誰來西餐

　　肉汁流淌，香料催情，海味鱻鹹，青蔬脆爽，薄酒微漾，濃酒迷醉。
　　生活濃郁成幸而美味

　　唯一的！
　　不是食譜，不是禮儀，不是文化或抒情，但是全都有
　　食材的滋味
　　料理的美味
　　共餐的情味
　　文儀的況味
　　一匙濃湯 向裡勺或向外勺
　　胡椒粒綴出的仍是美味
　　餐桌一排 但見全由左入座的優雅
　　愛情在滋味裡恒久保鮮
　　親情友情在美味裡綿長
　　從餐具到醬料都是故事和滋味
　　選位入座 欣賞菜單 選酒配食
　　打開餐巾 挑選最合手的那把刀
　　端起餐前酒到最後甜點與餐後酒
　　你未必按著規矩來
　　或只是按喜歡的啖
　　本書分享以“西餐這件事”的饗宴

　　從揭開餐巾的序曲開始餐具、美味、文化，與共餐的那些人那些事。

　　食材與故事，美味與愛情，味蕾上的人生的盛宴。

　　不同於菜譜與禮儀書，本書著重為讀者設計最浪漫地道的西餐之旅，精緻到每一道菜，每一種飲品，每一道甜品，饗其美味品其典故，一起來就餐吧！席間盡是驚喜美妙的細節。

　　美式、英式、法式、意式各式西餐，田園到海陸的各味前菜、沙拉、濃湯。餐前酒到餐後的配酒，不同品味的甜點搭配，躍然紙上的美食享受。

　　最適你手的刀，最合你味蕾的溫度，最宜你的齒力熟度，最令你難拒的主菜，令你迷最的微醺。

　　浪漫的二人約會，清新的三人之行，一家四五口的家庭聚餐，以及七八個好友聚會，更豐富精彩的享受。熱愛烹飪的讀者，本書更提供了數十道經典西餐菜肴的精典美味與烹飪秘密。

　　西餐是浪漫與情調的代名詞，西餐的細膩讓很多人望而卻步，西餐的禮儀卻不僅僅限於一舉一動的風姿萬千。開胃菜熱盤冷盤，湯羹清濃咸淡青豆牛尾玉米龍蝦信手拈來，麵包軟硬長短，主菜菲力西冷紅酒黑椒毫不含糊，甜品百般烘烤，餐酒前後相伴香檳玫瑰風情萬種，一道道精心烹製的菜品，最適你手的刀，最合你味蕾的溫度，最宜你的齒力熟度，最令你難拒的主菜，令你迷最的微醺。一切何嘗不像是古典樂奏鳴曲中嚴密的篇章，變奏迴旋，巧妙配合，百般奧妙如同緊緊咬合的齒輪一般嚴絲合縫。　　　

序 餐桌上的奏鳴曲

第一章    小清新之味
本章菜單
女士菜單
開胃菜•雞尾杯
沙拉•法式菠菜烤甜椒沙拉
湯•法式蘆筍濃湯
主菜•碳烤菲力牛排
甜點•藍莓派配青檸香草霜淇淋
男式菜單
開胃菜•阿拉斯加雪蟹餅
沙拉•酸甜奇異果蝦仁沙拉
湯•金沙南瓜濃湯
主菜•香煎鱈魚配檸汁海鹽西冷牛排
甜點•橙香巧克力布朗尼

餐巾的始作俑者
開胃菜•最初的驚喜
雞尾杯
點睛之筆橄欖油
阿拉斯加雪蟹餅
第戎芥末醬
沙拉•田園時光
法式菠菜烤甜椒沙拉
酸甜奇異果蝦仁沙拉
來自夏天的水果沙沙醬
湯•濃鬱莊園
法式蘆筍濃湯
湯羹秘鑰
金沙南瓜濃湯
主菜•王牌嘉賓
牛排，走你
最齊全之牛排分類
熟度大揭秘
烹調高手
甜點•甜蜜禮物
藍莓派配青檸香草霜淇淋
橙香巧克力布朗尼

第二章    夏日輕會餐
 開胃菜•三文魚塔塔
沙拉•薄荷蔬菜沙拉
湯•光合青豆湯
主菜•法式煎櫻桃鴨胸配多費內奶汁焗烤洋芋
甜點•覆盆子輕乳酪慕斯蛋糕

萬方儀態
開胃菜•遠方遊來的魚
三文魚塔塔
三文魚兩吃的門道
沙拉•清涼碗
薄荷蔬菜沙拉
關於香料的猜想
湯•搖擺的午後
光合青豆湯
法式湯匙飲
主菜•紅粉佳人
法式煎櫻桃鴨胸
不只是酸的醋
多費內奶汁焗烤洋芋
甜點•情竇初開
覆盆子輕乳酪慕斯蛋糕

第三章    旅行的意義
本章菜單•開胃菜•法式焗蝸牛
沙拉•尼斯沙拉
湯•馬賽魚湯
主菜•勃艮第紅酒燉牛肉
甜點•檸檬香草焦糖布丁

點菜面面觀
開胃菜•像暖風一樣
法式焗蝸牛
沙拉•南法天氣好
尼斯沙拉
湯•濃鬱時代
馬賽魚湯
法國麵包
主菜•寵愛之名
勃艮第紅酒燉牛肉
上帝寵眷之勃艮第葡萄酒
千面牛肉
悠悠酒香
甜點•清爽焦糖
檸檬香草焦糖布丁

第四章    流動的盛宴
本章菜單
男士
開胃菜•法式煎鵝肝
沙拉•時令蔬果油醋汁沙拉
湯•法式洋蔥湯
主菜•煎帶骨牛小排配白蘭地香草奶油
甜點•顛倒蘋果塔
女士
開胃菜•煙熏鮭魚卷
沙拉•香蒜酸乳酪梨沙拉
湯•酥皮蘑菇湯
主菜•烤羊排配紅酒蒜香迷迭香醬
甜點•香草橙酒舒芙蕾
兒童
開胃菜•土豆乳酪塔佐蘋果油
沙拉•烤南瓜沙拉
湯•奶油龍蝦湯
主菜•脆皮三文魚配樹莓醬
甜點•，馬卡龍 法式蒙布朗蛋糕 巧克力閃電泡芙

開胃菜•難負心動
法式煎鵝肝
鑽石珍饈——松露
煙熏鮭魚卷
土豆乳酪塔佐蘋果油
沙拉•心意滿滿
蜂蜜芥末油醋汁沙拉
香蒜酸乳酪梨沙拉
烤南瓜沙拉
湯•傳統的集大成者
法式洋蔥湯
從格魯耶爾乳酪說起
酥皮蘑菇湯
奶油龍蝦湯
主菜•重磅出擊
優雅吃排
煎帶骨牛小排配白蘭地香草奶油
烤羊排配紅酒蒜香迷迭香醬
脆皮三文魚配樹莓醬
甜點•完美收官
顛倒蘋果塔
香草橙酒舒芙蕾
閃電泡芙、栗子蛋糕與馬卡龍

第五章    醉人的海潮
本章菜單
開胃菜•魚子醬
沙拉•凱撒沙拉
湯•蛤蜊巧達湯
主菜•冰鮮冷生蠔
甜點•法式經典重芝士
餐前酒，一點點就好
少女心的玫瑰人生
開胃菜——魚子醬（配香檳）
沙拉——凱撒沙拉
湯——蛤蜊巧達湯
主菜——生蠔，並講述龍蝦與白葡萄酒的夏日搭配
甜品——經典乳酪（餐後酒）