白瓷之路：一位瓷人串連東西方的朝聖之旅

名人推薦：作者德瓦爾身兼陶瓷藝術家的專業與文學家的浪漫，站在西方的歷史、知識與角度來看待瓷器在人類物質文明的發展與演變，他秉持對於白色瓷土的迷戀，化身為一名旅者，一路從中國景德鎮到德國，再飄洋過海到英國，以蒙太奇的筆調，跨越時空，承載著思索與迷惑，也帶有許多驚奇，他為讀者娓娓道出一幕幕埋藏在歷史雲煙裡的瓷器的故事。

--曾肅良（國立台灣師範大學藝術史研究所教授，陶瓷器鑑定家）

作者是位陶藝家，同時對陶瓷器的歷史充滿了好奇與熱情。這本書是他走訪各地觀賞、探索陶瓷的旅遊札記，我很欣賞作者毫不做作、適時...

序幕

景德鎮-威尼斯-都柏林

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我在中國，在江西省景德鎮，正準備過馬路。這個城市被稱作「瓷都」，一切傳說的起始之地，窯爐煙囪徹夜燃燒，整個城市「有如一個大熔爐，點綴著無數冒火的通風口」。這裡有著皇帝御用的工廠，而群山之中藏著我此行的目的地。皇帝曾經派了欽差大臣來到這裡，要求燒製特別深的瓷甕，以便在宮裡養鯉魚。祭祀專用的高足杯和數以萬計的皇家專用盆碗，都在這裡製造。商人專程來到這裡，為了訂購帖木兒王子筵席用的盤子、部族酋長洗手禮用的碟子、以及女王晚宴用的各式餐具。這裡同時也是一個充滿秘密的城市，千年來的技藝累積，整整五十代的人在這裡挖掘、清理和攪和白色黏土，同時製作瓷器和傳承知識，整個城市到處都是工坊、陶藝家、上釉工人、裝飾繪師、街頭混混和間諜。

現在是深夜十一點，空氣很潮濕，城市裡霓虹燈閃爍，車水馬龍，有如曼哈頓。天上下著夏天的毛毛雨，我不是很確定我的住處在哪裡。

我已經把住處寫下來了，寫了「就在二號瓷器工廠隔壁」。當時我想我可以用普通話把它唸出來，結果大部分的人都行色匆匆，沒有人瞭解我在講什麼。有一個人試圖向我兜售烏龜，烏龜的下顎用麻繩綁住，我說我不需要，但他堅持我不買會後悔。

離家這麼遠，感覺有點不太真實。路邊商店裡的電視正在高分貝地轉播麻將比賽，店裡裝飾著閃閃發亮的球，有點像1970年代的迪斯可。麵店裡面還是高朋滿座，一個小孩緊緊地拉著他爸爸的手指，邊走邊哭。每個人都撐著傘，只有我沒有。一輛載滿貓瓷偶的手推車在塑膠帆布罩下穿行，摩托車陣在它的旁邊交梭。好笑的是我聽到普契尼的歌劇「托斯卡」正在大聲地放送，這是整個城市我唯一認識的人。

我沒有帶地圖，我只帶了殷弘緒（Père d’Entrecolles）書信的影印裝訂本。他是一位三百年前的法國耶穌會神父，曾經在信中生動地描述瓷器是怎麼製作出來的。我帶著影印本，本來想當作旅遊指南，這種作法現在看來是有點衝動，不是很聰明。

（圖：殷弘緒在1712年描述中國瓷器的書信）

我想我會死在過馬路上。

但我知道我來這裡做什麼，即使我不太確定路要怎麼走，我還是會堅定地向前行。原因其實很簡單，就像某種朝聖之旅，我想走到出產白土的山丘上。再過幾年我就要滿五十歲了，我製作白色陶藝作品超過四十年，燒製瓷器超過二十五年。我一直有個計畫，想去三個瓷器的發源地或改造地看看，也就是位於中國、德國和英國的三座白色山嶺。它們每個都對我很重要，過去幾十年來，我都是透過瓷器、書本或各式各樣的故事來認識這些地方，卻從來沒去過。我必須要親身去那裡，去看看瓷器在不同的天空下長的怎樣，去看看白色在不同的氣候下，如何改變了它的光澤。世界上有很多白色的東西，但對我來說，瓷器永遠擺在第一位。

