樂思金牌麵包67章

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樂思金牌麵包67章

作者：梁奕仁　
出版社：上優文化
出版日期：2017-06-09
語言：繁體書

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圖書名稱：樂思金牌麵包67章

創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知

我和烘焙結下的深厚情緣
從小家裡開麵包店，常需要在課餘閒暇的時候，幫忙製作麵包、蛋糕、中點。
小時候總覺得這是一件很好玩的東西！小小一個麵團會發酵長大，變成兩三倍的體積，十分有趣。雖然在求學時期，從高中到大學學的是電子專業，似乎和烘焙沒有多大關係。但在電子科學的領域中，我學習到實驗、資料、結論與應用。這樣的邏輯觀念，在無形中奠定了我往後在踏入烘焙領域裡，比很多人更容易容納、吸收烘焙理論所描述的科學觀念。

烘焙是一門極端有趣的工作
在我的理解中，烘焙師是一個藝術家，也是一個科學家。腦海中感性與理性並存，工作中體力與腦力並用的複雜工作。這些元素缺一不可！如何把這兩個截然不同的元素，兼併與應用，需要時間和經驗去沉澱。

在平凡的生活中，創造麵糰的無限可能！
《樂思金牌麵包不同67章》稟棄複雜的配方，讓同一種麵糰透過不同的整形、餡料搭配，煥發截然的美好滋味。

清楚的配方標示，佐以一圖一文的方式，帶您一步步做出美味麵包

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現任
法國樂斯福酵母有限公司
大中華區技術服務主管

學歷
國立台北工業專科學校電機工程科
淡江大學電機工程學系畢業
八里穀類研究所高級烘焙班結業
美國加州廚藝學院培訓合格

經歷
臺灣唯王食品公司麵包部二廚
臺灣圓山大飯店西點房二廚
廣東江門展旺食品有限公司
高級烘焙技師
上海可頌食品有限公司麵包主廚
味全食品有限公司烘焙廠廠長
西安振彰食品有限公司生產副總監

比賽經歷
2012 國際亞洲城市杯（7 個國家）
麵包大賽城市特色麵包獎
2013 安琪酵母杯全國麵包大賽冠軍
2014 美國加州葡萄乾杯全國麵...

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