Adriana Ortemberg

誘人的甜點也能吃得很健康！
就讓大師教你製作營養甜點的3大要訣，讓你輕鬆享用甜點零負擔

　　1.選對甜點的食材
　　2.吃甜點的最佳時機
　　3.如何做出大師級的美味

讓大師告訴你充滿美味、健康與朝氣的甜點製作法

　　通常，一桌宴席都會用甜點做結尾，不然就會讓人感到美中不足。但是，現在卻有很多人把甜點視為「禁忌」，可想而知，他們一定認為其中含有太多對身體有害的物質，如：白糖、及多種飽和脂肪。面對這些問題，本書不僅提供許多解決方法，而且還收錄多種創意食譜和營養的健康食材，讓你也能輕鬆做出大師級的甜點。

　　本書所收錄的私藏甜點非常特別，能讓你在享用甜點的同時，可以兼顧營養與健康。也因為如此，吃完了甜點也不會有罪惡感，而且也不用看著街上店鋪中的甜點流口水了，在家中一樣能製做夢幻甜點，只要依照步驟及大師的建議就可以大大降低失敗機率。愛吃甜點又怕胖的你，快來親自動手做做看吧！

本書特色

　　天然健康的食材也能做出大師級的甜點
　　不使用白糖的私藏甜點製作法
　　用有益健康的油製作零負擔的甜點
　　傳授烘焙的技巧和你不知道的小祕密
　　乳製品和豆製品的妙用法
　　收錄以新鮮水果為材料的營養食譜
　　教你製作小朋友一定會喜歡的小點心

前言........................................7
營養均衡的健康點心..........................8

用大自然給予的食材來製作健康的點心..........10
尊重生態環境的全然飲食......................12
增加甜味....................................14
使用各種不同的粉............................18
最有益處的脂肪..............................20
發酵、勾芡和凝結添加劑......................22
鮮奶和奶油..................................24

製作點心....................................26
烹調手法....................................28
製作技巧....................................30
處理水果....................................32
處理乾果....................................38

糕點製作基礎................................42

各種不同的點心...
起司，優酪乳以及克菲爾（kefir）.............60
黃豆和各種豆製品..................................78
巧克力，可哥以及角豆（algarroba）.................94
乾果，水果乾，核仁種子以及香料...................112
新鮮水果以及煮過的水果...........................128
穀物與蔬菜.......................................144
茶與咖啡（穀物研磨）.............................160
蘸醬、濃汁、還有甜蜜的果醬.......................180
孩子們的點心.....................................188