這趟旅程是為了彌補過去早該走一趟的遺憾。

ii

說到彌補，聽起來有點像狂熱的信仰，但實際上並非如此。

這是一件活生生的事實，可能有點激動，但事實就是事實。如果你曾經用黏土製作過東西，你就存在於當下。我用的黏土來自於法國利募贊（Limousin)地區的利摩日（Limoges），位於法國的西半部。每包塑膠袋裝重達二十公斤，裡面包含兩條經過完美混合的小包裝黏土。黏土本身是全脂牛奶的白色，帶著一抹淡淡的綠黴青。我打開一包，把它們通通倒在我的楔形工作台，拉動切線分出三分之一，然後把這一團拿起來，重新丟到工作台上，用畫圓圈的方式不停地推它拉它，有點像揉麵團那樣。然後它就會越來越軟，我的動作也越來越慢，最後變成一個圓球。

我的轆轤是美國製的，很安靜，有點矮。它位於這個有點雜亂的工作室中間，緊緊地靠在牆上。我看著白色的磚牆，這個小地方擠了很多人，兩名全職助理和兩名兼職助理，負責幫助我上釉、燒製、搬運，還有處理我上一本書出版後所收到的海量郵件。鄰居實在很吵，我一直想換個工作室，事情似乎進行的很順利。不久前才受邀去紐約展出，我有個夢想，希望能夠獨自漫步在一個廣闊的藝廊，燈光明亮，然後我可以遠遠地走離我的作品，再轉過身來，用新的眼光欣賞它，就好像我第一次看到這件作品一樣。而在這裡，我伸長我的手臂，就會碰到各種包裝板條箱，我如果想遠觀，大概只能離開十五英尺遠，如果那天工作室情況許可的話。

每個人都盡量地保持安靜，但是，該死，那個水泥地板就是很吵。外面有爭吵的聲音，我需要找時間再來巴結一下不動產經紀人，在倫敦想要找一間工作室實在不容易。屋子後面所有零碎的小空間，過去人們可以在這裡敲敲打打製作物品，現在都蓋滿了公寓。我也需要和會計師好好地談一談了。

我坐在我的轆轤旁。

然後我把黏土球丟進去，手沾了沾水，打算做一個罐子。我右手的指節在外，左手的三根手指在內支撐，慢慢地把黏土拉起來。當罐壁越來越高，量變逐漸地造成質變，如前所說，在這一刻我人在它方。雖然我人在它方，但黏土本身乃是當下的實然和歷史的存在。我這裡是涂爾斯嶺，離倫敦南部的南環路不遠，我的工作室在一排雞排外賣店與運動彩券投注站的後面，夾在一些家具修理、小型廚房木工廠之間。但是當我製作罐子的時候，我人在中國，中國的英文就是瓷器，瓷器乃是通往中國的道路。

當我拿起十二世紀生產的中國瓷碗時，也會有同樣的感覺。這個碗在景德鎮製造，拉胚後用模子印出深井裡的一朵花圖樣，邊沒上釉，碗身灰綠色的釉上的不太均勻，凝成一灘。販賣的商人或許會說它有一些問題，缺口，痕印，刮傷。這個碗存在於當下，而且它本身乃是一連串活動、動態行動、判斷與決定...總總的持續存在。它和過去沒有聯繫，如果強迫它一定要符合某種嚴苛的正統，一定會讓人覺得怪怪的。製作這個碗的人我不認識，因為知道的有限所以我只能想像，實際上我也可能搞錯。

