第一章 概念
一. 認識品種的重要性
二. 年份的意義
三. 瞭解葡萄酒產區(國家)之必要
四. 何謂「舊世界」與「新世界」葡萄酒
五. 酒標的意義
Chapter.2 Sparkling Wine / 氣泡酒
Champagne
1. 香檳酒:Champagne Baron-Fuente Brut
2. 吸引人的粉紅香檳:Champagne Ernest Rapeneau, Rosé
Cava
3. 西班牙法定汽泡酒:Cava
4. 耀眼的粉紅CAVA:Cava Reyes de Aragon
Prosecco
5. 義大利國際知名汽泡酒:Prosecco
Methode Traditionalle
6. 勃根地汽泡酒:Veuve Ambal, Methode Traditionnelle
Sparkling Wine
7. 帶著酸味的Moscato 汽泡酒= 更好喝的Moscato 汽泡酒:Colle Moro , Splendore ,
Moscato Spumante
8. 眾多女人的最愛:Mamamango
Chapter.3 White Wine / 白酒
一.國際品種
Chardonnay
9. 勃根地著名的白葡萄酒:Chablis
10. 小了一號的 Robert Mondavi Chardonnay, Napa Valley
11. 拉斐的Chardonnay?:Los Vasco, Chardonnay
12. 夏日午後的Chardonnay:Mâcon Villages
13. 口感清涼卻溫暖的酒:Nicolas Potel, Bourgogne Chardonnay
14. 喝了舒坦的Chardonnay:Domaine de la Croix Senailler, Saint Veran
Sauvignon Blanc
15. 杜道白酒1 號:Dourthe N° 1 Blanc, Sauvignon Blanc, Bordeaux
16. 清爽的Sauvignon Blanc 白葡萄酒, Sancerre Les Cailloux Blancs
17. 來自地中海的 Sauvignon Blanc:Fruto Noble Sauvignon Blanc
18. 紐西蘭的代表:Cloudy Bay, Sauvignon Blanc
19. 另人消暑的Sauvignon Blanc:Villa Maria, Sauvignon Blanc, Marlborough
20. 帶著芭樂青草香的Sauvignon Blanc:Montes Classic Series, Sauvignon Blanc Riesling
21. 德國雷斯令的經典:DR. Loosen, Riesling
22. 不甜的德國Riesling:Dr. Burklin-Wolf Riesling Trocken
23. 生魚片的好搭檔:Yalumba Riesling, Barossa
24. 值得跟酒友分享的Riesling Dry:Jim Barry, The Lodge Hill Dry Riesling
二. 特定品種
Chenin Blanc
25. 讓人一口接一口的羅亞爾河白酒:Le Grand Caillou, Patient Cottat, Chenin Blanc
Pinot Blanc
26. 黑皮諾的兄弟,白皮諾Pinot Blanc:Domaines Schlumberger, Pinot Blanc, Alsace
Pinot Grigio
27. 清新順口的義大利Pinot Grigio: Santa Margherita, Pinot Grigio, Valdadige
Muscat Moscato
28. 不甜的Muscat:Dmaines Schlumberger, Muscat, Alsace
29. 老少咸宜的葡萄酒:Moscato D'Asti
Gewürztraminer
30. 荔枝蜂蜜香的白葡萄酒:Domaines Schlumberger, Gewurztraminer, Alsace
Torrontés
31. 阿根廷風情Torrontés:Trapiche Torrontés, Argentina
三. 特定產區
Gavi
32. 義大利的 Gavi:Chritina Ascheri, Gavi
Miraval White
33. 「布裘」的白葡萄酒:Château Miraval, Côtes de Provence
Catalunya
34 . 善解人意的可人兒:Vina Esmeralda,Torres,Catalunya
Chapter.4 Rose Wine / 粉紅酒
35. 浪漫的普羅旺斯粉紅酒 - Whispering Angel, Caves d'Esclans, Côtes de Provence
36. 輕爽宜人的葡萄牙粉紅氣泡酒:MATUES ROSE
37. 美國特有的粉紅酒:White Zinfandel, California
38. 香甜的粉紅邀約:Pink Moscato, Yellow Tail, Austrilia
39. 不求酒? 是布裘酒啦! Château Miraval, Côtes de Provence Rose
Chapter.5 Red Wine / 紅酒
一. 國際品種
Cabernet Sauvignon
40. 漫畫" 神咲雫" 的第一支酒:Chateau Mont-Perat, Bordeaux
41. 波爾多的味道:Duluc de Branaire-Ducru, Saint-Julien
42. 特殊的波爾多左岸風味, 甜美的:Oscar de Brillette, Moulis en Medoc
