LORENZO TEN PABLO

【用味蕾，探索西班牙料理的美好！】

喜愛旅行、目前旅居台灣的西班牙主廚羅仁哲Lorenzo Ten Pablo，說得一口流利中文，喜歡台灣的他，透過旅行將異國美食串連，熱愛台灣的食材與食物，也想向台灣的朋友推薦他的家鄉美味。

西班牙式料理，不只是重於吃的本身，Pablo將集合了伊比利半島及周邊群的各種風格，呈現出的獨特風情的地中海美食。不同於多數異國料理書都是翻譯授權書，Pablo主廚將以家傳的美味，為台灣讀者量身打造食材在地化、口味道地又能符合台灣味蕾的西班牙料理。書中同時穿插他在西班牙家鄉的尋味故事。

本書除了食譜，也加入了作者的料理手札，工作之餘擔任無國界義工廚師、西班牙市集的人文風情 …… 透過他的文字與圖像，一窺西班牙料理熱情奔放的味蕾饗宴。

【歡迎光臨，西班牙小食光】

「人生，要浪費在美好的事物上。」這句話無疑是西班牙人對享受美食的態度，西班牙人一天當中要花很多時間在「吃飯」這件事上，尤其是晚餐。西班牙人很晚才吃晚餐（通常是九點左右開始），因此會在晚餐前吃一些西班牙小食（Spanish Tapas）來墊墊肚子，這也造就了西班牙獨特的小酒館飲食文化。點幾道小食、開一瓶酒，伴隨著音樂與閒適的氛圍，吃巧不吃飽，享受微醺但不喝醉，這正是西班牙小食最迷人的魅力所在。

西班牙小食的種類很多，大家最熟悉的應該就是麵包小食了！「Tapas」是指小吃，而「Tapa」有「蓋」的意思，把各種食材蓋在麵包上，不但種類眾多而且造型看起來十分可口，加上分量都少少的，可以滿足想要品嘗多種口味的嘗鮮感。除了最為人熟知的西班牙伊比利火腿麵包小食，像是海鮮蝦貝類、牛肉都可以入菜。此外，著名的西班牙烘蛋、西班牙雞肉可樂餅、西班牙炸薯塊等都是我極力推薦的美味小食。

雖然西班牙小食的起源是在晚餐前食用，但有許多料理也很適合用來當下酒菜或是配菜，甚至想當作假日早餐餐也可以，並沒有太大的限制。異國飲食流傳到不同地方後，常會隨著當地的生活習慣或喜好而調整，我自己也會在傳統食譜配方中加入個人喜好與創意，我的想法是，掌握某種料理的精髓是很重要的，因為這是「精神與靈魂」，但隨著來到不同地方，融入當地文化而產生的改變，則是能讓更多人接受的一種方式。

我希望藉由這本書，透過大家都喜愛、容易親近的西班牙料理，能讓更多人進一步了解更多關於西班牙的文化與精神，當然，喜歡美食、享受美食就是其中之一，讓我們開始用味蕾去探索西班牙吧！

【吮指推薦】

舒淇／知名影星
「來一場與食物的美妙約會。」

彭于晏／知名影星
「謝謝Pablo對於做菜的熱情，讓大家享受到傳統道地的伊比利風味。」

小蟲／華人音樂教父
「精心挑選食材，有心的清洗，有溫度的切割，細心的調味，用愛烹飪，分享他生命記憶裡最好的感覺。」

Roger鄭建國／彩妝造型大師
「Pablo本著對烹飪的熱情，透過獨特家傳的料理風味，藉由美食分享著他的生活記憶……」

何篤霖／知名主持人
「用美食交朋友，用料理搏感情，豐盛大家的心靈！認識Pablo一起穿越西班牙。」

作者簡介

羅仁哲 LORENZO TEN PABLO

來自於西班牙南部的Lorenzo Ten Pablo，出生於美麗的Tenerife（特內里費島），在一個全家人都熱愛料理的環境下長大，因此從小就耳濡目染，在廚房裡擁有自己小小的一片天。幾年前他帶著對學習中文的一股熱情，漂洋過海到了中國，後來輾轉來到台灣，說著一口流利的中文，認識了一群朋友，大家一起做料理，他用心做出傳統西班牙美食受到大家的喜愛，這一待就是兩年，期間受到朋友的鼓勵和支持，開始將興趣運用在工作上。喜愛旅行、目前旅居台灣的Pablo，熱愛台灣的食材與食物，也想向台灣的朋友推薦他的家鄉美味，看到大家享用他親手製作的美食、露出滿足的微笑時是最有成就感的事！曾於西班牙米其林二星餐廳研習，目前在PS Tapas西班牙餐館擔任餐廳行政主廚。