前言
紅豆和米搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，而和食也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外，紅豆甜點在許多節慶中也扮演著重要的角色，舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
在瓦斯爐普及前，百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種，是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式，而有了熬煮紅豆的傳統。
豆類一直以來都深受日本人的喜愛，除了富含大量營養、有益於健康之外，直接食用或作成菓子都很美味，可以說是老少咸宜的優良食材。
直接使用市售豆沙固然省時省力，但是從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文，也別有一番風味。本書介紹了在家就可以完成的美味豆沙製作法，及使用豆泥作成的多款日式傳統菓子。並以詳細的圖文步驟，使初學者也能一目瞭然，快速上手。
製作豆沙並不難，重要的是「熟練」和「直覺」，本書將帶您跨出第一步，謹依食譜製作，熟能生巧之後，就能慢慢創作出屬於自己的美味。
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有 1 項符合
金塚晴子的圖書 |
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$ 220 ～ 442 | 紅豆甜點慢食光：甜而不膩的幸福味
作者：金塚晴子 ／ 譯者：簡子傑 出版社：良品文化出版社 出版日期：2018-03-05 語言：繁體/中文  共 11 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：紅豆甜點慢食光：甜而不膩的幸福味
在家也能輕鬆地作出
風味豐富、美味的豆菓子！
豆餡：
紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、
大納言蜜漬紅豆……
點心：
荻餅、柏餅、銅鑼燒
豆大福、豆沙蜜、鰻頭
丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……
從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文
來作美味的豆沙吧！
從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、
南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟，初學者也能一目瞭然，快速上手。
學會熬煮豆沙之後，
進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。
只要依本書步驟製作，在家可以輕鬆地作出
豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒……
各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子！
紅豆甜點口感溫暖，充滿令人懷念好滋味
紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，
充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。
除了日常飲食之外，和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色，
舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
不僅僅是吃的文化，
更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。
作者簡介：
金塚晴子（Kaneduka Haruko）
現為「和菓子スタジオへちま」的負責人。原本從事的是唱片製作人的工作，因緣際會之下，開啟了製作和菓子的興趣，而進入「東京製菓學校和菓子專科」學習。因創作茶會用和菓子而廣受好評。以「在家也能簡單操作」為教學宗旨，傳授如何運用手邊的工具，製作出美味的和菓子。著有《買うより作ろう!人気の和菓子 基本のキホン》（講談社）、《花の和菓子のつくりかた》（淡交社）等多本著作。
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作者序
前言
紅豆和米搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，而和食也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外，紅豆甜點在許多節慶中也扮演著重要的角色，舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
在瓦斯爐普及前，百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種，是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式，而有了熬煮紅豆的傳統。
豆類一直以來都深受日本人的喜愛，除了富含大量營養、有益於健康之外，直接食用或作成菓子都很美味，可以說是老少咸宜的優良食材。
直接使用市售豆沙固然...
紅豆和米搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，而和食也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外，紅豆甜點在許多節慶中也扮演著重要的角色，舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
在瓦斯爐普及前，百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種，是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式，而有了熬煮紅豆的傳統。
豆類一直以來都深受日本人的喜愛，除了富含大量營養、有益於健康之外，直接食用或作成菓子都很美味，可以說是老少咸宜的優良食材。
直接使用市售豆沙固然...
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目錄
2……前言
6……製作美味豆沙的七大重點
8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料
10……製作豆沙&和菓子所使用的器具
第1章 來作美味的豆餡吧！
14……紅豆粒餡
18……大納言蜜漬紅豆
20…….白豆粒餡
24……白豆沙餡／紅豆沙餡
28…….南瓜沙餡
29……抹茶沙餡
29……毛豆沙餡
30…….豆沙的保存方式
31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具
第2章 只要有豆沙，就可以簡單完成的菓子
34…….豆沙丸子
36…….寒天豆沙丸子
38……豆沙茶巾絞
（栗子&紅豆粒餡／核桃&紅豆粒餡／抹茶沙餡&芝麻沙餡）
40……檸檬...
6……製作美味豆沙的七大重點
8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料
10……製作豆沙&和菓子所使用的器具
第1章 來作美味的豆餡吧！
14……紅豆粒餡
18……大納言蜜漬紅豆
20…….白豆粒餡
24……白豆沙餡／紅豆沙餡
28…….南瓜沙餡
29……抹茶沙餡
29……毛豆沙餡
30…….豆沙的保存方式
31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具
第2章 只要有豆沙，就可以簡單完成的菓子
34…….豆沙丸子
36…….寒天豆沙丸子
38……豆沙茶巾絞
（栗子&紅豆粒餡／核桃&紅豆粒餡／抹茶沙餡&芝麻沙餡）
40……檸檬...
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商品資料
- 作者： 金塚晴子 譯者： 簡子傑
- 出版社： 良品文化 出版日期：2018-03-05 ISBN/ISSN：9789869592710
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：104頁 開數：19×26×0.85cm
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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