Cafenoma

打造場景1：【室內佈置 INTERIOR】

比起全新的商品，我更喜歡感覺起來彷彿帶著溫度的老東西。尤其是與創新或現代感的東西做結合，在帶有時代感的氣氛之中，還具有令人心神舒適的乾淨感，這樣的物品更是我心頭好。我家的室內佈置範本，是一間位於荷蘭阿姆斯特丹的咖啡館，我之前曾因工作數度造訪。以那間咖啡館為範本，而大前提則是簡約。我喜愛圓潤造型物品，丈夫則偏好極簡線條，喜好完全不同的我們兩人，在共同生活當中，慢慢抓出彼此都能感到舒服的平衡，打造出了較為中性的空間。不過，還是要稍有一些生活感，能讓人感到放鬆安心，所以不斷的變動配置與家具，就連今天也稍稍更改了家裡的擺設。

│吊燈│這是我在The Conran Shop找到的吊燈，富有魅力的獨特造型，讓我一見鍾情。瞬間增添了不少咖啡館氣氛，雖不起眼，卻是室內布置的好配角。

│吧檯│檯面貼上白色磁磚，更添乾淨感。來拜訪的朋友會先坐在這裡喝杯咖啡。我十分中意牆上的舊紅磚，那其實是專門用在外牆的。在房子裝修的時候，特別央求而來的。

│桌子＆沙發│灰色調沙發購自Bo Concept。使用仿麂皮的皮料，即使翻灑了飲料也能輕鬆擦拭，相當方便。咖啡桌是來自北歐的骨董品。



打造場景2：【物品擺設DISPLAY】

我之所以會迷上咖啡，其實一開始的契機是咖啡相關的器具及工具。有許多外型洗練獨特、具有設計感的器具，以及擺設起來十分美麗的器具。被自己喜愛的東西圍繞，一邊欣賞著這些器具，咖啡喝起來更加美味。因此，我認為每一個角落的物品擺設也是室內布置的一環，相當重要。這個架子擺滿了我喜愛的咖啡器具，在我家被稱為「咖啡站」，是我偏愛的空間。我會在這裡選擇要用哪種咖啡豆、把咖啡壺拿到這裡泡咖啡、使用義式濃縮咖啡機……等等。因為物品擺設也是我的興趣，會思考著使用方便性，頻繁地更替部分物品，我十分享受於重複這樣的步驟。

│濃縮咖啡杯│將濃縮咖啡杯倒過來放在木質大碗裡，這樣的擺設靈感來自於我在一家小料理店看到的豬口杯（小酒杯）擺法。咖啡杯的杯底各有不同特色，另有一番趣味。

│黑板│當咖啡器具越來越多，因為想讓客人從幾種沖泡方式當中選擇喜好的泡法，所以便寫在黑板上。最近打算將一部分牆壁自己DIY改成黑板。

│海報│一張海報就能讓屋裡有不同的嶄新風貌，因此我會定期更換海報圖案。左邊的櫻桃海報，是我特地到斯德哥爾摩買來的，蘊含著滿滿回憶。

│碗櫥│我將長年以來到世界各國蒐集購入的咖啡杯，整齊擺放在這個從雜貨商店「Madu」買來的碗櫥上。有許多咖啡杯都是帶著懷舊感的骨董品。

打造場景3：【待客之道SERVICE】

每當朋友到家裡做客的時候，我總是希望他們能夠不要太拘束、把這裡當自己家一樣的放鬆。譬如說，雖然我自己很喜歡甜點與咖啡，但並非每個人都是如此。因為想讓每個朋友都能樂在其中，在飲料方面不只備有咖啡，也通常會準備兩種紅茶供選擇。對於喜愛咖啡的朋友，會先詢問他們喜歡的咖啡豆種類以及沖泡方式、飲用方式，並且讓他們選擇中意的咖啡杯。關於甜點，我會先將小袋包裝的點心放在咖啡碟邊，即便是不太愛吃甜點的人，也能抱著輕鬆心情、不沾手的品嘗。另外，對於喜歡甜點的朋友，則會用其他盤子盛裝各式各樣的點心上桌，讓他們隨時都可以拿取食用。這樣的小巧思都是期盼帶給朋友們自在舒適的感受，而這也讓我感到很開心。

│小蛋糕│用小型琺瑯烤皿烤出的小蛋糕，讓客人們可以輕鬆取用。若是不須拘禮的好友，有時也會直接以烤皿上桌。

│咖啡杯盤組│雖然原本就搭配一組的杯盤也不錯，不過，重新混搭杯盤的組合，能展現出恰到好處的休閒氣氛。消除了隔閡感，是讓客人們更享受放鬆氣氛的小技巧。

│咖啡壺│以配合每個人喜好而個別選擇的咖啡壺端上桌，大家就不須離開位子，可以專注在聊天當中。在寒冷時節，若再加上加熱器，隨時都能保持在暖暖的溫度。



【濾布手沖咖啡】

萃取原理與濾紙手沖咖啡相同，只是換成法蘭絨濾布來過濾，而能保留咖啡豆原有的適度油脂。因此，可以品嘗到豆子本身的酸味、澀味、苦味、深度，作出獨特而濃厚的風味。不過，濾布的保存稍微麻煩了一點。

濾布的保存方法：

每次使用，咖啡豆的油脂都會沁入布中，布面一旦被堵塞，雜味就無法被過濾。請勿以洗潔劑來清洗濾布，在使用後先輕輕以水清洗，放入容器當中並注入乾淨的水，以浸泡在水中的方式保存（每天換一次水，保持乾淨狀態）。下次要使用時，先把水擰乾。

