DONALD RUDIN M.D

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（依姓名筆劃排序）

【誌謝】

本書，僅獻給首位倡導矯正分子學的精神科醫師──亞伯罕．賀弗（Dr. Abram Hoffer），並且紀念T．L克里夫醫師（Dr. T. L. Cleave）、H．休葛．辛克萊醫師（Dr. Hugh M. Sinclair）、阿德爾．戴維斯（Adelle Davis），和其他倡導矯正分子學派的營養學家們。

因為有他們，我們才能夠清楚地明白，現代社會中的各種文明病所謂何來，舉凡癌症、心臟病、糖尿病，以及精神疾病等，全部和現代食物源頭遭到改變，使得人體長期下來缺乏營養素，有著密不可分的關係。

值得慶幸的是，他們為此提供了一種安全的方法給大家，揭密並終結這些危害健康的謎題。

【前言】Ω3體質改造計劃，一種簡單又有效的健康療法！

不管時代如何變異、世界如何新潮，追求一種簡單又有效的保健療法，得以解決所有健康上的大小問題，始終是人們所追求和期待的一件事！

▲長壽養生之道，回歸早年飮食習慣

過去通常使用的保健方法，大多僅止於治標而已。當我們生病的時候，只能針對單一種疾病，根據病狀來對症下藥。往往到了最後才驚然發覺，治療不同疾病的藥物，卻常常發生交互影響，反而失去原本所期待的效果。

於是，越到後面越能清楚知道，假使想要真正找回健康，就必須放棄完全仰賴藥物的作法，也在無形中迫使我們進一步思考，如何尋求另外的長壽養生之道？

近年來，眾多醫學相關研究結果皆顯示，養生之道理應回歸早年素樸的飮食習慣──吃那些有點粗糙、新鮮，而且有益於身體的食物。

我們必須深刻地體會到：「你，就是你吃的食物！」現今文明病大都源自於人們所吃進的食物，更正確地來說，關鍵出在於不吃某種食物，而導致的營養缺乏問題！

現代人講求精緻飲食，於是大量的營養素，隨著烹煮燴製的過程中，失去了原有的養份。然而，這些營養素卻攸關著我們的健康。

於是，舉凡肥胖、糖尿病、免疫系統的疾病、皮膚病、心血管疾病、癌症、月經和生育問題、精神疾病，以及伴隨老化而產生的種種病痛，全都如影隨形而至。

以上這些問題的根源，正是營養不均衡的結果，而營養卻是維持一個人生活的基本需求。

▲Ω3體質改造計劃，臨床療癒的健康實證

必需脂肪酸，主要用來維繫人體正常的功能，特別是Ω-3脂肪酸多元不飽和脂肪酸，一個長期以來被忽視的關鍵營養素，本書旨在喚起大眾對於Ω-3脂肪酸與健康的重要關聯，假使身體缺乏Ω-3脂肪酸將導致難以承受的現代文明病。

因此，本書提出一些簡單的Ω3體質改造計劃，方便讀者在日常生活當中，就能攝取到充足的Ω-3脂肪酸，解決我們所有健康上的惱人問題。

自1980啟了我投身飮食與健康的研究，累積這些年所做的實驗與研究結果，終於彙整出了這本書。

其中，共有4病人願意接受臨床實驗，最終得到的療癒結果，為Ω3體質改造計劃奠基了強而有力的證據，證實每個人即使因為各別的體質不同，仍然改變不了飲食不均衡這件事，正是造就現代文明病的最大元凶。

其中，特別值得注意的是，Ω3體質改造計劃可以大大改善多數病人的健康狀況，近年來醫學界、營養界等所發表的許多研究報告，都可作為這項研究結果的有力佐證。

▲好油，解決所有健康上的惱人問題

針對本書《奇蹟好油：OMEGA-3臨床療癒實錄》各大章節重要論述，簡單歸整如下：

◎Chapter 1：針對現代人的飮食習慣，依循時間脈絡歸結說明，同時探討腳氣病和糙皮症（B3缺乏症）──與營養素缺乏習習相關的疾病問題。

◎Chapter 2：簡單扼要地解釋幾個名詞，釐清正確觀念，其中包括：脂肪、Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸、前列腺素，並且針對彼此間的交互關係，做出說明。

