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Hawkins.K.

的圖書
香草香料鑒賞手冊
$ 160
    二手書
香草香料鑒賞手冊
作者:()霍金斯(Hawkins.K.). 編著 / 譯者:顧宇翔. 葛宇. 蔣天華. 譯 
出版社:上海科學技術出版社
出版日期:2011-01-01
語言:簡體書   
TAAZE 讀冊生活 TAAZE 讀冊生活 - 二手中文書  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:香草香科鑒賞手冊

內容簡介

本書描述了香草和香料豐富多彩的歷史,對如何栽培,收獲和曬干香草香料也做了指導,還介紹了香草和香料的烹飪用途。

多樣性是香草香料的生命,我們可以用看起來平常的香草香料調試出各色美味的菜肴,從羅勒到百里香,從胡荽到鼠尾草,用香草香料來烹飪會給菜肴帶來意料之外的驚喜,使你的味蕾得到充分的享受。

本書闡釋了每種香草香料的性狀和烹調用途。你將了解到如何充分運用它們的的優點。書中還介紹了復合香料。
 

目錄

前言
第一部分
香草分冊
香草簡史
香草的藥用
香草和烹飪
香草的種植
新鮮香草的用途
干香草的用途
香草的通用名和學名
烹飪用開花香草
第二部分
香料分冊
香料簡史
各時代香料的歷史?革
香料的健康用途
今日之香料
香料的挑選、儲存和準備
特殊香料
香料目錄
香料的通用名和學名
復合香草和香料
有用的地址
 

詳細資料

  • ISBN:9787547803004
  • 規格:精裝 / 213頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:大陸
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