Eattaku

推薦序
作者序

Japanese Coffee Culture
江東區及台東區
千代田區及足立區
澀谷區
港區
世田谷區、品川區及目黑區
調布市及武藏野市

Shopping Guide

 

推薦序

　　先別因為看到又是一本以「東京」為主題的書，就急著把這本書放回書架上！

　　因為這本《東京，好咖啡尋味地圖》不像其他指引手冊，只是介紹你去各個東京咖啡店沒感情地喝著咖啡、拍照打卡、跟朋友炫耀而已，這本書特別的是，每一間推薦給讀者的咖啡店，都是作者親自探尋，並且擁有值得一訪的理由。從咖啡豆的品質、經過謹慎用心沖煮出來的咖啡，到咖啡師精湛的沖煮手法，甚至還有每一間咖啡店成立的背景，以及許多引人入勝、不為人知的故事，當然，還會告訴讀者這些咖啡店裡有什麼特別的巧思和賣點。

　　一杯咖啡的背後，包含了許許多多的製作細節，最後我們才能喝到香氣滿溢的咖啡。從一開始選擇良好的咖啡豆產地和烘豆技法，再到挑選咖啡豆的種類，將其混合後，必須能夠得到讓人接受、甚至喜歡的味道。最後依不同的咖啡種類，使用不同的咖啡沖煮方式。將熱水沖入已烘焙且研磨好的咖啡粉時，也必須掌握速度，快慢要適中，才能控制最適當的水溫。

　　每一杯送到客人面前的咖啡，都必須經過這樣一步步繁複的過程。

　　不用嘆氣，如果覺得要沖出一杯好的咖啡怎麼這麼麻煩，那你便可以相信，當我們走進咖啡店喝著手裡那杯咖啡時，是多麼值得呀！有時可能還會有意想不到的「另一個咖啡杯」走向你的桌緣呢！不妨細細品味，好好享受吧！:)
作者序

　　在去過日本多次後，我發現「咖啡」能成為兩個來自不同國家的人之間的連結點，像是種共通的國際語言似的。雖然各自的母語互不相通，但因為有了咖啡，讓人與人自然地交流起來，而這共通的國際語言也充滿了對人的和善。咖啡亦改變了我現在前往日本的目的，以前去日本不外乎旅遊、購物，或是前往賞櫻、賞楓勝地朝聖；現在則有了新的想法，想在旅途中增加一些更實際的目標，於是我開始找尋高質感的咖啡店和鮮為人知的咖啡烘焙工坊。

　　在東京的咖啡店，不論規模大或小，都會在製作咖啡的過程中投入滿滿的心意和真誠，再溫和輕逸地將它送到客人的桌上。這些咖啡店也以各種不同的形式，帶給喜歡喝咖啡的朋友們許多樂趣，不論是專注於拿鐵拉花藝術的、有著日式傳統吧檯的、擁有其他國家知名品牌咖啡豆的、從神級咖啡烘焙工廠轉型而成的、駐店咖啡師獲得無數獎項殊榮的、menu上充滿新穎咖啡選項的、裝潢雅緻新潮，讓人忍不住拍照打卡和朋友分享的咖啡店等，而這些咖啡店對於店面裝潢和咖啡器具的齊備也非常用心。如果我為了找尋心裡中意的咖啡店而迷路時，我也不會因為浪費了大半天的時間感到可惜，因為大家都稱讚那是東京最好的咖啡店。我現在可以很肯定地說，如果想要找尋「東京最厲害的咖啡店」，這本書已經幫你集結了將近三十家，線索就在其中。

　　在此要特別感謝Goong老師，讓我開始發掘這些厲害的咖啡店，進而分享給跟我一樣想一嚐這些咖啡滋味的朋友們。還有促使我著手行動的日本情侶檔，讓不喜歡咖啡的當地人，也常進到咖啡店和我們一起討論義式特調的咖啡。最後要感謝一起在 Coffee Drip Gallery 的好友們，不間斷地持續關心我寫書的進度，雖然難免讓我感覺到壓力，但也加速了我執筆寫下這些前往東京絕佳咖啡店的線索給讀者們。