但是當我拿起這個碗時，伴隨而來的各種想像，本身就是一種再創造的行動。

之所以會有這種事，是因為瓷器的可塑性很大。用食指和拇指不停地捏一塊黏土，直到它像紙一樣的薄，薄的讓你可以透過它看到手指上的指紋。繼續捏，好像永遠捏不完，你會發現它變得越來越薄，薄的好像一片落葉，可以飄浮在空中。它也變得很光潔，而捏完以後你的手也變得很光潔。說它成為「白紙一張」，我指的是它充滿期待，充滿各種可能性。這個東西能夠記錄你的每一步思考，你每一次念頭轉變。

你想要創造什麼？

潮汐交替的時候，你站在海邊，沙子被洗刷得很潔白。你的腳輕觸白沙的表面，留下第一個印記，但你不知道你這一腳踩得多深，踩成什麼樣子。你對於腳下這張白紙的遲疑，有如貝里尼的名畫「書記官坐像」手中的毛筆。八十根水獺尾巴的毛完成了這枝毛筆，一根毛髮挺立在靜止的空氣中，你已經準備好了，那一絲遲疑，有如親吻情人頸背前的猶豫。

罐子捏好後，我把切線從作品底部拉出來，在圍裙上擦了擦我的手指，然後把它從轆轤上取下，非常滿意地把它放在我右手邊的架子上。然後拿起另一個黏土球，重新開始。

它是白的，白紙一張那種白。

iii

在這一刻，短暫停頓中，表現出某種莊嚴。

瓷器製作的歷史已經超過一千年，瓷器貿易的歷史也是一樣，而它傳到歐洲也有八百年了。如果我們把碎片也算在內的話，它傳到歐洲的時間可能更早。在肯特墓地（Kentish cemetery）和烏爾比諾（Urbino）山丘，你可以看到一些中國茶壺的碎片，在一些厚重陶罐旁囂張地閃爍著。中世紀的歐洲常常可以看到瓷器的影子，在法國杜巴利公爵（Jean, duc de Berry）的庫房，一些教皇的收藏。也見於皮耶羅‧德‧麥地奇（Piero de’ Medici）的遺囑，上面特別提到他的una coppa di porcellana，意思是瓷杯。

王子派出特使送禮給另一位王子，禮物有駿馬、瓷罐和金線織錦的掛毯，從清單中我們也可以看到那一抹白。它是如此的珍貴，在中世紀的佛羅倫斯甚至流傳著一則故事，說瓷杯可以辟百毒。一隻美麗的青瓷碗被刻意地用一層銀保護起來，以致於變成一個高腳大酒杯，在宴會中則把酒罈架起來，變成一個大酒缸供人取用。在佛羅倫斯的祭壇上你可以看到，東方三博士跪在聖嬰之前，其中一個把沒藥裝在中國瓷器之中獻上。這種敬意似乎有點歪打正著，因為沒藥既稀有又神秘，還遠從東方而來，所以裝在瓷器之中也是很合理的。

瓷器同時也是「很遠很遠」的同義詞。一二九一年馬可波羅從中國回來，帶著絲綢與錦緞、風乾的麝香鹿頭與鹿腳，以及他的遊記，Devisement du monde，意思是他對世界的描述。

馬可波羅的故事很精彩，裡面的每個元素都閃閃發亮，有如青金石，完全看不到陰影，而且能反射光芒。這些元素不是誇張過頭，就是跳針重複，有時言不驚人死不休，有時又自導自演：「乎必烈汗在這個城市用大理石和無數奇石建了一座巨大的皇宮，每個大廳和房間都鍍上金子，整座建築盡顯裝潢的巧思和奢華。」每件事情都是與眾不同、巧妙無比和奢侈豪華，羅列的帳棚則掛滿了白貂皮和黑貂皮。

馬可波羅的敘述中充滿了數大就是美――大都裡面有五千隻獵鷹、兩千隻獒犬、五千個星象家和算命師。單一事物則是碩大無比：大汗跟前俯臥著一隻巨獅，溫馴聽話；一個大梨則足足有十磅重。

講到色彩也是極盡誇張，皇宮的裝飾充滿了龍、鳥、騎士、各種野獸以及戰爭的場景。屋頂則是亮麗的深紅色、綠色、藍色和黃色，所有顏色有如新漆上去一樣的光鮮。二月會舉行新年宴會，盛大到讓馬可波羅屏息：

