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本書創新性地將營養教育相關研究、理論和實踐融為一體，為設計、實施和評估基於理論的營養教育提供建議和指導。主要為三個部分：第一部分描述了營養教育成功的關鍵要素，以及可用於營養教育干預的主要理論。第二部分介紹了設計營養教育的6個步驟，將理論轉化為可以實際實施的具體目標和策略，並附有工作表和案例研究，以清楚地說明每個步驟。第三部分描述了實施營養教育的具體細節，包括有關領導小組的資訊，與不同人群合作，進行演示，以及有效使用媒體。