◎Chapter 3：帶領讀者，一起重新嚴謹地審視現代精製飮食的缺失，同時探討為何需要重要營養素和纖維質？以及精製食物是如何在製作過程中，將營養素給逐漸流失？

◎Chapter 4：仔細說明我所做的臨床實驗，以及探究在何種情況下，人們需要補充必需脂肪酸？

◎第五至Chapter 10：旨在探究不同疾病與健康的相對與根本原因，同步討論飮食中，必需脂肪酸的缺乏，如何與疾病的生成密切相關？當中包括：肥胖、心臟病、皮膚病、月經問題、精神疾病，以及因老化所衍生的相關病痛。

◎第十一至十二章：歸整說明補充必需脂肪酸的正確方式，其中包括補充過程當中，有哪些纖維素和維生素需要一起加入？

由於每個人的體質和吸收程度不同，治療期間所要花費的時間，將因人而異，有些人可能只需要極短時間，就能夠得到成效，有些人則可能需要數個月不等。

然而，總歸來說，Ω3體質改造計劃，可以顯著地增進人們的健康狀態，這是無庸置疑的結果。

對於我臨床上的病人而言，透過這種簡單又方便的療法，確實為他們找回了夢想中的健康，我也希望這種療法，一樣能夠帶給您健康上的回饋，遠離疾病的糾擾。



第七章 Omega-3牽動生殖系統的健康問題

荷爾蒙和生殖器官的交互作用，決定了生殖系統是否健康，而影響這個交互作用的重要因子，就是食物中的營養素。

因此，生殖系統比起其他器官，更容易受到食物中的營養素影響。

許多生殖系統造成的問題，例如說：經前症候群、不孕症等，往往都是缺乏必需脂肪酸所造成，只要適度補充Omega-3（Ω-3）脂肪酸，這些病症就會消失。

本章當中，我們將介紹食物中的營養素與兩性生殖能力之間的關係，以及懷孕過程中，不可或缺的營養素。

△Omega-3脂肪酸與女性生理系統的健康關係

要使女性的生殖系統發揮正常功能，例如：規律的月經或懷孕時期的胎兒健康，經常需要補充額外的營養素。

缺乏營養素或是營養不均衡，皆會導致許多病症的產生，例如：貧血、乳癌、骨質疏鬆、偏頭痛和經前症候群等等。

女性生殖系統的健康，和Omega-3脂肪酸有非常密切的關係。我在一九八○年進行的Omega（Ω）實驗研究（詳情請參閱第四章），其中四十四位受測者裡，有三名長年月經失調的女受測者補充數個月的亞麻仁油後，月經週期馬上恢復正常；另外，許多女性都有關節炎、滑囊炎等健康問題，藉由長時間補充亞麻仁油，也能減輕相關病症。

透過第十一章和第十二章的詳細說明，我們將進一步瞭解，如何藉由Omega-3脂肪酸的幫助，減輕經前症候群、痛經的問題；以及改善不孕體質和更年期不適的症狀。。

△經前症候群

多數女性都有過同樣的經驗：當月經週期來臨前，身體會開始有些不舒服的情況。

經前症候群（PMS），指得即是月經來臨前不舒服的狀況，相比一般女性，程度更為嚴重。許多罹患經前症候群的病患，由於體內女性荷爾蒙濃度變化很大，往往也飽受不規律的月經週期困擾。

其中，又屬年齡三十歲到四十五歲之間的女性，特別容易有經前症候群的問題。

關於經前症候群的病患，好發的症狀，包含：

◎神經緊張、情緒起伏大、焦慮、想哭和易怒

◎胸部脹痛。

◎倦怠、暈眩、健忘和頭痛

◎淺眠問題。

◎嘴饞，特別想吃甜食或鹹食

△痛經

多數女性都曾有過生理期下腹部疼痛的經驗，有些女性飽受生理期的痛苦折磨，疼痛的狀況十分嚴重，連腰部和大腿都可能發生酸痛，即是典型的痛經症狀。

造成痛經的原因，往往是生理期間子宮肌肉劇烈的收縮所造成，而影響子宮肌肉收縮或放鬆與否的要素，正是經由Omega-6（Ω-6）或Omega-3脂肪酸合成的前列腺素。攝取過多的Omega-6脂肪酸、而Omega-3脂肪酸的攝取量卻不足時，往往就會造成生理期間子宮肌肉過度收縮而產生疼痛。

