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 有 10 項符合

咖啡學人

的圖書
咖啡學人 咖啡學人

作者:羅皓群傑克) 
出版社:日日學
出版日期:2020-09-23
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:咖啡學人

關於咖啡學人
咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維,在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館,期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。

我們以學為名,期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習,不斷成長。

我們對於品質、知識,以及細節的堅持專注,讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。

希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間,讓不同的人交流,產生許多有趣的故事,讓這個地方成為日常生活中的一部分。

從做中學!
速食文化盛行的現代,10年才磨出四家店,
「咖啡學人」成為市場上的另類存在。
10年,積累了咖啡香氣厚度和理想實踐,
看傑克如何打造咖啡學人……。
本書作者羅皓群(傑克)將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始,不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店,從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成,逐漸成為一個品牌核心的價值。

也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作,提供給想跨入咖啡領域的人們,或者已準備想創業開店的咖啡人,透過這本書,淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。

本書主要有四大主題單元,第一章為咖啡學人分店之旅,帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jackwell、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist & Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist & Old Jack、喬室商行 The Cafeist & Choice Store四家店的各自特色與風格。

接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營;以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店,你需要從認識自己開始,然後要開什麼型態的店?還有很重要的成本利潤試算分析,作者完全不藏私分享與實例解析。

最後則是〈關於製作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡,已不可考,重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理?什麼等級的咖啡豆?淺焙、重焙,義式、手沖,不管哪一種,喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有
「咖啡學人」的杯測訓練(杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等);咖啡的製作的金杯理論(攸關咖啡濃度與萃取率)、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte & Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解;烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機,看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表,以及咖啡學人的烘焙深度定義,完全實用大公開。

本書特色
◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。
◎什麼是好咖啡的標準?做好咖啡不用靠證照,有證照不等於會做咖啡!
◎利用實用「開店營運試算表」,毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。
◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則,完全大公開。
◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金$300元!

作者簡介:

羅皓群(傑克)
THE CAFEIST咖啡學人創辦人

學歷:
澳洲國立南澳大學科技管理碩士、東吳大學經濟學系

經歷:
2006~2011遠景國際教育機構行銷長
2005~2006誠信科技ADT行銷處代處長
1998~2004方訊資訊行銷經理/專任講師
1996~1998金格電腦訓練部主任/專任講師
1995~1996新竹縣議長室秘書

教育訓練講師專案經歷:
台北巿國稅局、內政部、台北榮總、財政部國庫署、環保署、公平會、國有財產局、新東陽、台灣電視公司、廣達電腦、統一超商、國立台灣博物館、美商惠氏、證期會

著作:
《Word 7.0 學習範本》

其他 :
1998年電腦教育協會題庫命題委員
1998 年技能檢定基金會命題委員

推薦序
有著獨特靈魂及存在價值的獨立咖啡店
不知道從什麼時候開始喝咖啡是每天必須做的事,是一種喜悅的開始。

曾幾何時,喝咖啡像是一種意識形態,從前因為喝咖啡會心悸,所以我一定會放糖和奶,我以為這個就是最好喝的了,後來才知道自己對牛奶過敏,所以從此就不再喝拿鐵了!

透過喝咖啡你也可以更了解自己。後來我深深地了解到,現在我的咖啡裡面什麼都不加就是最完美的,黑咖啡單純完美。但是要喝哪一種口味你可能也要找好久好久!

這好像找一個可以與你心心相印的人,說不定人一生只會找到一個,找到之後就絕對不可以錯過他!
...
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作者序
思索人生,還是早一點開始比較好

我一直覺得四十不惑很難,在40歲之前,開咖啡店從來不曾是我生涯中所思考過的一個選項。

我的求學過程不算平順,唸小學的時候,每天都覺得很快樂,因為參加了學校的合唱團和管弦樂團。每天很早就到學校,在早會集合前一個小時和放學後再集合練唱,還得了桃園縣的第一名去參加全國的合唱團比賽。合唱團裡50幾個女生只有5個小男生,多麼快樂!

一直不怎麼會唸書的我升上國中時變的很悶,因為我是在全校唯一的升學班中吊車尾的那幾個其中之一。那個時代成績好的都去考北聯了,我當然是只能選擇考桃聯...
顯示全部內容
目錄
推薦序(依姓氏筆劃順序)
朱衛茵(知名音樂人/電台節目主持人)
沈嘉悅(詩人/作家)
黃惠芬(財團法人中華民國兒童燙傷基金會執行長)
陳世明(華人文創產業協會祕書長/桃園市美術協會總幹事)
盧紀帆(微物設計負責人/設計師)

作者序

………………………………………………………………………
Chapter 1 咖啡學人分店之旅
不管是開在巷弄或是鄰近大馬路,
咖啡學人的每一家店,
都希望成為附近生活圈中,
一處日常可以前來休息放鬆的所在。

Topic 1 咖啡學人──傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jackwe...
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