推薦序1
打破飲料不健康的迷失
飲品長久以來，幾乎被普遍觀感認為甜膩、冰冷、熱量高的「不健康飲料」。但是，花祥育老師將多年教學之大成收錄在本書中，包含：茶飲、蔬果汁、凍飲、咖啡、調酒，皆以無添加健康概念為主軸與您分享如何簡單製作並吃得更安心；書中也使用天然素材教大家製作手工粉圓、粉條、愛玉凍等飲品配料；不僅如此，花老師特別設計各類自製醬料、蔬食及主食，讓您在家中也能輕鬆製作並套裝成盤。
不論是初學新手或是餐飲創業者都會需要它，是一本兼具健康及美味的實用佳書，值得本人傾力推廣與支持！
無糖本舖股份有限公司研發總監
呂依蓉
推薦序2
安心又美味的最佳飲品書籍
食安問題是目前大眾所關注的議題，消費者都希望食用的飲品是健康與安全的。花祥育老師對於飲品菜單設計、餐飲物料研發有相當大之熱忱，不僅具有多年且豐富實務經驗，教學上也相當用心與認真。
本書強調天然無添加的概念，收錄時下流行與經典的飲品，透過花老師的黃金配方，並巧妙將天然色素入製，例如：紅麴、竹炭、蝶豆花等，運用於製作粉圓、粉條、愛玉凍，也將天然健康食材，應用於飲料調製。本書內容描述淺顯易懂，適合調製飲品的新手或重視健康概念者參考。打開這本書，記得先看每個單元一開始的「基礎示範」，會有詳細的步驟圖，以及花老師的貼心叮嚀，只要照著操作，就可以輕鬆掌握製作飲品的訣竅，為自己及家人調製出許多天然、安全且無添加物之健康飲品。
中國文化大學生活應用科學系助理教授
黃郁婷
推薦序3
走在流行前端的飲品職人
花老師是一位熱情、謙虛、禮貌、充滿正能量的型男教師，在餐飲補教界已經有多年的豐富資歷，專研各式飲品及料理，並且對流行趨勢具有敏銳的觀察力，尤其常常突發奇想創新研發，命名非常有趣的名字，完全顛覆飲料調製的刻版印象。非常恭喜花老師人生的第一本書即將誕生了，這是一本健康、無負擔的輕食飲料專書。
許多人期望能在享受美味同時，也能兼具健康、安心的飲食，這本書以「無添加物」之健康訴求為概念出發，幫助大家在家輕鬆製作最天然、最安心的飲品與輕食。本書最佳亮點是花老師採用最天然、最原味的食材，依多年經驗，提供最佳調配方式和比例，並貼心說明每道品項的製作細節及知識，引導您調製出零失敗又好喝的飲品。相信您閱讀此書之後，對於如何調製飲品、製作輕食及多元搭配組合，可以帶來更進一層的體驗及樂趣。同時，也可以提供給專業人士、餐飲相關業者做為啟發靈感的來源。
創藝烹飪補習班班主任
楊淑珍
推薦序4
CP值極高的美味實用好書
每逢午餐時間，我在平日上班辦公室鄰近商圈尋覓合宜的餐館，所挑選的要件，一是營養美味、二是養生健康、三是CP值較高者，花老師指導的餐飲團隊所提供的服務，正好能滿足我的飲食需求。
在執行國際扶輪3480地區2016～2017年度聯合社區服務日義賣工作時，很幸運獲得花祥育老師及其團隊的熱忱相助，讓我們順利完成了任務，即是提供台北巿1500位弱勢家庭國中、小學學童的園遊會活動服務。有此美好機緣的牽引，再則我個人長年以擔任中小企業志工顧問為職志，時時關心新世代創業的議題，欣聞花老師將多年教學健康飲品的製作觀念及技巧輯集成冊出版，很樂意能書寫推薦序文，與讀者們分享閱讀及實作的獲益，希望大家能從中感受製作飲品及輕食的樂趣與獲得安心感。
台灣企業經營智庫股份有限公司董事長
葉清恩
推薦序5
認真積極者陪大家把關食安
祥育是我十幾年前，時任台北市調酒協會理事長時所認識，當時他是調酒比賽的常勝軍，不論是傳統或花式調酒都架式十足，少有的兩項全能，由此就可以看到他對每件事的態度、認真、積極和用心，是一位要求完美主義者，當時我就覺得他將來一定大有可為。時至今日十幾年來，他仍然努力經營自己，在學校表現優異，也是我的啟蒙恩師陳順治的得力愛將，他將學校的飲料調製教室以及國家檢定考場打理得井然有序，將每一位學生訓練優秀，考取飲料調製丙級證照的通過率極高。
祥育專於健康飲品研發、餐飲創業輔導規畫，其專業度實屬上選，在我聘任他擔任業界專家協同教學時，才發現他在講台上是如此深獲學生好評，上課活潑生動，更是最年經的大學講師。現今食安問題頻頻，成為各方關注之議題，本書真正符合現代人需求，從茶飲、蔬果汁、凍飲等各式飲品配料及輕食，皆符合安全安心健康之概念，確實適合提供業內人士以及欲開店創業者做為工具書之用。
