Boule！圓法鍋麵包-FindBook 找書網 ISBN:9789869565417

圖書名稱：Boule！圓法鍋麵包

在家裡無法烘烤出道地的法國麵包？！

一般而言，
家用烤箱因無法製造出蒸氣，
所以無法烘烤表出皮酥脆、
且帶有完美裂口的道地法國麵包。

但一台蒸氣烤箱除了要價不菲外，
也非常佔據廚房的寶貴空間，
因此讓喜愛法國麵包的人們望之卻步。

這樣的煩惱，就交給家裡的鍋子來解決吧！

不需特別購入器具，
使用家中現有的鑄鐵鍋、陶鍋、鋁鍋等等，
只要附有鍋蓋，且鍋子本體、鍋把、鍋蓋握柄等皆可耐熱至240°C，
可以使用於烤箱即可。

將做好的麵糰放入鍋子，
蓋上噴有水霧的鍋蓋後再送入烤箱，
就可以烘烤出散發香氣、
帶有完美裂痕的美味法國麵包！

搭配沙拉、湯品、抹醬一起享用！

在有酥脆誘人的金黃外皮、
Q彈濕潤的細緻內裏的麵包上，
擺放上各種美味餡料，
就能做出變化多樣的可口Tartine(開放式三明治)！

再搭配上當季食材製作的各式沙拉跟湯品，
就是一份簡單又豐盛的餐點了。

或是將麵包抹上口感輕盈的奶油抹醬、幕斯等等，
享受一下甜蜜的午茶時光也很不錯！
多種吃法任君挑選！

作者簡介：

小黒公江

麵包、點心研究家。麵包製作經歷30年以上，堅持時常更新的「現代食譜」，現在也在持續進化中。認真而熱衷於研究，不斷地重複試作，探求美味。於法國阿爾薩斯實習時，體驗過當地麵包店的現場作業，而因此大幅改變了對家庭麵包的想法，也因此出版了這本書。近期著書有「幸せクッキー☆レッスン帳」(学研プラス)等。

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作者序

和「圓法鍋麵包」的偶然相遇

從二十幾歲開始至今，做麵包已經超過三十年以上了。雖然做過很多種麵包，但是我一直認為「家用烤箱無法烘烤法國麵包」而放棄製作。有一天，我偶然在法國網站得知了「Pain en cocotte」=「鍋子麵包」(將麵糰放入鍋子裡，蓋上鍋蓋、放入烤箱烘烤而成的麵包) 的存在，而徹底改變了這個想法。

法國有不計其數的美味麵包店，卻仍有很多人會在家裡製作「鍋子麵包」，讓我十分驚訝。我馬上也將平常常做的麵糰放入鍋子烘烤，出來的成果讓我驚訝不已！麵包從烤箱取出的瞬間就散發著香氣，切痕漂亮地裂開，發出象徵著美...

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3和「圓法鍋麵包」的偶然相遇
6圓法鍋麵包的魅力1、2、3
9關於鍋子
10關於器具
12關於材料

Chapter 1
必學！基本圓法麵包

16圓法麵包的基本材料和作法
作法步驟表

Chapter 2
嘗試動手製作各種圓法麵包

26芝麻圓法麵包
28柚子核桃圓法麵包
30亞麻籽圓法麵包
32藜麥圓法麵包
34燕麥片葵瓜子圓法麵包
36依加入材料的種類區分「混入」和「折入」的方法
38無花果和榛果X裸麥圓法麵包
40黑梅乾X全麥法國麵包
42橄欖X蕎麥圓法麵包
44馬鈴薯X裸麥鄉村麵包
46番茄乾X全麥圓環麵包

Chapter 3
想在特別的日...

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商品資料

作者：小黒公江譯者：洪禎韓
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2018-01-19 ISBN/ISSN：9789869565417
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：104頁
商品尺寸：長：230mm \ 寬：182mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調