有些人嘗試利用藥物來影響前列腺素的收縮，緩解痛經的現象，但是這些藥物，往往也會干擾放鬆性前列腺素作用，沒辦法準確的減輕痛經的情況。

如果能在生理期來臨前一個禮拜，就開始補充Omega-3脂肪酸直到生理期結束，將能有效控制子宮收縮程度，減輕每月一次的惱人煩惱。

△不孕症

造成女性不孕症的原因往往很多，有兩種不孕症的原因，與缺乏必需脂肪酸息息相關：有些女性的不孕症，與子宮頸黏液太厚、太黏，阻礙了精子活動有關；另外有一群女性，則是由於陰道分泌物擁有殺死精子的功能，導致精子難以進入子宮受孕。

必需脂肪酸Omega-6及Omega-3脂肪酸的相互合作，可以增加子宮頸黏液的流動性，減少黏液在子宮頸的量；同時，也能改變陰道分泌物的成分，保護精子。

一場關於動物的生育實驗，證實了這兩種必需脂肪酸在生育方面的功用：當科學家在實驗動物的飮食中，分別加入Omega-6或Omega-3脂肪酸時，生育率稍微提高了一些；如果同時加入這兩種必需脂肪酸，生育率則大幅提升。

必需脂肪酸參加Omega（Ω）計畫的病人當中，有一位女性擁有長達十年月經不規律的病史， 在加入這個計畫之前，有整整四年的時間，她倚靠藥物的幫助，懷孕並且生下一對雙胞胎，然而她諸如皮膚乾燥、關節炎等其他健康方面的問題，卻遲遲得不到解決。

一開始她僅是為了減輕關節炎加入實驗，然而當她持續補充亞麻仁油後的兩星期，她驚訝的發現自己的月經週期完全恢復正常了！

實驗期間，她遵照實驗室人員的指示，每天補充一湯匙的亞麻仁油以及其他必須營養素，七個月後，她在沒有倚靠任何藥物的情況下，自然地懷孕必須並且產下一名健康的男寶寶。

由於寶寶的母親懷孕前後，甚至一直到哺乳的過程中，都持續補充亞麻仁油，這個男孩可以說是最標準的「亞麻仁油寶寶」呢！（第八章將詳細說明，哺乳與必需脂肪酸之間的關係。）

【誌謝】

本書，僅獻給首位倡導矯正分子學的精神科醫師──亞伯罕．賀弗（Dr. Abram Hoffer），並且紀念T．L克里夫醫師（Dr. T. L. Cleave）、H．休葛．辛克萊醫師（Dr. Hugh M. Sinclair）、阿德爾．戴維斯（Adelle Davis），和其他倡導矯正分子學派的營養學家們。

因為有他們，我們才能夠清楚地明白，現代社會中的各種文明病所謂何來，舉凡癌症、心臟病、糖尿病，以及精神疾病等，全部和現代食物源頭遭到改變，使得人體長期下來缺乏營養素，有著密不可分的關係。

值得慶幸的是，他們為此提供了一種安全的方法給大家，揭密並終結這些危...

誌謝
前言 Ω3體質改造計劃，一種簡單又有效的健康療法！

Chapter 1每個人都有營養失衡問題？──精製食品的健康危害
為何文明病突然大量地在現代人身上湧現？我們可以回溯自最早的文明病患者，從他們的生活情況來加以驗證後，可以清楚發現出一個重大線索──精緻加工食物。

Chapter 2 攝取高劑量的「優脂」──Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸
透過攝取Ω-3脂肪酸脂肪酸的食療方法，維持血膽固醇濃度，但是降低血液中「壞的膽固醇」（LDL）囤積，增加血液中「好的膽固醇」（HDL）攝取，使身體維持在一個正常的膽固醇濃度之中，並發揮膽固醇的最佳功能，才是長壽保健之道。

