遠離毒蔬果（第二版）

壹 蔬‧果百百樣 美味紛陳
蔬菜的分類
a.食用部位分類法
b.植物學自然分類法
水果的分類
a.生長氣候（緯度）分類法
b.各國通俗分類法
c.傳統漢醫屬性分類說

貳 寶島四季蔬‧果樂！
民間蔬‧果俗諺
當令當季最健康
台灣蔬‧果、米穀的產季
自種自食 要應時

參 無奈求生存 善選蔬‧果 盡可能遠離重金屬
過量的重金屬對人體可能為害深遠
過量的重金屬如何被吃下肚？
台灣農地重金屬汙染情形
哪個產地蔬‧果重金屬含量高？
哪種蔬‧果風險可能較大？
多種可能排毒食物，不可不知！

肆 無奈求生存 慎選蔬‧果 盡可能遠離農藥（一）
美國對蔬果乾淨度的調查
英國對蔬果乾淨度的調查
台灣蔬‧果農業殘留　豆菜類、蘋果不合格最多
連續採收型蔬‧果　風險最高
蔬菜的硝酸鹽殘留量　可能過高問題的探討
不同蔬菜 殘留有別
如何選購極微量農藥殘留的蔬‧果

什麼是蔬果安全標章
蔬果微量農藥殘留的預防之道
另類選擇：小蔬菜當道

肆 無奈求生存 慎選蔬‧果 盡可能遠離農藥（二）
台灣農藥使用量 全球平均五倍
農藥是什麼？
農藥歷史久遠
台灣農業誤入農藥歧途
非法農藥氾濫
二手農藥現況及危害
化學農藥的危害
天然農藥與有機農業
「真有機」勝「非有機」 吃「非有機、極微量農藥蔬果」仍勝不吃
用系統性(此三個字體稍小)農藥 就會有殘留
農藥怎麼進入人體
甚麼是最高殘留容許量（Maximum. Residue Limits，MRLs）？

伍 選購蔬‧果有一套
購買選時機、挑對象
蟲蟲咬蔬果較安全？
蔬果產地要注意
哪類型的蔬果相對較安全
選購蔬菜小撇步
選購水果小撇步
水果產地與產季　

陸 優質蔬‧果 聰明清洗
如何去除微量農藥殘留
聰明清洗是基本動作
聰明專家建議您洗蔬果
「水栽法」使微量農藥稍微排解
吃熟食較安全
吃蔬果少毒小撇步
各類蔬果最佳清洗方法
清洗殘毒的方法比一比
新鮮蔬果能冰多久？

柒 蔬果烹食 美味之道
烹調前準備好 是美味佳餚的開始
不失原色素烹調法
烹調方式決定營養與美味
某些蔬果生吃不如熟食

捌 植物性食品基本營養成分表
植物性食品基本營養成分表閱讀指引
「台、美、英、日」植物性食品基本營養成分表
國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)

壹 蔬‧果百百樣 美味紛陳
蔬菜的分類
a.食用部位分類法
b.植物學自然分類法
水果的分類
a.生長氣候（緯度）分類法
b.各國通俗分類法
c.傳統漢醫屬性分類說

貳 寶島四季蔬‧果樂！
民間蔬‧果俗諺
當令當季最健康
台灣蔬‧果、米穀的產季
自種自食 要應時

參 無奈求生存 善選蔬‧果 盡可能遠離重金屬
過量的重金屬對人體可能為害深遠
過量的重金屬如何被吃下肚？
台灣農地重金屬汙染情形
哪個產地蔬‧果重金屬含量高？
哪種蔬‧果風險可能較大？
多種可能排毒食物，不可不知！

肆 無奈求生存 慎選蔬‧...