GEORGE I SACKHEIM DE

這是一本專門為修習健康相關學程領域者，所寫的化學教科書。主要著重在無機化學、有機化學及生物化學的實用觀念上，並且將理論用於幫助讀者了解人類的身體變化過程。本書分為無機化學、有機化學及生物化學三大部分：
 
一、無機化學
其內容主要著重在一些無機化學的基本觀念以及與生命過程有關的生物化學的相互關聯，例如：酸、鹼、鹽與電解質/體內的酸鹼平衡及電解質平衡；氧化還原反應/粒線體細胞內的生物氧化還原反應；溶液/消化過程的溶劑作用；膠質/蛋白質、胺基酸及核酸的性質；共價鍵/高鍵能之磷酸鹽鍵的斷鍵及重排反應；乳膠液/脂肪消化前之乳化反應；核化學及放射性/輻射對細胞及器官之生物效應。
 
二、有機化學
其內容介紹各種常見的有機化合物，包括碳氫化合物、醇類、醚類、酯類、酸類、醛類、酮類、胺類、醯胺類、硫醇類及芳香族化合物；並探討有機化合物與碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命、賀爾蒙及核酸之間的相互關係。
 
三、生物化學
其內容主要是探討化學與生命基本分子間的相互關係，在這些探討新陳代謝的章節中，介紹人體主要能量的來源：核甘三磷酸(ATP)；強調輔助酵素：CoA；此外，文中也提到各種維他命及賀爾蒙對人體新陳代謝的影響，同時進一步結合化學與生命基本分子的知識，幫助我們了解DNA的結構及DNA和RNA的複製

George I. Sackheim
Dennis D. Lehman

 譯者簡介
翁瑞麟, 陳美成, 邱智藻, 盧力華譯

第1章 測量單位
第2章 能量與物質
第3章 物質的結構 
第4章 化學鍵
第5章 化學式與化學反應
第6章 氧化還原反應
第7章 氧態
第8章 氧和其他氣體
第9章 水
第10章 液態混合物
第11章 解離
第12章 酸、鹼、鹽
第13章 放射性
第14章 有機化學的介紹
第15章 飽和碳氫化合物：烷類及其鹵素衍生物
第16章 不飽和碳氫化合物及其鹵素衍生物：烯類、炔類、及芳香族化合物
第17章 醇、硫醇、酚及醚
第18章 醛、酮、酸
第19章 酯、胺及醯胺
第20章 碳水化合物
第21章 脂質
第22章 蛋白質
第23章 核酸