１將咖啡豆磨成粉（20公克／兩杯份）。注入適量的熱水，預熱濾杯及咖啡壺。

２倒掉咖啡壺中的水，將濾布起毛面朝內側鋪設在濾杯上。

３將咖啡粉放入濾杯中。為了使熱水能夠均勻澆淋在咖啡粉上，輕拍濾杯的側面，讓咖啡粉的表面更平坦。

４與濾紙手沖咖啡的步驟相同（P100～101），緩緩注入少量熱水，均勻淋在整體咖啡粉上，使萃取液慢速向下滴落。咖啡粉會開始膨脹，停留30秒使之悶蒸。

５持續緩慢地注入熱水，使萃取液滴落。

６持續慢慢注入熱水，直到壺中已累積到目標完成量的一半。

７若已達到一半的量，之後便稍微提高熱水的流速。

８若達到目標完成量，停止注水，立刻將濾杯與咖啡壺分離，並將咖啡倒入杯中。

【香蕉豆腐思康】（6～8個份）

１用攪拌器將嫩豆腐（50公克）攪至滑順泥狀，以叉子搗碎一根香蕉（80公克／中型）。

２在大碗中混勻低筋麵粉（230公克）與烘焙粉（2小匙），加入奶油起司（72公克／Kiri起司四片）。用手將所有材料拌勻，使之形成米粒狀。

３加入鹽（1/2小匙）、1、楓糖漿（1大匙），以攪拌匙拌勻。攪拌到看不見麵粉的程度，將麵糰摺疊幾次，整成3公分厚。切為6～8等分，放入190℃的烤箱中烤20分鐘。

【豆腐提拉米蘇】（約能做出兩個15.5×12.5×高2.5公分的烤盤份量）

１將前一晚瀝乾水分的木綿豆腐（400公克）與馬茲卡彭起司（100公克）、煉乳（4大匙）、咖啡利口酒（2小匙）、肉桂粉（少許）放入食物調理機打成滑順狀。

２將餅乾（適量）捏碎鋪在烤盤底部，將咖啡利口酒（1/3小匙）與濃縮咖啡（60毫升）混合後，倒入烤盤中。把1鋪在最上層，放入冰箱冷藏1～2小時。食用前再灑上可可粉（1～2大匙）。

打造場景1：【室內佈置 INTERIOR】

比起全新的商品，我更喜歡感覺起來彷彿帶著溫度的老東西。尤其是與創新或現代感的東西做結合，在帶有時代感的氣氛之中，還具有令人心神舒適的乾淨感，這樣的物品更是我心頭好。我家的室內佈置範本，是一間位於荷蘭阿姆斯特丹的咖啡館，我之前曾因工作數度造訪。以那間咖啡館為範本，而大前提則是簡約。我喜愛圓潤造型物品，丈夫則偏好極簡線條，喜好完全不同的我們兩人，在共同生活當中，慢慢抓出彼此都能感到舒服的平衡，打造出了較為中性的空間。不過，還是要稍有一些生活感，能讓人感到放鬆安心，所...

PROLOGUE 前言

║打造自家咖啡館║
1.INTERIOR內部裝潢
2.DISPLAY物品擺設
3.SERVICE待客之道
4.ITEM實用物品

║cafenoma的咖啡導覽║
選擇美味咖啡豆的方法
推薦的咖啡商店
不同豆種適合的喝法
關於牛奶與砂糖
濾紙手沖工具
濾紙手沖咖啡
‧咖啡歐蕾／冰咖啡
‧冰滴咖啡
濾布手沖咖啡
法式濾壓壺
虹吸式咖啡壺
愛樂壓咖啡壺
摩卡壺
義式濃縮咖啡機
義式濃縮咖啡的種類變化
‧拉花卡布奇諾／貝禮詩咖啡／紅豆阿法奇朵／冰咖啡

║咖啡良伴║
1.健康的豆腐點心：豆渣蛋糕／香蕉豆腐思康／豆腐生巧克力／豆腐提拉米蘇
2.麵包配料：果醬／奶油＆起司／半熟蛋／沙拉＆香腸
3.簡單三明治：蘆筍開放式三明治／鮪魚黑橄欖三明治／法式焗烤火腿起司三明治／復古咖啡廳風格的雞蛋三明治

║cafenoma Q&A║

EPILOGUE 結語

PROLOGUE 前言

║打造自家咖啡館║
1.INTERIOR內部裝潢
2.DISPLAY物品擺設
3.SERVICE待客之道
4.ITEM實用物品

║cafenoma的咖啡導覽║
選擇美味咖啡豆的方法
推薦的咖啡商店
不同豆種適合的喝法
關於牛奶與砂糖
濾紙手沖工具
濾紙手沖咖啡
‧咖啡歐蕾／冰咖啡
‧冰滴咖啡
濾布手沖咖啡
法式濾壓壺
虹吸式咖啡壺
愛樂壓咖啡壺
摩卡壺
義式濃縮咖啡機
義式濃縮咖啡的種類變化
‧拉花卡布奇諾／貝禮詩咖啡／紅豆阿法奇朵／冰咖啡

║咖啡良伴║
1.健康的豆腐點心：豆渣蛋糕／香蕉豆腐思康／豆腐生巧克力／豆腐提拉米蘇
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