Cool Beer精釀啤酒賞味誌

　　蒐羅世界各地傳奇啤酒，
　　35種風格嚴選，210種酒款推薦，
　　舉杯時刻，品飲、微醺……
　　味蕾之餘，更是一場知性與感性的極致旅程。
　　一本愛酒人的風味指南，
　　邀你踏入浩瀚醉人的啤酒世界。

　　本書集世界各地經典啤酒之大成，
　　深入淺出的各國精釀啤酒知識介紹，
　　英國、德國、比利時、愛爾蘭、美國……
　　從獨門釀製史，到工廠裡一道道繁複又精鍊的工法，
　　一支支非嘗不可的傳奇啤酒，詳列出酒廠、地區、風格、特色，
　　無論小麥、愛爾、拉格，
　　或酸甜繽紛的野生酵母水果啤酒，皆一一蒐羅其中！
　　並推薦台灣多家提供精釀啤酒的餐廳、咖啡館、超市……
　　要你懂門路，不必出國也喝得到！

　　無論是躍躍欲試的入門者，閱酒無數的品酒人，
　　精釀啤酒新美學，
　　同時滿足你的味蕾和求知欲。

作者簡介

謝馨儀 Elaine

　　台到不行的台灣人，曾就讀西雅圖華盛頓大學，畢業後在紐約一年，沈迷於多元的精釀啤酒文化，曾有連續3個月晚上5點帶著啤酒教科書，坐在知名的精釀啤酒吧台前的紀錄。回台灣後擔任平面雜誌《食尚玩家》記者近3年，對吃喝玩樂保持熱情，並成立啤酒玩家部落格定期發表文章，堅信酒類茶類本相通的道理。

　　2010年在臉書上成立「台灣精釀啤酒俱樂部」，目前成員近3000人，版上高手如雲，每3個月定期舉辦精釀啤酒教育聚會，增加啤酒認知的深度。目前正研讀WSET Level 3葡萄酒及烈酒高級認證課程。

　　啤酒玩家部落格：tw.myblog.yahoo.com/elaine-beer
　　Facebook粉絲團：Elaine精釀啤酒賞味誌
　　Facebook社團：台灣精釀啤酒俱樂部

05  推薦序
06  作者序

一個理由。愛上啤酒
各路達人領軍。啤酒萬歲
16　牛排教主：鄧有葵
20　單車吧老闆：周佐翰
24　英國愛爾進口商：Derek Skam
28　北台灣釀酒師：溫立國

精釀精神。躍入啤酒世界
探索。精釀啤酒之始
37　認識精釀。愛上啤酒的初衷
40　釀造。四大元素的魔幻盛宴
41　Malt麥芽－－啤酒的靈魂
42　Hops啤酒花－－風味的來源
44　Water水－－釀造的泉源
46　Yeast酵母－－酒體變奏曲
48　精釀藝術。啤酒的誕生
感官之間．品飲精釀啤酒
54　品飲。只為樂趣：酒與杯的美味關係
56　品飲之前－－倒酒方式
58　體驗精釀－－眼耳口鼻的感動
60　啤酒常見味覺一覽
65　啤酒的十大迷思

舉杯時刻。經典酒款大賞
Fruit Lambics水果啤酒
74　野生酵母水果啤酒│廢墟創造的獨特滋味
82　水果啤酒│小麥與水果的典雅合奏
Hefeweizen小麥啤酒
89　巴伐利亞風格│當香蕉和啤酒在一起
96　比利時白啤酒│香料與小麥的雙重奏
102  小麥愛爾│清新風格，炎夏精釀
Cask Ale英國愛爾啤酒
106  淡愛爾 × 苦啤酒│一嘗木桶熟成的溫醇
114  印度淡愛爾│航向殖民地的英式優雅
120  輕愛爾│甜美的味蕾樂章
124  棕愛爾│南北相異的風味體驗
128  英式波特│一代風華的起承興衰
132  司陶特│深沉典雅的黑啤饗宴
142  蘇格蘭愛爾│大麥釀造的飽滿風格
146  大麥酒 × 老愛爾│時間精釀下的內斂品味
Belgian Ale比利時愛爾
156  比利時淡愛爾│高貴品味入門款
161  法蘭德斯棕愛爾│棕色酒體的輕盈浪漫
164  法蘭德斯紅愛爾│木桶熟成的勃根地體驗
168  Saison│農夫私釀的創意精選
172  法國啤酒│北方小鎮的大地風味
175  修道院啤酒│僧侶創造的釀酒文化
183  愛比酒│修道院風格的復刻實踐
191  比利時金黃強愛爾│天使與惡魔的完美結合
195  比利時IPA│異國花語的風味變奏
198  冬季特殊啤酒│寒冬中的一道暖流
200  更多比利時風格│酒廠私藏配方
German Beer德國啤酒
204  皮爾斯風格│來自捷克的驚艷美味
214  黑拉格│深邃酒體的絕妙風味
221  巴克│冬季暖胃的魅力單品
227  Marzen│實驗木桶中的美麗奇蹟
230  老啤酒│愛爾發酵的傳統德風
234  Kolsch│科隆限釀的精緻風格
236  煙燻啤酒│復時懷舊的手工珍品
American Beer美國啤酒
240  美國淡愛爾 × 琥珀愛爾│狠勁下的飽滿情意
246  蒸汽啤酒│淘金史下的酵母移民
249  美國IPA│釀酒師的賞玩創意
255  美國紅拉格│苦香中的芬芳甜蜜
258  美國司陶特 × 波特│花樣下的百變焦點
263  美國大麥酒│第一道麥汁的風味大賞

尋訪。精釀聚落
享受啤酒，對的氣氛，對的人
鮮釀啤酒餐廳
272  Gordon Biersch
274  泡泡堂鮮釀餐廳
276  Jolly
277  其他精釀聚落
啤酒咖啡廳
280  Pano’s Cafe
282  小自由
284  茴香
286  ONBO
288  ChangeX Infinite
290  Laze’s
291  其他精釀聚落
啤酒餐廳
294  布娜飛
296  小三比利時啤酒餐廳吧
298  Wooloomooloo
299  其他精釀聚落
啤酒花園
302  煙燻小棧
304  巴獅子．德國餐廳
305  其他精釀聚落
啤酒超市
308  麥米魯
310  啤酒超市
312  古登比利時啤酒專賣
313  其他精釀聚落