SIRASAKI HIROKO

風靡日本！預約爆滿的料理教室食譜大公開
降低過敏！不用雞蛋牛奶的美味

　　準備時間只要２０分鐘！攪拌後烤一烤，鬆軟酥脆的點心端上桌！
　　純素者也能享有的健康美食！

　　充滿熱情的料理發明家．白崎裕子全新的甜點創作食譜。
　　以安全、任何人都可以美味烘焙為第一訴求，配方力求精簡。
　　完全不使用奶油、砂糖、雞蛋，步驟少又單純，製作毫不費力。

　　與其購買食材成分不明的點心，
　　不如學會簡單的基礎技巧；
　　從食譜的準備開始，皆能掌控，
　　更能藉由料理的過程，感受幸福。

　　不添加雞蛋、牛奶，依然美味，
　　降低過敏的機率，適合現代的生活類型

　　不論是做給自己或想分享喜悅的對象
　　都能讓人品嘗到每一口扎實的美好

　　美味PLUS+
　　豐富的甜點種類
　　餅乾X蛋糕X馬芬X比斯吉X水果塔
　　易懂的製作方式
　　圖解X完整步驟分析
　　免用牛奶預防過敏
　　以豆漿取代牛奶，降低過敏機率
　　簡單的美味番外
　　更動部分食材，即可完美變身另一道甜點

作者簡介

白崎裕子(Sirasaki Hiroko)

　　出生於東京，於埼玉成長。在逗子市歷史超過三十年的自然食品商店：「陰陽洞」，所舉辦的麵包＆甜點教室「Yins Yans茶會」中擔任講師，後在葉山海邊古老民房中舉辦有機料理教室「白崎茶會」。

　　以預約不到的料理教室聞名，學生來自全國各地。一邊向岡倉天心、櫻澤如一、森村桂等人的精神學習，每日不斷創作食譜，一邊在教室中與學生分享。

　　座右銘是：「靈魂烤焦、瑪德蓮蛋糕也不能燒焦」。
　　著有《日本的麵包與田園湯品》（WAVE出版）、料理DVD《魔女的食譜》（Alohas股分有限公司）等。

　　個人網站「Yins Yans梟城」
　　shirasakifukurou.jp

譯者簡介

黃正由

　　興趣廣泛，對電玩、漫畫、軍武皆有涉獵，目前有數十本實用書譯作。

高詹燦

　　輔仁大學日本語文學研究所畢業。現為專職日文譯者，目前譯作數量為書籍翻譯百餘本，漫畫翻譯三百餘本。
　　個人翻譯網站：www.translate.url.tw

[前言] 甜點之門
餅乾篇 Cookie
餅乾‧基本款黃豆粉餅乾
餅乾‧基本款切達起司餅乾
餅乾‧基本款椰子球餅乾
餅乾‧模具篇比司吉
餅乾‧模具篇肉桂巧克力比司吉
乳化的祕訣    

{美味手感Plus+}果醬夾心餅乾
餅乾‧擠花篇菊花酥
{Surprise!甜點配料}  黃豆粉奶油霜
{美味手感Plus+}黃豆粉鮮奶油夾心餅乾    
餅乾‧基本款全麥餅乾棒
餅乾‧基本款白芝麻薄片
餅乾‧口感篇酥脆巧克力
餅乾‧節日篇杏仁奶油酥餅
餅乾‧節日篇巧克力奶油酥餅

蛋糕篇 Cake
瑪芬‧基本款果醬瑪芬
瑪芬‧基本款大理石瑪芬
瑪芬‧基本款全麥堅果瑪芬
瑪芬‧基本款香蕉瑪芬
蛋糕‧人氣款檸檬瑪德蓮&巧克力瑪德蓮
蛋糕‧人氣款費南雪金磚蛋糕
{美味手感Plus+} 覆盆子費南雪
蛋糕‧經典款全麥薄烤餅
蛋糕‧經典款無花果布朗尼
蛋糕‧保存款白蘭地巧克力蛋糕
蛋糕‧經典款香蕉蛋糕
{美味手感Plus+}
檸檬香蕉蛋糕
香蕉水果蛋糕

塔篇Tarte
塔‧基本款酥脆塔皮
{Surprise!甜點配料}  膠狀果醬
{美味手感Plus+}果醬塔    
{Surprise!甜點配料}  檸檬鮮奶油
{美味手感Plus+}檸檬塔
塔‧基本款杏仁鮮奶油塔
水果塔
塔‧經典款香蕉巧克力塔    
塔‧經典款蘋果塔
塔‧節日篇莓果塔
{Surprise!甜點配料}  
卡士達鮮奶油
巧克力卡士達鮮奶油    
杏仁鮮奶油

司康篇 Scone
司康‧省時篇玉米粉司康        
司康‧省時篇黃豆粉司康        
司康‧省時篇黑麥水果司康    
司康‧基礎篇原味司康        
司康‧基礎篇巧克力司康
司康‧基礎篇香蕉司康        
司康‧經典篇全麥司康        
{Surprise!甜點配料}
豆漿鮮奶油
豆漿優酪乳的製作方法

代用的食譜

Plus
白崎裕子的貼心小禮酒糟松露
製作甜點時，必備的七樣道具
材料的介紹
建議使用的材料
白崎裕子Q&A

後語

作者序

　　甜點之門

　　小學三年級時，我看圖學樣地烤了人生第一份鬆餅。雖然模樣歪七扭八，但我那飢腸轆轆的妹妹還是非常高興地說「真好吃！」從那天開始，我便全神投入製作甜點的工作中。

　　把拉麵的碗公當作攪拌碗、用橡皮筋綑成一束的筷子當打蛋器，不論餅乾還是蛋糕，都是用平底鍋煎烤。這樣的環境一直持續到小學六年級，我才終於把過年的紅包掏出來，買了一個小小的紅色烤箱。在秋葉原返家的電車上，抱著膝蓋上的烤箱一路晃了兩個小時，小腦袋在一片混亂中不斷想著「買這種東西回家，我到底是會變成什麼樣子啊」。從那個時候開始，我的「甜點之門」就已經開啟。

　　本書的甜點主要材料為粉類、豆漿、植物油、甜味劑。
　　光是這幾樣材料，只要調配份量有些許的差異、製作工法稍有不同，就分別會出現餅乾、蛋糕、鮮奶油等不同的結果。
　　本書材料表中所使用的麵粉為低筋麵粉。除此之外還可以用葛粉來取代太白粉、楓糖取代甜菜糖。甜度跟油的份量也都可以自由調整。
　　希望大家都能喜歡上做甜點的樂趣。