「每逢這一天，大汗和他的臣民都身穿白衣，只要情況允許，男女皆無例外。按照他們的觀念，白色的衣服是吉利和善良的象徵，他們之所以這樣做，是希望一整年幸運到頭，永享富庶快樂。在新年這一天，大汗治下所有的領主，各省、各地區和各王國，所有掌權的官員和諸侯，都搶著向大汗進貢，獻上珍貴的金銀、珍珠、玉石，並且配上上好的白布...所有的王公貴族、騎士和平民也彼此互贈白色的東西...我可以告訴你，單單這一天，大汗所收到的白馬，就超過十萬匹。」

之後馬可波羅來到泰州：

「他們製作瓷碗，大大小小的瓷碗，每個都精美無雙。人們只在城裡製作瓷器，然後再從這裡運送到世界各地。城裡到處都是碗，價格便宜，一個威尼斯銀幣就能買三個秀美動人到難以想像的盤碗。這些碟子是由鬆土或黏土製成，人們從地下把它們挖出來，接著堆成一個巨大的土墩，任由它們風吹日曬雨淋三十到四十年。泥土經過這樣的處理，就會變得十分精純，用來製作碟子，就會有一種蔚藍的色調，同時帶著閃亮的光澤。你必須理解，當一個人在堆這樣的土墩時，他是為了他的後代。因為精鍊泥土的時間是這麼的長，他無法得到任何收益，也沒辦法提早拿來用。但他的兒子繼承他以後，便可以收割成果。」

這是瓷器第一次在西方被提到。

瓷器被形容為難以比擬的美麗事物，製作工序複雜，各種相關器皿難以盡數，製作瓷器更需全神貫注和奉獻精神。馬可波羅聳聳肩：「有必要把這個漫長的故事全部講出來嗎？」

然後「現在讓我們換個話題。」

馬可波羅帶了一個灰綠色的小瓷罐回來，這個由白色黏土製成的罐子既堅硬又乾淨，當時從沒有人見過，它在威尼斯因此有了許多名字，從此開啟了人們追求瓷器的敗金史：宏偉的精品、白金、王子破產的原因、Porzellankrankheit - 瓷器病 - 這個名稱來自於一個令人傻眼的威尼斯諺語，指色狼看到漂亮女孩就會吹出的那種庸俗口哨聲。「小瓷」（Porcellani）或小豬又變成瑪瑙貝的暱稱，這種貝殼摸起來像像瓷器一樣的光滑。然後瑪瑙貝對威尼斯的小夥子們來說，意味著女生的外陰部，講到這個總會引起一陣哄堂大笑。

iv

馬可波羅可以換話題，但是我不能。一旦得知這個被帶回來的罐子典藏在威尼斯的聖馬可大教堂，我就迫不及待地想跑去看它。

一開始我開門見山：「我是一個英國作家，同時也是陶藝家，我希望能夠參觀……」但是寫過去的信和電子郵件全都石沈大海。我只好使出大絕：「教宗猊下的教廷大使推薦我來和您聯繫……」還是一樣沒有回應。打電話過去也沒人接，大概電話就在紅木辦公桌上響個不停吧，我酸酸地想。他們好像永遠都在吃午餐，也許開了第二瓶酒，又或者正逢共和國的烈士紀念日。

所以我帶了我的次子馬修，決定去威尼斯碰碰運氣。

我們先到大教堂的最左邊角落，那邊有著滿山滿谷的觀光客，還有一些賣手提包的小販，正東張西望地怕警察來找麻煩。主教辦公室裡面有一位看起來很和善、笑容滿面的神職人員，隔著玻璃門，我提高聲音問他，教堂今晚幾點會關門。他伸了伸懶腰，好像在用默劇表現疲憊一樣，對著教堂內的人山人海嘆了一口氣。

記住一件事，如果要去義大利，帶個小孩超有用。

教堂關門以後，我們被一位手持鑰匙的先生請進主教辦公室，穿過了一條大理石走廊，經過了無數的紅衣主教畫像，然後進入一個陰暗的地區。教堂的大理石路面上一個個突起反射著淡淡的熒光，聖所牆上的燈閃爍著紅色的火花，我們從這裡進入藏寶室。

