經典蛋糕教科書王森經典麵包教科書
香料的可能性：煎．炒．煮，探索香料的廣泛運用，烹調個性料理
繁盛名店 人氣壽司.特色壽司 精緻祕技
壓力鍋煉金術︰低脂美顏╳一鍋三菜╳不變經典，微微蔡百變快速美味料理的秘密
義式冰淇淋四季風味指南：48位義大利職人的100道GELATO食譜選集
紅樓宴，隱藏在賈府宴席中的養生智慧︰解酒醒神×消食解膩×活血清熱×滋養肌膚，不只要根據季節時令，更要懂對症下「菜」！
人氣餐酒館 海鮮料理烹調絕技
可頌起酥 完美配方&細緻教程（精裝版）：層層包覆口感酥鬆，經典和創意配方傾囊相授，烘焙教育家彭程傳承之作！
麵包科學－實作版：無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉．水．酵母．鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧，從最初最基本的麵包製作（新版）基本的麵包製作
|
