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營養學專家
蘇秀悅 臺北醫學大學附設醫院營養室主任
林佳青 彰化基督教醫院營養部主任
肖琳 重慶食品工業研究所所長
唐春紅 重慶工商大學綠色食品研究所所長
專業推薦!!
專家學者認同5顆星★★★★★ 保健聖典
市售優酪乳或活菌補充劑，最多只能在腸道內生存3至5天，提供寡糖當作益生菌的營養來源，會比直接補充益生菌來得好。提供腸內好菌優勢的生存空間，不斷與壞菌作戰，是維持體內健康的重要策略。
－－蘇秀悅 臺北醫學大學附設醫院營養室主任
應用人體中已存在的有益菌來維護健康，是最自然不過的養生方法，作者介紹腸道菌叢與有益菌補充應有的正確知識，除了基礎的科學論述外，還多了份對腸道健康維護的細心認識及體驗。
－－林佳青 彰化基督教醫院營養部主任
本書集人體生理學、營養學、微生物學及食品學等多門學科的專業知識於一體，向人們解答了營養攝入與腸內菌群平衡的相關問題。正確理解人體健康的含義，走出營養保健的誤區。
－－肖琳 重慶食品工業研究所所長
很多疾病不是沒辦法治好，而是身體本身營養吸收力不足，體能無法負荷現代醫療帶來的必要傷害；通過攝入益生菌，能調整人體腸道微生物菌群平衡，增加營養的吸收效率，尤其是因化療造成腸黏膜損傷的病人，有很好的恢復作用。
－－唐春紅 重慶工商大學綠色食品研究所所長
與其吃菌不如養菌
學營養的人，最重視的就是腸道健康，因所有的營養素都要透過腸道消化吸收；因此怎麼吃，能讓人類的腸道健康，將是推廣健康飲食的首要條件。以生理觀點來看，腸道是人類與外界接觸面積第二大器官，就如同本書內容提到的是人類的第二個大腦，也是人體免疫系統的重要器官。人只要腸道出了問題，不管是腹脹、腹痛、便秘、腹瀉等，都足以影響到個人的身體健康。人的腸道，有著複雜的腸態狀況，有超過 400以上的菌種，數千個菌叢，即同時存在『好菌』與『壞菌』腸生態。攝取不同種類的食物，就會改變『腸生態』的平衡，當你攝取過多動物脂肪、蛋白質食物、吃抗生素、或接受腹部的放射治療等，都會影響腸生態；可能增加壞菌滋生，產生毒素，甚或致癌物，日積月累下，就引發疾病或癌症。所以提供腸道有利於好菌生存的環境，或常補充好菌，以保持平衡健康的腸態，是減少某些疾病致病的因素。
作者姚先生十多年前就提倡吃菌不如養菌的觀念，多年來始終如一，『益菌生』是健康腸道的源頭，就是對腸道益菌提供生長的環境，其最佳的原料—寡糖。誠如作者書裡所說，寡糖有別於膳食纖維，其對身體健康的影響，更勝於膳食纖維。腸道的益生菌，尤其是雙歧桿菌，主要利用寡糖來繁殖，同時也產生有機酸，有機酸具有抑制壞菌的作用；同時促進腸道表皮細胞代謝，維持免疫屏障，對人體免疫機能有所助益。因此日常飲食中，如果能經常
攝取如全穀類、豆類、海藻類、寡糖的產品等食物，並避免過多蛋白質和脂肪的攝入，則有助於腸道健康。
今天益菌生的功效不僅提升了益生菌的菌叢量，且具有提高免疫力、製造腸內酵素作用、排除腸道毒素或入侵細菌；甚至分解致癌物質；整合消化、吸收、代謝系統；製造維生素K；及改善因抗生素造成的副作用。益生菌亦具有預防及幫助陰道酵母菌感染及尿道炎的治療；治療大腸激躁症；縮短腸道感染的時間；甚至預防濕疹的發生。
不過提供寡糖當作益生菌的營養來源，會比直接補充益生菌來得好，因為市售優酪乳或活菌補充劑的外來菌，最多只能在腸道內生存3至5天，若沒有持續給予，很快就會被代謝掉。因此，提供腸道中益生菌，源源不斷的糧食，即寡糖，讓益生菌不斷為你與壞菌作戰，將會是維持體內健康的重要策略。
我認識姚先生是在十幾年前有次他來三軍總醫院跟營養師們講寡糖的課時，那麽多年來他一直在做同樣的事—推廣寡糖，還寫過兩本相關的書籍，這種專注與敬業精神讓人敬佩！所以我很樂意把他的新作推薦給喜歡健康知識的讀者們一起來分享。
臺北醫學大學附設醫院營養室主任
蘇秀悅
