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Julien Nguyen-Kim

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Barolo Library 餐桌上的義大利酒王
$ 209 ~ 585
Barolo Library 餐桌上的義大利酒王
作者:Anthony Gaudun/攝影,Julien Nguyen-Kim/攝影,黃筱雯 
出版社:聚樂錄義大利美食有限公司
出版日期:2015-08-01
語言:繁體中文   規格:精裝 / 240頁 / 17.6 x 25 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Barolo Library 餐桌上的義大利酒王

關於巴洛羅紅酒一切的一切,你會有千萬個情不自禁愛上「他」的理由!

◎華人世界中第一本中英雙語的義大利巴洛羅紅酒專書。
◎六場獨家義大利巴洛羅紅酒盲飲評選會,包含七位義大利米其林主廚(共十一顆星)、四十八位美食界專業評審的參與。
◎一百支巴洛羅紅酒與酒莊介紹,附錄巴洛羅紅酒字典,依英文字母排列,可查詢上百支義大利巴洛羅紅酒詳細資料。

義大利美食教育家--黃筱雯於義大利百年古堡中策劃了六場以紅酒之王──巴洛羅為選酒的傳統義大利盲飲活動(Il Barbaresco a Tavola),選酒的過程中,黃筱雯親自走遍義大利各巴洛羅酒莊,收集了上百支不同的巴洛羅紅酒,按照每支巴洛羅紅酒不同的風土環境,與七位義大利米其林主廚(共十一顆星)、四十八位美食界專業評審共同品評並寫下給讀者的話。

此書除可查詢上百支巴洛羅紅酒之詳細資料與酒莊聯絡資訊外,亦收錄了四十八位評審的背景與其飲酒哲學,充分展現義大利人對其巴洛羅紅酒文化的想法及觀點。特別的是,書中六場獨家盲飲評選會所在地皆為義大利百年歷史的飲食文化重鎮,在義大利具有崇高的文化代表性,絕對值得一探究竟。

所有照片皆由法國巴黎時尚攝影師安東尼高登Anthony Gaudun親自拍攝。義大利葡萄酒文化是世代傳承的歷史文化與經驗,其充滿人情味的態度亦成就了巴洛羅紅酒的經典與不朽。

本書以義大利國寶級教父主廚葛提耶洛‧瑪切希揭開序幕,

作者簡介:

義大利美食教育家黃筱雯,政治大學雙學士,台灣大學碩士畢,領有多張義大利美食相關證照(品油專家、品酒師、巴薩米克醋鑑賞、松露鑑賞等),目前為CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人。負責橄欖油、巴薩米克醋、松露等義大利食材教育推廣,邀請國際比賽冠軍達人與義大利米其林主廚來訪亞洲,推動亞州西廚至義大利實習的雙邊交流事務。此外,她於法義邊境經營由17世紀修道院改建的個人民宿,也在義大利開始釀造傳統型巴薩米克醋(Aceto di Balsamico Traditionale),是位懂美食、文化、教育的生活主義者。

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各界推薦
名人推薦:獨家推薦:

義大利第一位三星米其林主廚、85歲的國寶級教父──葛提耶洛瑪切希(Gualtiero Marchesi)

『當我想著義大利巴洛羅紅酒時,好比品嚐一道絕世佳餚般,我一口一口細細思量「他」豐滿的酒體與完美的層次結構。美酒理應搭配美食,然我認為要能做出一道如同巴洛羅紅酒一般完美的菜餚與之搭配,絕非易事。正是因為巴洛羅地區特殊環境(微氣候)具多元性,「巴洛羅紅酒」這個名詞也成為了義大利飲食文化的最佳代表。』



Quando penso al Barolo, forse il più grande vino italiano, penso ad un vino da gustare come un...
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章節試閱
作者序

「時間」,在義大利、似乎停留在某一時期。你能夠想像、2015年還要透過傳真機才能買酒嗎?

2014年12月,我第一次向「巴洛羅紅酒官方協會」理事長法德里克.斯卡柴諾與「北義帕拉維嘉葡萄酒協會」理事長瑪雀拉.碧揚卡兩位北義大利葡萄酒領導人物、討論「Barolo Library餐桌上的義大利酒王」的這個構想;這是一個「把每一年在北義整個村莊的葡萄酒新酒上市傳統(在義大利文稱為Il Barbaresco di Tavola)、一整個搬到台灣進行並且出書」的計畫。猶稀記得,當我把整個計畫緩緩告訴這兩位年輕代的酒界領導人時,雖然他們的眼瞳閃爍著...
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作者序
「時間」

在義大利、似乎停留在某一時期

你能夠想像、2015年還要透過傳真機才能買酒嗎?



2014年12月,我第一次向「巴洛羅紅酒官方協會」理事長法德里克.斯卡柴諾與「北義帕拉維嘉葡萄酒協會」理事長瑪雀拉.碧揚卡兩位北義大利葡萄酒領導人物、討論「Barolo Library餐桌上的義大利酒王」的這個構想;這是一個「把每一年在北義整個村莊的葡萄酒新酒上市傳統(在義大利文稱為Il Barbaresco a Tavola)、一整個搬到台灣進行並且出書」的計畫。猶稀記得,當我把整個計畫緩緩告訴這兩位年輕代的酒界領導人時,雖然他們的眼瞳閃爍著激動的...
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目錄
前言
作者自序 Introduction
推薦序:義大利國寶級教父葛提耶洛.瑪切希 Recommendation from Gualtiero Marchesi
巴洛羅的風土條件 Barolo and its crus
北義盲飲傳統:巴洛羅葡萄酒新上市 Il Barbaresco a Tavola
評審會
第一場聖安東尼百年老酒館 Buca di Sant’Antonio
第二場二星米其林餐廳 Piccolo Lago
第三場義大利百年維杜農城堡 Castello di Verduno
第四場二星米其林餐廳 Ristorante Guido da Costigliole
第五場一星米其林餐廳 Castello di Grinzane Cavour
第六場一星米其林餐廳 JOIA
索引
風土條...
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商品資料
  • 作者: 黃筱雯
  • 出版社: 聚樂錄義大利美食有限公司 出版日期:2015-08-01 ISBN/ISSN:9789869202206
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:精裝 頁數:240頁 開數:開 ( 17.6 x 25cm)
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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