有著獨特靈魂及存在價值的獨立咖啡店
不知道從什麼時候開始喝咖啡是每天必須做的事，是一種喜悅的開始。
曾幾何時，喝咖啡像是一種意識形態，從前因為喝咖啡會心悸，所以我一定會放糖和奶，我以為這個就是最好喝的了，後來才知道自己對牛奶過敏，所以從此就不再喝拿鐵了！
透過喝咖啡你也可以更了解自己。後來我深深地了解到，現在我的咖啡裡面什麼都不加就是最完美的，黑咖啡單純完美。但是要喝哪一種口味你可能也要找好久好久！
這好像找一個可以與你心心相印的人，說不定人一生只會找到一個，找到之後就絕對不可以錯過他！
無論你是用哪一種型態來喝咖啡它都是一種吸引力，一天沒有它，你一定會很想念！
飛碟電台附近有許多的咖啡店，而我最喜歡的一家叫做傑克威爾Jackwell Cafe，是「咖啡學人」的幾家咖啡店之一，一踏進去就被咖啡豆包圍。裡面的設計是懷舊的，我最愛那張最經典的披頭四海報，還有店裡所播放的老歌，不大的空間幾個座位和超有質感的員工，當然最幸福的就是那杯燕麥奶咖啡，你若有喝過就知道什麼叫做好咖啡！
因為咖啡學人的老闆傑克，設定的不只是一間賣咖啡的地方，而是空間有著獨特的靈魂及存在的價值的獨立咖啡店！
每天下班之後我都會去買燕麥奶拿鐵，味道剛剛好就是燕麥奶加上expresso！能讓整天想減肥的我以及那想瘦的靈魂，可以享受一下不會內疚的美好！
我承認我有時候還真的滿挑剔的，在買一杯咖啡的時間，也希望感覺是舒服的。而咖啡學人已經對員工做了最好的心理建設和教育訓練，與客人最美好的距離就是不太熟悉也不陌生的好朋友，性格不可以凌駕在服務品質之上，記住負評經驗！這都是咖啡學人的經營哲學！
表面上是喝一杯咖啡，但是內含的哲學就是最重要的做人道理！
作者（傑克）非常的坦率，他是因為中年危機才想到要開咖啡店，從一個讀經濟的畢業生，成為上班族，到教育訓練講師都和我沒有什麼關係，但是他最後搖身一變成為咖啡學人連鎖店的老闆，一份既浪漫又實際的工作真的讓人很羨慕──也讓我的生活因他的咖啡店而有了連結。
他說找一份喜歡又可以自己主導的職業是多麼的美好！
我有一個非常要好的女性朋友曾經在二十幾年前說要開一間咖啡店，因為她很喜歡喝咖啡，但二十年後她還在原地，而如果你真的很想開家咖啡店，你不需要等二十年，你只要拜讀這本《咖啡學人》一定會有意想不到的收穫！
朱衛茵（知名音樂人／電台節目主持人）
一杯咖啡能夠？
對一個創作者來說，萬事萬物都有獨特的一面。遭人遺落的垃圾、斑駁的牆面、擦身而過的氣味，都是故事成形的甬道。共通之處在於「人」的痕跡；曾經或現在，只要有人，就有故事。更遑論那些一天到晚接觸人、以此營生（開店）的人，他們肯定看見更多。
我覺得咖啡館或酒吧之類的場所，都有這種特質。不光是喜歡、必須與人接觸，還得提供人們踏出步伐的動力。在《咖啡學人》中，除了透露經營者的獨到眼光、管理技術，我認為更重要的還是其自身魅力，包括打造企業文化的概念，以及帶著員工、顧客一同往前的能量。談論經營管理的專業書籍之多，但多半流於形式，甚至過度簡化執行面的困境。經驗與技術固然重要，讓人印象深刻的反而是那些微不足道的感受，這可不是高談論述就能做到的。
細讀此書，便能察覺所有看起來內行的、專業的知識底下，都充滿感性。可以看見傑克同時身為經營者，更像是可靠的夥伴與兄長。知識技術的傳遞以外（例如無私提供精算成本的表單），還不忘創業的初心。我相信這是一本好書，能夠提供創業者們持續前進的動力，就像我每天上班點的那杯熱美式咖啡。
沈嘉悅（詩人／作家）
和著溫情的人與咖啡
七月中旬的某個午後，手機傳來老同學皓群Line的訊息：「我最近忙寫一本書，預計八月付印九月上架……妳要不要幫我寫一篇推薦序？」即便都還沒清楚他是寫哪一類的書？心中正充滿著「哇！我同學竟要出書了耶！」的驚訝崇拜時，一不小心就順勢地把「OK」的可愛貼圖給送出去了。於是，我很榮幸地可以第一手閱讀《咖啡學人》內容，並在這本書中占了推薦版面！
當我一邊細細地品讀書的內容，一邊喝著無法講究品味的「Office牌」咖啡時，不知怎地，我與這位咖啡學人頭家相識幾十年來的過往，也像電影被按了倒轉鍵似地再次一一浮現。閱讀及回憶夾雜著，這本書竟也不知不覺輕鬆地就讀完。當我闔上初稿文件最後一頁時，「溫情」二字突現腦海，心中驚呼：哎呀！就是這個感覺。我所認識的皓群，一直以來沉穩內斂、款語溫言、重情重義且樂於分享。
皓群將咖啡學人的經營哲學完全不藏私的與讀者分享，他認真又堅持的特質更時不時就能在內文中尋見，我相信這更是對懷抱開咖啡廳夢想的年輕人最重要的提醒。而在「關於製作咖啡這件事」的章節中，他更透過淺顯易懂的文字敘述，讓我這個不懂咖啡的門外漢，也稍稍有了初步的認識。
感謝老同學在事業穩定之際，仍心繫社會公益之事。他的人與他的咖啡，就像和著完美比例的拿鐵，讓人如同在懷舊的溫情裡享受幸福的悠蕩一般，給每個人的溫暖無比明確！
黃惠芬（財團法人中華民國兒童燙傷基金會執行長）
多了人文氣息的咖啡香
對個終日苦思靈感務求創新的藝術家而言，「咖啡」猶如日不可缺的興奮劑，如果真要我比較，咖啡比起我作畫的顏料可就重要的多。我很喜歡喝咖啡，却談不上懂咖啡，但我很清楚若想喝杯好咖啡，那就得要問問我的老同學「咖啡學人」皓群了。
