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紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味

的圖書
紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味 紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味

作者:金塚晴子 / 譯者:簡子傑 
出版社:良品文化
出版日期:2018-03-05
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:紅豆甜點慢食光:甜而不膩的幸福味

在家也能輕鬆地作出
風味豐富、美味的豆菓子!
豆餡:
紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、
大納言蜜漬紅豆……
點心:
荻餅、柏餅、銅鑼燒
豆大福、豆沙蜜、鰻頭
丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……

從豆子開始熬煮,享受日式的慢食人文
來作美味的豆沙吧!
從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、
南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟,初學者也能一目瞭然,快速上手。
學會熬煮豆沙之後,
進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。
只要依本書步驟製作,在家可以輕鬆地作出
豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒……
各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子!

紅豆甜點口感溫暖,充滿令人懷念好滋味

紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧,
充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。
除了日常飲食之外,和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色,
舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
不僅僅是吃的文化,
更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。

作者簡介:

金塚晴子(Kaneduka Haruko)

現為「和菓子スタジオへちま」的負責人。原本從事的是唱片製作人的工作,因緣際會之下,開啟了製作和菓子的興趣,而進入「東京製菓學校和菓子專科」學習。因創作茶會用和菓子而廣受好評。以「在家也能簡單操作」為教學宗旨,傳授如何運用手邊的工具,製作出美味的和菓子。著有《買うより作ろう!人気の和菓子 基本のキホン》(講談社)、《花の和菓子のつくりかた》(淡交社)等多本著作。

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作者序
前言

紅豆和米搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧,而和食也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外,紅豆甜點在許多節慶中也扮演著重要的角色,舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。

在瓦斯爐普及前,百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種,是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式,而有了熬煮紅豆的傳統。

豆類一直以來都深受日本人的喜愛,除了富含大量營養、有益於健康之外,直接食用或作成菓子都很美味,可以說是老少咸宜的優良食材。

直接使用市售豆沙固然...
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目錄
2……前言
6……製作美味豆沙的七大重點
8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料
10……製作豆沙&和菓子所使用的器具

第1章 來作美味的豆餡吧!

14……紅豆粒餡
18……大納言蜜漬紅豆
20…….白豆粒餡
24……白豆沙餡/紅豆沙餡
28…….南瓜沙餡
29……抹茶沙餡
29……毛豆沙餡
30…….豆沙的保存方式
31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具

第2章 只要有豆沙,就可以簡單完成的菓子

34…….豆沙丸子
36…….寒天豆沙丸子
38……豆沙茶巾絞
   (栗子&紅豆粒餡/核桃&紅豆粒餡/抹茶沙餡&芝麻沙餡)
40……檸檬...
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商品資料
  • 作者: 金塚晴子 譯者: 簡子傑
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2018-03-05 ISBN/ISSN:9789869592710
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:104頁 開數:19×26×0.85cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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