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梁奕仁

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:樂思金牌麵包67章

創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知

我和烘焙結下的深厚情緣
從小家裡開麵包店,常需要在課餘閒暇的時候,幫忙製作麵包、蛋糕、中點。
小時候總覺得這是一件很好玩的東西!小小一個麵團會發酵長大,變成兩三倍的體積,十分有趣。雖然在求學時期,從高中到大學學的是電子專業,似乎和烘焙沒有多大關係。但在電子科學的領域中,我學習到實驗、資料、結論與應用。這樣的邏輯觀念,在無形中奠定了我往後在踏入烘焙領域裡,比很多人更容易容納、吸收烘焙理論所描述的科學觀念。

烘焙是一門極端有趣的工作
在我的理解中,烘焙師是一個藝術家,也是一個科學家。腦海中感性與理性並存,工作中體力與腦力並用的複雜工作。這些元素缺一不可!如何把這兩個截然不同的元素,兼併與應用,需要時間和經驗去沉澱。

在平凡的生活中,創造麵糰的無限可能!
《樂思金牌麵包不同67章》稟棄複雜的配方,讓同一種麵糰透過不同的整形、餡料搭配,煥發截然的美好滋味。

清楚的配方標示,佐以一圖一文的方式,帶您一步步做出美味麵包

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目錄
現任
法國樂斯福酵母有限公司
大中華區技術服務主管

學歷
國立台北工業專科學校電機工程科
淡江大學電機工程學系畢業
八里穀類研究所高級烘焙班結業
美國加州廚藝學院培訓合格

經歷
臺灣唯王食品公司 麵包部二廚
臺灣圓山大飯店 西點房二廚
廣東江門展旺食品有限公司
高級烘焙技師
上海可頌食品有限公司 麵包主廚
味全食品有限公司 烘焙廠廠長
西安振彰食品有限公司 生產副總監

比賽經歷
2012 國際亞洲城市杯(7 個國家)
麵包大賽城市特色麵包獎
2013 安琪酵母杯全國麵包大賽冠軍
2014 美國加州葡萄乾杯全國麵...
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商品資料
  • 作者: 梁奕仁
  • 出版社: 上優文化 出版日期:2017-06-09 ISBN/ISSN:9789869431873
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁 開數:16K
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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