43. 拉菲堡的智利分身:Los Vascos, Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
44. 新世界的創意: Little Yering, Cabernet Shiraz, Yering Valley
45. 轉變中的舊世界葡萄酒:Gran Coronas, Cabernet Sauvignon, Reserva, Torres
Merlot
46. 鮮香的 Merlot:Robert Mondavi Winery, Merlot, Napa Valley
47. 健美的華盛頓州 Merlot :Columbia-Crest Grand Estates, Merlot, Columbia Valley
48. 平易近人的 Merlot:Casillero del Diablo, Merlot, Concha y Toro
49. 壯碩的 Merlot:Montes Classic Series, Merlot, Colchagua Valley
50. 清新的紐西蘭 Merlot:Sileni, Cellar Selection, Merlot, Hawke's Bay
51. 來自高原的Merlot:Trapiche, Merlot, Mendoza
Pinot Noir
52. 黑皮諾入門:勃根第紅酒Bourgogne, Pinot Noir
53. 名家的黑皮諾:Domaine A.-F. Gros, Bourgogne, Pinot Noir
54. 柔順的紅魔鬼黑皮諾: Casillero del Diablo, Pinot Noir, Concha y Toro
55. 清新的黑皮諾:Kim Crawford Pinot Noir, New Zealand
56. 腳踏車黑皮諾;Cono Sur Bicicleta Pinot Noir, Chile
57. 澳洲的黑皮諾:Logan Weemala, Pinot Noir, Orange, Australia
Syrah Shiraz
58. 傳統的 Syrah:La Petite Ruche, Crozes Hermitage, M. Chapoutier
59. 隆河紅酒的入門款:Côte du Rhône, E. Guigal
60. 香甜的澳洲Shiraz:Lindeman's Bin50, Shiraz, Austrilia
61. 濃郁的南澳Shiraz: Rolf Binder Hales Shiraz, Barossa Valley
62. 帶著蜜餞香甜的Syrah:El Bosque Syrah, Vina Casablanca, Valle de Casablanca
63. 濃香甜美的 Shiraz:Wynn Coonawarra Estate, Shiraz, Coonawarra
二. 特定品種
64. Toscana 的明星, Sangiovese :Sassoregale, Sangiovese, Maremma Toscana
65. 有著豐富果香的 Barbera d'Asti:Barbera d'Asti, Al Caso, Alice Bel Colle
66. 亮眼的義大利紅酒:Montepulciano d'Abruzzo, Colle Moro
67. 加州的特色葡萄酒 Zinfandel:Rodney Strong, Zinfandel, Sonoma County
68. 阿根廷的明星 Malbec:Kaiken Ultra, Malbec, Mendoza
三. 特定產區
69. 薄酒萊不是只有「新酒」:MOULIN-A-VENT, Georges Duboeuf
70. 托斯卡尼的名星產區 Chiantai:Chianti, Colli Senesi, Fattoria Del Cerro
71. 西班牙知名的紅酒產區Rioja:Muga Reserva, Rioja
72. 值得探索的Gigondas:Gigondas, E. Guigal
73. 葡萄牙里斯本金雞紅酒:Galo D´Oiro of Lisboa, Lisboa
74. 溫暖甜美的Valpolicella Ripasso:Valpolicella Ripasso, Superiore, Zonin
75. 義大利的全民微汽泡紅葡萄酒:Lambrusco, Emilia-Romagna, Riunite
76. 米其林三星主廚Joël Robuchon(侯布雄)的選擇:Maison Paul Jaboulet-Aîné, Ventoux
77. 來自以色列的葡萄酒:Segal's dry red wine
Chapter.6 Sweet Wine / 甜酒
78. 酸酸甜甜又爽口的德國冰酒:Weltachs Eiswein, Pfalz
79. 溫潤的德國貴腐甜白:Weltachs, Ortega Beerenaulese, Pfalz
80. 清爽簡單的甜白酒:Rigal Instant Figuier Gros Manseng
Chapter.7 Private Wine List / 酒單的生活應用
一. 歡樂過年去
二. 端午飲酒趣
三. 中秋烤肉趴
四. 法式浪漫,Brunch
五. 與台菜共舞
六. 007 的酒單
七. 為" 熱炒" 加分
八. 帝王蟹的誘惑
78. 酸酸甜甜又爽口的德國冰酒:Weltachs Eiswein, Pfalz
79. 溫潤的德國貴腐甜白:Weltachs, Ortega Beerenaulese, Pfalz
80. 清爽簡單的甜白酒:Rigal Instant Figuier Gros Manseng