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食物學II的圖書 |
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食物學II 作者：邱秀雲 出版社：合慶國際圖書有限公司 出版日期：2004-01-01 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：食物學II
- 圖書簡介
本書係依據民國八十七年九月教育部公布之商業職業學校餐飲管理科「食物學Ⅰ、Ⅱ」課程標準編寫而成。
主要內容在使學生瞭解各類食物製備時將發生的變化，瞭解食物的衛生與安全以及應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中。 - 目次
第五篇 食物分類（二）
第六篇 其他食品類
第七篇 食物的選購與貯存
第八篇 飲食之安全性
第九篇 飲食指南及膳食計劃
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