KOGURE Hideko

　　本書圖文收錄自二○○四年十月七日起，於《讀賣新聞》週四晚報連載至二○○八年四月的〈小暮秀子的美味畫帖〉，並經修潤、整理而成。

作者簡介

小暮秀子（KOGURE Hideko）

　　插畫家。散文家。1947年出生於日本埼玉縣。東京學藝大學畢業。著有《圓圓的米飯》《前往巴黎》《吃在巴黎》《漫步巴黎》《我曾經住在這裡》《小暮秀子之鄉土料理新發現！》《小暮秀子之可愛幸運商品》《往返書簡》（小泉今日子合著）《小暮秀子之飲食日記．春夏篇》等豐富作品。

【蔬菜】
西洋菜和鴨肉　絕配
微焦的白菜　頂級美味
百吃不厭〈涼拌茄子絲〉
逆向思考正中目標
韭菜熱油變身術
感人的酸菜白肉鍋
熱蕃茄一味三吃
簡單！感動！蕃茄乾
烤蕪菁　震撼人心的美味
蘆筍好好吃！
清爽蔬菜冷湯　道地的美味
解暑秋葵
全新洋蔥醬汁　出乎意料的組合
天鵝絨的口感
二十日蘿蔔與橄欖油　不可小覷
蘘荷　濃縮的清爽美味
連續四晚品「蔥」
香菇鑲肉大功告成
簡易菠菜鹹派
既清脆又鬆軟的馬鈴薯
根莖類與日本酒　簡單的感動！
從牛蒡看人生
義大利冬季蔬菜
美味的菊苣
炸豌豆　叭哩！
兩種雞豆
北非口味的豆渣沙拉
綠色漩渦　愛上莢果蕨
最近愛吃蓮藕球
法國人與昆布的關係
草莓義大利麵 
地中海酸豆
無花果　溫暖的味道
新作品？栗子燉飯
隔壁鄰居的柿子 
熱杏桃的威力
頂級橘子醬　大量生產

蔬菜成癮？

【魚、肉】
無國界沙丁魚乾
頂級美味！花腹鯖茶泡飯
嘗試墨西哥風味
魚乾火鍋
摩洛哥風味土鍋
蒸煮紅金眼鯛
融化在嘴裡的美味
用炒菜鍋燻旗魚
連骨頭都好吃的鹹醋魚
處理竹筴魚
義大利風味鰹魚
全能魚子沾醬
融化人心的濃湯
螃蟹、咖哩與芹菜　巧妙組合
就是愛花枝飯
日義合作　清爽的初夏
章魚與蠶豆的華麗搭配
成堆的淡菜　青春的回憶
牡蠣與海苔　絕妙組合
西洋風味的蛤蠣
咖哩教室
黑豬肉的好朋友　蘿蔔泥
邂逅糖醋排骨
雞翅真偉大
好極了！炸雞翅
驚奇皮蛋
可愛的涼爽前菜
起司鍋

味道沒有絕對

【飯、鍋】
台灣的早餐　令人感動的美味
鹹粥　五臟六腑皆大歡喜
油煮飯　越咬越美味
值得紀念的年糕火鍋
粗野與溫柔　魚肉火鍋
丈夫的法國冷前菜　大飽口福
簡易白醬
奶油蛋黃培根義大利麵　感動重現
用攪拌取代揉壓　Ｑ彈麵疙瘩

後記　同一鍋飯

後記

吃同一鍋飯

　　烹調感覺和畫圖很像，但或許比畫圖有趣──從小就最喜歡畫圖的我，經常會這麼想。

　　因為圖畫作品只能用看的或用摸的；但烹調料理除了有視覺上的享受，可以用牙齒、用嘴脣、用舌頭、用喉頭品嘗其口感與味道，可以體會酥脆、清爽、Ｑ彈等由食物演奏的聲音，還可以感覺到各種香氣。

　　當我品嘗到其他人烹調的美味料理，我就會想自己做做看。當我手邊只有少許食材，我就會鬥志高昂，挑戰利用這些食材做出美味料理。相反的，我在面對琳瑯滿目的食材時，會忍不住端出藝術家的架子，思考能做出多少種類的料理。若能自己完成烹調、品嘗這一連串的作業，更是讓人愉悅。我認為烹調是不斷重複創意的實驗，所以每天持續也不會膩。

　　人吃到美味的食物會笑；笑了心情自然就好；心情好了自然就能將心比心，體會其他人的想法與性格，進而增進雙方的感情。日本有句話說：「吃同一鍋飯」，意思是「吃同一鍋飯，能讓彼此產生歸屬感」，這句話說的真好。