藏寶室很小，但屋頂是挑高拱型。裡面有水晶石、玉髓、瑪瑙、埃及的斑岩甕，波斯的松綠石碗，都用金色的夾子固定住，所有的藏品都有燈光照明。我還看到聖杯，這是一個真十字架相關的聖物，上面鑲滿了寶石，純潔一如孩童之吻。這個藏寶室就是拜占廷，透過威尼斯匠人的巧手，一件一件來自遠方的物品，體現出耶穌升天、基督戰勝的真意。

我想看的罐子就在收藏櫃的背面，放在一對香爐和一幅基督馬賽克畫像的中間。我估計它大約五英吋高，比一隻手掌張開還小一點。它有一條葉形裝飾，瓶頸下面有四個環，用來承接蓋子。還有五個凹槽，剛好可以容納拇指和其他手指。如果把手放上去，一定可以感悟到某種記憶，但我沒辦法把它拿起來。黏土本身看起來灰灰粗粗的，有一點破舊，可以看到一些修復的痕跡，畢竟它走了很遠、很遠的一段旅程。

我們看著它，足足看了十分鐘，直到拿著鑰匙的那位先生開始輕輕地跺著腳。藏寶室重新上鎖，整座大教堂空無一人。

這只是一個開始，馬修很開心，我也很開心。我們去聖馬可廣場上的佛羅里安咖啡館慶祝，喝熱巧克力吃馬卡龍。

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威尼斯的大街小巷，處處可以見到對於瓷器的痴迷。

瓷器是什麼？它是「由從地底深藏的某種汁液所製作，來自遙遠的東方。」這是十六世紀中期一位義大利天文學家所寫。另一位則寫道：「把蛋殼和臍魚的外殼擣碎，然後把粉末用水調和，塑造成花瓶。接著深埋在地下一百年再挖出來。這樣就算大功告成，可以拿去賣。」

大家一致同意瓷器真的很奇怪，這個東西一定經過某種煉金術的轉化或重構。英國詩人約翰‧多恩曾經在「給馬克漢夫人的輓歌」中動人地寫道，人入土為安以後，在地下會有某種轉變。當你失去了某種看起來很珍貴的東西，另一種更罕見、更美麗的東西會誕生。「就像在中國的人們啊，他們埋下了黏土，經過了一個紀元的洗刷，會破土而出成為瓷器。」

所以瓷器到底要怎麼製作？你要如何搶在其他人之前把它做出來？要怎麼樣才能擁有一件？有了一件以後，還想要更多件怎麼辦？有沒有辦法去它的產地 - 所謂「白色河流的發源地」 - 看看？

瓷器就是奧秘，瓷器就是一個謎題。在西方長達五百年之久，沒有人知道瓷器是怎麼做出來的。奧秘（Arcanum）這個字本身就是一堆拉丁子音的無序組合，唸起來很像天堂（Arcady）或世外桃源（Arcadia）。我覺得白色瓷器的最深層秘密，和心想事成的天堂，例如Arcadia，彼此之間一定有什麼聯帶關係。

序幕

景德鎮-威尼斯-都柏林

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我在中國，在江西省景德鎮，正準備過馬路。這個城市被稱作「瓷都」，一切傳說的起始之地，窯爐煙囪徹夜燃燒，整個城市「有如一個大熔爐，點綴著無數冒火的通風口」。這裡有著皇帝御用的工廠，而群山之中藏著我此行的目的地。皇帝曾經派了欽差大臣來到這裡，要求燒製特別深的瓷甕，以便在宮裡養鯉魚。祭祀專用的高足杯和數以萬計的皇家專用盆碗，都在這裡製造。商人專程來到這裡，為了訂購帖木兒王子筵席用的盤子、部族酋長洗手禮用的碟子、以及女王晚宴用的各式餐具。這裡同時也是一個充滿秘密的城市，千年...