勞動部飲料調製監評委員
閻寶蓉
推薦序6
一個有夢想卻不空想的人生飲品魔法師
出一本食譜對從事餐飲相關行業的創作者而言，一直是一個夢想，如果說是一個夢想，則我覺得比較像是做一場夢，因為當這場夢境來臨時，作者通常會經歷到食譜主題發想、與主編討論內容方向、撰寫文字、進行拍攝、編輯校稿、美編編排、出版後宣傳等流程。如果加上遇到一位很盡責、有效率的主編時，那就要恭喜作者了，因為這些漫長痛苦的階段，日後將變成最美好的回憶！
但是，要如何完成這些階段呢？首先您必須是一個有夢想卻不空想的人，有效率且堅持地挺過，才有機會感受到之後的美好。這些特質，馬可在花祥育老師身上都看到了，他是高效率的執行者，與主編、出版社各方面的積極互動，撰寫完成這本書的高責任感，更看到花老師對於飲品調製過程的執著，賦予每一杯飲品都蘊含豐富層次的味道與外觀，並且堅持天然調味，這對於一個在充滿手搖飲的國度之中，是難能可貴的職人魂。
真心推薦本書給大家，您只要花一點點時間親手製作，就能從頭到尾打造最安心的飲品，也能與花老師一起享受這一杯充滿滋味的人生魔法飲品！
地中海料理講師
謝長勝
作者序
解了舌尖的渴，卻不解開內心的疑問
為什麼要喝飲料？這是非常耐人尋味的問句。這時候您一定會想說：「不過就是喝一杯飲料而已，哪有這麼多為什麼？」當然有！而且理由還不少，以下簡單舉例，不論是解渴、嘗鮮、佐餐、公務洽談、聊天或聚會等情境，都能構成喝杯冰飲或熱飲的理由，如果真的再逐項條列的話，那這本書應該就要命名為「一千個喝飲料的理由」。我並非倡導找千百種理由來喝飲料，然而想傳達的則是，喝飲料已經成為多數人生活上的習慣之一，更是情感交流的媒介。
常常聽到的幾句話，例如：喝茶聊天、喝咖啡聊是非、聚餐小酌，因為在這些時候心裡的喜怒哀樂就會在一口口的品飲中娓娓道來，可見一杯飲料可以乘載著多少故事啊！雖然飲料以這樣普及且不可或缺的姿態存在大家的生活當中，但對於喝進嘴裡的每一口、每一杯，其選料、取材、製作過程和內容物也許會存著疑慮，但從未詳加探究，因為絕大多數的朋友選擇飲料方式，都是以習慣喝什麼、想喝什麼以及價位高低做為選擇的要件。當然這樣都沒有錯，但對於所喝的飲料是用什麼原料製作？這個最重要關鍵卻被忽略在選擇的要件中，進而變成說不出口的在乎和疑問放在心中，直到有一天坐在電視機前，發現媒體回答您沒說出口的疑問之後，才會在心裡吶喊著，什麼？這不是我常常在喝的那一杯嗎？接著就斬釘截鐵地對自己說，以後絕對不喝了，過不久之後，善良的健忘讓您不知不覺又喝起了那杯飲料。
在我的觀念，做人理當圓融幽默隨和，但對於吃進嘴裡、喝進胃裡的飲品和食物，卻必須苛刻求知，因為健康是不容許將就和妥協的，與各位讀者朋友們共勉之，萬萬不能只顧著「解了舌尖的渴，卻不解開內心的疑問」，知道您所飲所食的內容是什麼？真的很重要喔！其實要安心地喝飲料並不難，在本書中除了收錄各類飲品配方及製作方式外，也詳解飲品配料的做法，並且使用新鮮水果、天然花卉花草及香料製作變化飲品口味的重要角色，也就是天然風味糖漿，並解析其做法與大家分享，絕對有助於在製作茶品、蔬果汁、凍飲（冰沙）、咖啡、調酒時，讓種類更豐富多元，對於風味掌握更恰如其分。
有飲料卻沒有餐食，這怎麼可以呢？對！沒錯！餐與飲原本就密不可分地相互輝映，所以為了讓飲品喝起來更有趣，我也設定四款多用途醬料、五種蔬食、五道主食，並能將其靈活運用，變化出六款餐點，您可以隨心所欲搭配與飲品一起享用。
能將這本書籍各大單元篇章圖文，以最美觀的型態、最容易閱讀編排方式呈現給各位讀者朋友們，首先我一定要感謝日日幸福出版社以及葉菁燕主編，因為她在編輯上效率和縝密，感謝她有效地歸納並統合我的作品及想法。本書中的每一道飲品及餐食的盛裝杯盤以及頂尖操作工具，特別感謝吉致餐具商業有限公司以及伊萊克斯的鼎力協助，讓飲品及餐食呈現更加精緻細膩。最後，我還要CUE一下我的好朋友，並且也是料理類食譜書作者，堪稱話最多的地中海料理主廚謝長勝（Marco）老師，感謝他以料理書作者的角度，常與我分享他撰寫書籍的寶貴經驗。
誠摯希望能透過這本書讓各位「喝得放心、吃得自在、健康品飲、輕鬆享食」。
飲品職人
花祥育
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