序
日本佛教徒榮西禪師在800多年前將抹茶引進日本,而村田珠光創立的茶道文化(侘茶),距今也已經有500多年。曾在明治維新(約1867年~1889年)以後跌落谷底的抹茶消費量,現在卻刷新了有史以來的最高紀錄。抹茶不僅為茶道所用,同時也拓展至飲料、食品加工領域,如今全世界各地都可以看到抹茶的蹤影。抹茶在日本雖有800多年的歷史,但令人匪夷所思的是,市面上完全沒有半本介紹「抹茶」、「碾茶」的書籍,書店的書架上清一色都是茶道或茶道文化相關的著作。於是我基於「想要一本抹茶的書」的念頭,花了數年時間鑽研抹茶(碾茶),並在2012年自費出版了研究書《抹茶の研究》。但因為自費出版的印刷量較少,目前已經沒有庫存,再加上這本書較偏研究性質,內容包含許多專業的統計數據,所以也不太適合一般人閱讀。
這本書算是《抹茶の研究》的精華版,內容刪除了統計表以及與抹茶沒有直接關聯的部分,並考慮到易讀性而改寫了部分文章。不僅如此,書中也盡可能收錄更多照片,方便讀者閱讀。我相信,只要讀完這本書,就一定能學到抹茶的所有基本知識。
很多人覺得抹茶既高級又昂貴,不熟悉泡法的話,實在不敢隨便買回家。其實並非如此,就算是1公斤 5萬日圓的高級宇治抹茶,換算成1.5g的一杯「薄沏」,也只要75日圓而已,足足是市售瓶裝茶的半價。只要瓶裝茶的一半價格,就能享受到香氣馥郁的美味抹茶,實在是非常划算,請各位有機會一定要試著自己點抹茶。點抹茶的必需品,至少要準備「抹茶」、「茶筅」(抹茶刷)、「茶碗」和「熱水」。請事先購買「抹茶」和「茶筅」,而茶碗只要尺寸適中,方便茶筅攪拌的碗即可。不用太拘泥於泡法,用自己的方式點好抹茶,盡情地享用吧!只要讀完這本書,肯定能發現更有趣、新奇的抹茶世界。
桑原秀樹