購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 9 項符合

中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類

的圖書
中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類 中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類

作者:林宥君蔡佳樺 
出版社:上優文化
出版日期:2019-02-27
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類

中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物
本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!

◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-酥油皮、糕漿皮項目的乙、丙級術科測試試題

◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等,依據作者多年教學經驗,完整收錄書中,配合清楚易懂得編排設計,讓考生能一書掌握酥油皮、糕漿皮的技巧!

◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等,表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量,加上重點示範的圖文說明,更能提高考生製作時的成功機率!

◆本書不但提供完整的術科試題,也囊括了中式麵食的應考學科題目,光是這樣還不夠,更是加碼加厚納入了共同科目,以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀!

作者簡介:

林宥君老師

/ 現 任 /

樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授

烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員

/ 學 歷 /

屏東科技大學技術職業教育研究所

/ 專 業 證 照 /

烘焙食品乙、丙級證照

中式麵食乙、丙級證照

中式米食丙級證照

HACCP(60A)證書

/ 教 學 經 歷 /

屏東縣糕餅工會烘焙訓練班

安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師

裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問

旺來興食品原料烘焙技師

各大大專院校、高中職、國中技藝班

/ 出 版 /

中式麵食乙丙級完勝密技-水調和類

中式麵食乙丙級完勝密技-發麵類

中式麵食乙丙級完勝密技-酥油皮、糕漿皮類



蔡佳樺老師

/ 學 歷 /

屏東科技大學技術職業教育研究所

/ 專 業 證 照 /

中式麵食酥油皮.糕漿皮類乙級技術士

中式麵食發麵類乙級技術士

中式麵食水調和麵類乙級技術士

烘焙食品乙級麵包蛋糕餅乾類技術士

烘焙食品丙級麵包餅乾類技術士

中餐烹調丙級技術士

中式米食丙級米粒米漿一般漿糰熟粉膨發類技術士

/ 教 學 經 歷 /

高雄救國團烘焙教學

高雄仁武技職學苑烘焙教學

高雄市市民學苑烘焙教學

法務部矯正署監獄技訓教學

聯勤食勤兵訓練教學

樹德科技大學中式點心教學

波蘿麥糕點工坊

推薦序
製作一本檢定用書,是需要耗費十足十的精神和體力,中式麵食的考試項目就有三大類項,且每一大類都還有三種小項目,其中的複雜程度是需要仔細的探討研究,才能就讀者的需求編輯出好的書籍,書中涵蓋了所有考生須知的內容。

中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物,幾乎每一個華人,一天中都可能會吃到一餐麵食類的產品像是小籠包、湯麵、燒餅、油條等等,中式早餐基本上不外乎就是這類型的食物,且是每一位華人都會喜愛的口味。對於麵食而言,本書中所收錄的內容都是最基礎簡單的,是一本初學者絕對不能錯過的初階麵食食譜。

本書...
顯示全部內容
目錄
002 作者序
006 報名辦法
161 丙級學科
181 乙級學科
209 共同科目

丙級-中式麵食-酥油皮、糕漿皮
012 丙級簡章
026 產品項目總表
028 G、酥油皮麵類-試題說明
030 G、酥油皮麵類-專業評分
032 酥油皮麵類-油皮+油酥攪拌製作手法
034 01G、蛋黃酥
038 02G、菊花酥
042 03G、綠豆椪
046 04G、蘇式豆沙月餅
050 H、糕漿皮類-試題說明
052 H、糕漿皮類-專業評分
054 01H、桃酥
058 02H、台式豆沙月餅
062 03H、廣式月餅
066 04H、鳳梨酥

乙級-中式麵食-酥油皮、糕漿皮
072 乙級簡章
086 產品項目總表...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
葛瑞的囧日記1-4集套書
作者:傑夫.肯尼
出版社:未來出版社
出版日期:2019-06-27
66折: $ 929 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
肌肉骨骼解剖速查手冊:一頁一圖一肌群!快速掌握人體7大部位x100個肌肉知識,從健身運動到疼痛修復都能派上用場的實用指南
作者:上原健志
出版社:蘋果屋
出版日期:2023-01-12
66折: $ 297 
金石堂 - 今日66折
孽子舞台劇二○二○全紀錄
66折: $ 1980 
金石堂 - 今日66折
詛咒兔子
作者:鄭寶拉
出版社:寂寞出版社
出版日期:2022-10-01
66折: $ 290 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
臺灣漫遊錄
作者:楊双子
出版社:春山出版有限公司
出版日期:2020-04-01
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
城與不確定的牆(平裝)
作者:村上春樹
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2024-11-26
$ 537 
金石堂 - 暢銷排行榜
ONE PIECE航海王 110
作者:尾田榮一郎
出版社:東立出版社
出版日期:2024-12-27
$ 98 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
你願意,人生就會值得:蔡康永的情商課3
作者:蔡康永
出版社:如何出版
出版日期:2024-08-01
$ 316 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
無名人:(牛津詩歌教授歐思華中英對照詩集.聯合報文學大獎得主傾心譯作)
作者:愛莉絲.歐思華
出版社:寶瓶文化事業股份有限公司
出版日期:2025-01-02
$ 238 
金石堂 - 新書排行榜
鑽石王牌 actⅡ 27
作者:寺裕二
出版社:東立出版社
出版日期:2025-01-31
$ 94 
金石堂 - 新書排行榜
NVIDIA輝達之道:第一本輝達詳解!從AI教父黃仁勳的登頂之路,看全球科技投資前景
作者:李德周
出版社:三采文化股份有限公司
出版日期:2024-12-27
$ 356 
博客來 - 新書排行榜
神奇柑仔店系列:招財貓的每一天(首刷限量贈送三款喵喵納福小卡)
作者:廣嶋玲子
出版社:親子天下
出版日期:2024-12-30
$ 284 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策