Chapter 3 現代人精緻而差勁的飲食習慣
當機械化的穀物去殼機取代了人工石磨，大量便宜而精緻的白麵粉開始被生產，而富含維生素E、Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸脂肪酸和礦物質的小麥胚芽，在去殼過程中去除和流失了，最後卻被當成動物飼料丟棄。

Chapter 4 Ω3體質改造計劃：44位病人的臨床研究
俗話說：「病從口入」，攝取的食物更是影響我們健康的關鍵；然而，這個議題卻沒有受到廣大的注目，少有長期研究深入探討我們所攝取的食物與飲食習慣對健康的影響。

Chapter 5文明病不近身──Ω-3脂肪酸與慢性病的關係
目前研究已知人體缺乏必需脂肪酸，或是體內的必需脂肪酸分泌不平衡，都是誘發動脈硬化的形成。癌症、糖尿病、肥胖、免疫功能失調和大腸激躁症等疾病，也與我們無法攝取足量的必需脂肪酸有關。

Chapter 6 Ω-3脂肪酸與肌膚美麗的秘密
想要擁有健康的皮膚，首要條件就是要擁有均衡的營養；其中Ω-3脂肪酸便扮演了不可或缺的關鍵角色。補充Ω-3脂肪酸之後，不但恢復皮膚的色澤和彈性，一些慢性皮膚病症，也跟著不藥而癒。

Chapter 7 Ω-3脂肪酸如何影響生殖系統的健康狀況
荷爾蒙和生殖器官的交互作用，決定了生殖系統是否健康，而影響這個交互作用的重要因子，就是食物中的營養素。因此，生殖系統比起其他器官，更容易受到食物中的營養素影響。

Chapter 8 讓孩童成長茁壯的Ω-3脂肪酸
過去錯誤的飲食習慣導致營養素缺乏的毛病，造就了我們現在的身軀。現在很多疾病都是缺乏必需脂肪酸的攝取所造成，只要使孩童們均衡攝取必需的營養素，就能避免很多疾病的發生。

Chapter 9 療癒精神疾患的Ω-3脂肪酸
人體的精神健康和必需脂肪酸有著密不可分的關係，許多精神疾病，包括精神分裂症，躁鬱症等，都與缺乏必需脂肪酸有關。Ω-3脂肪酸不僅可以幫助精神病人，更可以替我們帶來平靜。

Chapter 10 延緩老化的Ω-3脂肪酸
著年齡的增長，有害物質逐漸侵害細胞中攜帶一傳訊息的基因，基因能夠引導蛋白合成，而這些蛋白，正是細胞和器官能否正常運作的重要關鍵。提早老化是一種疾病，只要嘗試維持必需脂肪酸和前列腺素平衡，就能夠避免提早老化發生！

Chapter 11 針對現代人設計的養生法──Ω3體質改造計劃
Ω3體質改造計劃的目的，是為了讓人體能夠攝取足夠的Ω-3脂肪酸，只要有充足的必需脂肪酸，就能讓其他營養素發揮應有的功能，達到健康的維繫，是一個專為人體所設計的體質改造計劃。

Chapter 12 Ω3體質改造計劃的實驗成果──給醫師的療癒備忘錄
身體補充Ω-3脂肪酸後，各種因缺乏Ω-3脂肪酸的病症也會逐漸消失，因此我們也必須將治病劑量，慢慢降至維持健康劑量，讓身體內必須的脂肪酸保持平衡狀態。

關於作者、審訂、翻譯

誌謝
前言 Ω3體質改造計劃，一種簡單又有效的健康療法！

Chapter 1每個人都有營養失衡問題？──精製食品的健康危害
為何文明病突然大量地在現代人身上湧現？我們可以回溯自最早的文明病患者，從他們的生活情況來加以驗證後，可以清楚發現出一個重大線索──精緻加工食物。

Chapter 2 攝取高劑量的「優脂」──Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸
透過攝取Ω-3脂肪酸脂肪酸的食療方法，維持血膽固醇濃度，但是降低血液中「壞的膽固醇」（LDL）囤積，增加血液中「好的膽固醇」（HDL）攝取，使身體維持在一個正常的膽固醇濃度之中，並發揮膽固醇的...