Ciao！一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁╳當季時鮮╳沙拉漬菜-FindBook 找書網 ISBN:9789869352123

圖書名稱：Ciao！一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁╳當季時鮮╳沙拉漬菜

看似簡單的義大利麵，
其實是一場華麗的餐桌展演。

料理快速簡單、可以吃進當令鮮美，
這就是義大利麵！

除了介紹多款義大利麵食譜，
還有家製醬汁、沙拉，以及漬菜，
只要熱鍋、拌炒、盛盤，
馬上便上桌！

由麵條、食材與醬汁組合成的義大利麵，不僅料理快速簡單，且豐富食材蘊含了人體所需的碳水化合物、蛋白質、維他命、礦物質等人體所需營養，完全貼合自然飲食及生活調節的慢食（Slowfood）精神。

由經典醬汁變化出52道義大利麵
自製番茄紅醬、波隆那肉醬、法式白醬、培根蛋醬、黑橄欖醬、核桃青醬等10種經典醬汁，再延伸出52道義大利麵食譜。

為了完美吸附醬汁，麵條很重要
依食譜中所使用的醬汁，精選出搭配的麵條，包括直麵、扁麵、天使細麵、雞蛋寬麵、緞帶麵、筆管麵、千層麵，以及餃狀的「Ravioli」、形狀如麵疙瘩的「Gnocchi」等多款麵條。

千萬不能小看能轉換氣氛的配菜
為了讓義大利麵吃起來更加爽口美味，餐桌上應該另備沙拉和漬菜，書中介紹22款佐醬冷溫沙拉，以及10款漬物配菜。

美味輕鬆煮，方便又快速
每道食譜均標示出料理所需的分鐘，即使再忙碌的日子，也能挑選出可輕鬆上桌的義大利麵料理。

作者簡介：

崔惠淑

首爾東國大學食品科學博士，曾任韓國世宗大學飯店管理學系與外食經營大學講師，並完成義大利ETOILE料理學校專業培訓課程，以及ICIF料理學校專業課程。

目前於Fissler Korea（菲仕樂）擔任首席主廚兼料理顧問，致力於研究任何人都能輕易上手的健康食譜開發。

從小就喜愛麵食料理，在義大利旅行途中，深深愛上看似簡單卻極具內涵的義大利麵。本書包含種類多變的美味義大利麵、適合搭配享用的健康沙拉與醃漬配菜，不難發現她在料理中所蘊藏著對義大利麵的熱情與鍾愛。

譯者簡介：

邱淑怡

中國文化大學韓國語學系研究所結業，曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生，目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師，同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯，已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。

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作者序

前言

我愛義大利麵

我很喜歡下雨的氣味。潮濕的空氣帶有陣陣泥土味，讓我想起小時候玩泥巴的回憶。陽光普照很好，但在陰雨綿綿的日子，獨自坐在窗邊，聽著滴答滴答的雨聲，似乎也洗去了一天的緊繃與疲憊。雖然有一點惆悵，不過，美味的料理與溫暖的茶品就是最好的撫慰了，也趕走環繞在身邊的濕冷空氣。

或許是這個原因，我喜歡可以大家一起分享的料理。若能把心中的寂寞和無助摻和在人群裡，自然而然就會淡化感覺。讓菜餚的香氣交織著人聲，伴隨談笑而吃下肚的食物，將轉化成為人生無比的喜悅。用好吃的佳餚款待親朋好友，一起品嚐心靈及舌尖上的酸甜苦辣，是多麼珍貴又特別的事啊。

而義大利麵是如此接近我的喜悅。就像我們常吃的米飯，只要有米和水就能完成，有時候只是一碗白飯，也能是簡單而美好的一餐。

但義大利麵是無法單獨存在的。世界上有無數種義大利麵料理，即使將麵條煮熟，要是沒有醬汁和配料就不算完成，自然也無法與眾人分享。有些義大利麵料理適合搭配某種飲品，有些則必須加入某種食材。也就是說，義大利麵是擁有「夥伴」的料理。

將橄欖油淋在鍋中，放入蒜片爆香，飄散的香氣已讓人垂涎三尺。接著放入洋蔥翻炒，蘑菇與鮮蝦也一起加熱，最後和煮好的麵條拌勻上桌，當然還要撒上鹽巴及胡椒提味。食材翻炒的氣味越濃郁，就越讓人期待。即使聞不到，聽著食材在鍋中翻炒的聲音，忍不住一再確認鍋中食材的熟度，不斷吞著口水，肚子空虛的感覺油然而生。最後倒入調理好的醬汁，與麵條和配料拌勻入味，終於可以盛盤上桌囉！

關於義大利麵？

本書指稱的義大利麵（Pasta）是一種由杜蘭小麥粉製成的義式麵類統稱，包含一般常見的細長狀麵條「Spaghetti」，以及大型餃狀的「Ravioli」、形狀如麵疙瘩的「Gnocchi」等。義大利麵可說是世界上最具有國際性的料理，在義大利本地就擁有無數種醬汁口味與作法。無論是湯麵、乾麵、搭配大量食材，還是浸在濃湯中、以高溫烘烤、蒸煮，各式各樣的變化手法，都相當輕鬆簡易。

將不同的食材融合成一盤佳餚，由麵條、配料、醬汁所揉合而成的色調及畫面，就連視覺也得到高度享受。義大利麵不僅簡單快速，也因各式材料而富含碳水化合物、蛋白質、維他命、礦物質等人體必需營養，成為提倡自然飲食及生活調節的慢食主義（Slowfood）者十分推崇的料理。

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Prologue 我愛義大利麵

什麼是義大利麵？
義大利麵的起源
義大利麵的種類
義大利麵醬料的種類
製作義大利麵的必備工具
製作義大利麵的基本食材
義大利麵Q&A

PASTA
番茄義大利麵
番茄紅醬義大利麵
海鮮番茄紅醬義大利麵
煙花女義大利麵
波隆那肉醬義大利麵
辣味茄醬筆管麵
番茄紅醬緞帶麵

story 用途廣泛的大紅番茄

辣味培根番茄麵
香腸紅醬筆管麵
雞肉番茄紅醬義大利麵
素食紅醬義大利麵
莫扎瑞拉起司羅勒番茄泥義大利麵

story 番茄紅醬的魅力

墨魚義大利麵
淡菜紅醬義大利麵
明太子紅醬義大利麵...

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商品資料

作者：崔惠淑譯者：邱淑怡
出版社：悅知文化出版日期：2016-08-22 ISBN/ISSN：9789869352123
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：224頁
商品尺寸：長：230mm \ 寬：170mm
類別：中文書

Ciao！ 一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁╳當季時鮮╳沙拉漬菜

Ciao！一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁╳當季時鮮╳沙拉漬菜