JBC冠軍職人寫給新手的咖啡基礎學︰從生豆挑選、研磨到品飲，掌握香醇咖啡的美味祕訣 -FindBook 找書網

圖書名稱：JBC冠軍職人寫給新手的咖啡基礎學︰從生豆挑選、研磨到品飲，掌握香醇咖啡的美味祕訣

這是一本最容易學習的咖啡入門書，
在輕鬆的氛圍下獲得專業知識，
迷人的咖啡世界期待您的光臨～～

Part 01 找尋喜愛味道的方式
感受咖啡的口感與後味，掌握風味特性，
再透過了解咖啡豆的知識，
就能找到自己喜愛的味道。

Part 02 來沖煮美味的咖啡
研究咖啡的各種萃取方式，
詳細步驟圖和文字解說，
讓新手也能學會沖煮方法。

Part 03 咖啡X食物的雜談
選擇搭配的食物，使用適合的杯組，
添加砂糖、牛奶等，
人與咖啡的美味關係。

Part 04 咖啡配方
咖啡和牛奶、水果、酒類、
甜點的組合，加上咖啡拉花，
充滿樂趣的各種變化配方。

Part 05 咖啡的祕密
咖啡歷史、種植、加工處理、烘豆、
磨豆、沖煮、杯測等想知道的小故事，
收穫有趣的咖啡知識。

◎本書特色
‧書中穿插豐富手繪圖，讓人沉浸在輕鬆學習的氛圍中，對新手來說，是很友善的入門書。
‧沖煮方法以步驟圖詳細分解，如滴濾手沖、法式濾壓壺、虹吸式咖啡壺、愛樂壓、義式咖啡機等操作步驟，皆以實際照片呈現，幫助學習。
‧書中收錄新穎的特調咖啡配方，較為少見，希望能提供新思路，開拓不同的咖啡飲用方法。

作者簡介：

山本知子(やまもと　ともこ)

Unir(ウニール)首席咖啡師、總經理。
獲得2018 JBC日本咖啡師大賽冠軍。

於各店前線擔任咖啡師，進行品質維護與員工訓練。同時也身兼咖啡相關專門學校的特別講師，以及日本SCA精品咖啡協會講習會的示範咖啡師等職務，並擁有公司內部的咖啡師培訓以及企業的教育訓練等資歷。也經常受邀於電視節目及雜誌等媒體的採訪。從女性的觀點，提出能輕鬆享用好喝咖啡的生活風格。

作者序

初次見面，我是在京都咖啡店Unir擔任咖啡師的山本知子。正拿著這本書的您會是怎麼樣的人呢？喜歡咖啡、想要學習咖啡、對咖啡有興趣，說不定還有知道Unir的人？我因為好喝的咖啡以及許多人的支持，才能夠成為日本咖啡師冠軍。但我並非從以前就喜歡咖啡。讓這樣的我踏上咖啡之路，是因為遇見了目前店裡有在販售的精品咖啡，受到其美味所震撼。我當時心想，竟然有如此美味的咖啡！

　　面對好喝的咖啡無需逞強，不懂的地方就交給我們咖啡師和咖啡專賣店吧！本書是會想要讓您造訪這樣的咖啡館，並且想要試著自己沖煮品嚐咖啡的書。若是能成...

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2 前言

10 想要用什麼樣的方式享受咖啡呢？
12 您喜歡咖啡什麼樣的地方呢？
14 沖煮成普通咖啡享用／作成濃縮咖啡享用
16 您喜歡的杯子是？
18 那麼，您會選擇什麼樣的咖啡呢？

Part 01 找尋喜愛味道的方式
26 休息一下。何謂咖啡的滋味？
28 01 來尋找偏好的咖啡
point.1～3／決定味道的要素
32 掌握風味特性
34 酸質與甜感
36 口感與後味的感受
38 02 咖啡帶的故事
40 美味咖啡豆的產地
巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／哥斯大黎加／衣索匹亞／肯亞／印尼
48 咖啡豆的品種
咖啡分級
鐵皮卡／波旁／衣...

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