皓群是我的小學同學，一個超過四十年交情的老同學，人說：「三歲看大七歲看到老」。小學時的他感覺就是副文質彬彬一個很會念書的人，對於我這多問題又喜歡到處塗鴉的同學，他總是笑臉迎人靜靜聆聽。
多年後，巧合的我們兵役時又再次碰頭，他是排頭小班長而我是排二，短短的新訓期間裡，多年未見擔任小班長的皓群，讓我又看到了他沉穩領導又溫和的另一面，猶如他的咖啡，溫純中仍不忘創新口感。身為同學兼同梯的我倍感榮耀及開心，對於他所努力的咖啡王國給予高度肯定與祝福。
《咖啡學人》這本書是皓群對於咖啡的執著與熱情兼顧下所完成的著作，應該也是他人生中的首作。主修經濟及科技管理的專業當然不在話下，有別於其他商業技術為導向的咖啡shop，「咖啡學人」多了幾分人情味。我喜歡這種穿梭巷弄中的驚奇及撲鼻而來的咖啡香，讓咖啡不再只是一杯咖啡，更多了一分人文的氣息。
陳世明（華人文創產業協會祕書長／桃園市美術協會總幹事）
營造出具備時間厚度的店面
二○一五年與朋友一同創立「微物設計」，而其理念就像我們替品牌下的註解：希望以鑽牛角尖的細節做為設計面向之起點。五年來，人員夥伴相互來來去去，最寶貴幸運的，總能夠遇到理念價值齊在同一條船上的朋友們。
「老傑克」及「喬室」，便是如此純粹的共鳴，也是巧合的存在。
兩間店面從初期洽談到施工期間，最重要的是傑克清楚提出專業仔細的需求，討論過程中也很尊重設計團隊的建議，是相當難得的機會。因此，最終得以讓店面的成形朝著雙方期待的樣貌完成。
合作過程裡最純粹的共鳴，出現在老傑克裝修期後段。起因為我們都想營造出具備時間厚度的店面；所以在硬體工程進入尾聲時，我大膽向傑克提出壁面繪製的提議。那是某天夜間，連自己都未曾預期成果的狀況下，利用幾罐顏料和兩桶清水所完成的創作。
還好，有傑克的信任及肯定，最終造就了一道彼此都凝聚共識的牆面，成就一處街角的經典。
時隔兩年，在台北市巷弄間的轉角，巧合的存在就這樣再一次浮現。在空間感、價值感、使命感的前提下，我們又一次造就了同主軸的「咖啡學人」系列。二○二○年，雙方再次締造了一處自家烘焙咖啡專賣店。微物設計以及咖啡學人，再一次朝彼此期待的方向邁進一步。
盧紀帆（微物設計負責人／設計師）
| FindBook |
|
有 1 項符合
羅皓群的圖書 |
 |
$ 99 ～ 450 | 咖啡學人：傑克的人文經營與開店哲學 (電子書)
作者：羅皓群（傑克） 出版社：日日學 出版日期：2020-09-23 語言：繁體中文 規格：普通級/ 初版  共 10 筆 → 查價格、看圖書介紹
|
|
|
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：咖啡學人
關於咖啡學人
咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。
我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。
我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。
希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。
從做中學！
速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店，
「咖啡學人」成為市場上的另類存在。
10年，積累了咖啡香氣厚度和理想實踐，
看傑克如何打造咖啡學人……。
本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。
也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。
本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jackwell、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist & Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist & Old Jack、喬室商行 The Cafeist & Choice Store四家店的各自特色與風格。
接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。
最後則是〈關於製作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有
「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte & Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。
本書特色
◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。
◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！
◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。
◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。
◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金$300元！
作者簡介：
羅皓群（傑克）
THE CAFEIST咖啡學人創辦人
學歷：
澳洲國立南澳大學科技管理碩士、東吳大學經濟學系
經歷：
2006～2011遠景國際教育機構行銷長
2005～2006誠信科技ADT行銷處代處長
1998～2004方訊資訊行銷經理／專任講師
1996～1998金格電腦訓練部主任／專任講師
1995～1996新竹縣議長室秘書
教育訓練講師專案經歷：
台北巿國稅局、內政部、台北榮總、財政部國庫署、環保署、公平會、國有財產局、新東陽、台灣電視公司、廣達電腦、統一超商、國立台灣博物館、美商惠氏、證期會
著作：
《Word 7.0 學習範本》
其他 ：
1998年電腦教育協會題庫命題委員
1998 年技能檢定基金會命題委員
推薦序
有著獨特靈魂及存在價值的獨立咖啡店
不知道從什麼時候開始喝咖啡是每天必須做的事，是一種喜悅的開始。
曾幾何時，喝咖啡像是一種意識形態，從前因為喝咖啡會心悸，所以我一定會放糖和奶，我以為這個就是最好喝的了，後來才知道自己對牛奶過敏，所以從此就不再喝拿鐵了！
透過喝咖啡你也可以更了解自己。後來我深深地了解到，現在我的咖啡裡面什麼都不加就是最完美的，黑咖啡單純完美。但是要喝哪一種口味你可能也要找好久好久！
這好像找一個可以與你心心相印的人，說不定人一生只會找到一個，找到之後就絕對不可以錯過他！
...
不知道從什麼時候開始喝咖啡是每天必須做的事，是一種喜悅的開始。
曾幾何時，喝咖啡像是一種意識形態，從前因為喝咖啡會心悸，所以我一定會放糖和奶，我以為這個就是最好喝的了，後來才知道自己對牛奶過敏，所以從此就不再喝拿鐵了！
透過喝咖啡你也可以更了解自己。後來我深深地了解到，現在我的咖啡裡面什麼都不加就是最完美的，黑咖啡單純完美。但是要喝哪一種口味你可能也要找好久好久！
這好像找一個可以與你心心相印的人，說不定人一生只會找到一個，找到之後就絕對不可以錯過他！
...
顯示全部內容
作者序
思索人生，還是早一點開始比較好
我一直覺得四十不惑很難，在40歲之前，開咖啡店從來不曾是我生涯中所思考過的一個選項。
我的求學過程不算平順，唸小學的時候，每天都覺得很快樂，因為參加了學校的合唱團和管弦樂團。每天很早就到學校，在早會集合前一個小時和放學後再集合練唱，還得了桃園縣的第一名去參加全國的合唱團比賽。合唱團裡50幾個女生只有5個小男生，多麼快樂！
一直不怎麼會唸書的我升上國中時變的很悶，因為我是在全校唯一的升學班中吊車尾的那幾個其中之一。那個時代成績好的都去考北聯了，我當然是只能選擇考桃聯...
我一直覺得四十不惑很難，在40歲之前，開咖啡店從來不曾是我生涯中所思考過的一個選項。
我的求學過程不算平順，唸小學的時候，每天都覺得很快樂，因為參加了學校的合唱團和管弦樂團。每天很早就到學校，在早會集合前一個小時和放學後再集合練唱，還得了桃園縣的第一名去參加全國的合唱團比賽。合唱團裡50幾個女生只有5個小男生，多麼快樂！
一直不怎麼會唸書的我升上國中時變的很悶，因為我是在全校唯一的升學班中吊車尾的那幾個其中之一。那個時代成績好的都去考北聯了，我當然是只能選擇考桃聯...
顯示全部內容
目錄
推薦序（依姓氏筆劃順序）
朱衛茵（知名音樂人／電台節目主持人）
沈嘉悅（詩人／作家）
黃惠芬（財團法人中華民國兒童燙傷基金會執行長）
陳世明（華人文創產業協會祕書長／桃園市美術協會總幹事）
盧紀帆（微物設計負責人／設計師）
作者序
………………………………………………………………………
Chapter 1 咖啡學人分店之旅
不管是開在巷弄或是鄰近大馬路，
咖啡學人的每一家店，
都希望成為附近生活圈中，
一處日常可以前來休息放鬆的所在。
Topic 1 咖啡學人──傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jackwe...
朱衛茵（知名音樂人／電台節目主持人）
沈嘉悅（詩人／作家）
黃惠芬（財團法人中華民國兒童燙傷基金會執行長）
陳世明（華人文創產業協會祕書長／桃園市美術協會總幹事）
盧紀帆（微物設計負責人／設計師）
作者序
………………………………………………………………………
Chapter 1 咖啡學人分店之旅
不管是開在巷弄或是鄰近大馬路，
咖啡學人的每一家店，
都希望成為附近生活圈中，
一處日常可以前來休息放鬆的所在。
Topic 1 咖啡學人──傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jackwe...
顯示全部內容
|
