Savo沙富沃

一、英國的飲酒文化

在英國這個飲酒文化深厚的國家讀書工作生活多年，同時每幾個月都跑到歐陸去，對於英國歐陸的喝酒文化有著內心深處無限的感受（有好，有壞），OK..Let’s begin…

‧Stay sober? No thanks – I'm British

談到英國，除了下午茶、倫敦黑色經典計程車、英國皇室和紅色電話亭之外，最有名的還有英國飲酒文化，和消耗大量酒精的能力。無論是英式豪飲或是英式品酒都是世界屬一屬二的。

英國大概是全世界最愛喝酒的國家，可以說任何場合、時間，都會有酒的助興。首都倫敦人民喝酒的習慣是什麼呢？Let me tell you all about it：

‧After-Work drinks & Business meetings

啊……這是我最能感同身受的事情……大家應該都有聽過英國的天氣是出了名的糟糕。仙姑本人可以隆重的證明，是真的非常的灰暗，我們的夏天，幸運的話一年會有兩個月，平常天空就是灰灰的。

加上我們又是歐洲國家當中工作最努力的（真的啊），在金融中心工作壓力與陰冷天，面對這種永恆的黑暗，人民自然就會訴諸吃喝來解壓、娛樂。

After-work drinks通常在每周的星期四，算是半正式的公司活動。有時公司會有固定贊助Team drinks，所以喝酒在倫敦商業場合中是每個禮拜會發生的事情，也是維繫團隊感情的主要活動。主要地方就在公司附近的酒館，大家喝點酒聊八卦，順便抱怨一下公司的文具很爛，某某女同事裙子太短（若是男士之間的討論，則為某某女同事裙子不夠短），諸如此類全球性的議題。

星期四是倫敦work drinks最多的一天，大約都是六點半開始，大部分人都是喝到8、9點開始回家再吃飯。年輕一點的同事則可能會繼續喝到地鐵關門，大約是凌晨12點那樣。

Getting a round或是Buying a round意即「買一輪」，是英國人點酒的方式。當一群朋友或同事一起去酒館裡，一個人會先發起，去買每個人的酒，稱之為A round（一輪）的酒，每個人都要付錢去買一輪，第一個發起後，等大家第一輪差不多喝到見底時，就會有另外一個人說＂I will get this round＂，直到每個人都去買了一輪，聚會才會結束，也就是這樣的習慣，通常一個聚會無法只喝一兩杯，這就是跟英國人聚會都會不自覺喝

多的原因。

輪到的時候，當輪人首先要輪流問每個人“What are you having?＂“What are you having?＂“What are you having?＂“What are you having?＂，人數一多還很難記呢，有時候走到吧台的時候都忘了總共要點什麼。有時候也會遇到那種輪到他付錢買輪之前就閃人的咖，這是一個很嚴重的社會犯罪，雖然沒有人會明說，但是以後並不會有人再邀請他出來喝酒的。

另一方面比較高端一點的，葡萄酒也是商業午餐晚餐談生意不可或缺的角色，地點都會在倫敦金

融中心City和Mayfair此地方的高級餐廳，搭配精緻美食。那麼一些私募基金的合夥人、會計事務所合夥人與大律師等等，一邊享用美食葡萄酒，一邊討論怎麼讓某筆勾當看起來很正常合法又不用繳稅等等，這時候葡萄酒不但是他們商業合作的潤滑劑，也是他們商業靈感的來源。

‧Social drinking & Fine dining

商務之外，酒是英國社交生活的潤滑劑，在台灣――約吃飯，在英國――約喝酒。

酒也是精緻美食的元素之一。我很幸運，我在倫敦有一群也非常喜歡精緻美食美酒的朋友，讓我懂了這麼多品酒的生活點子。雖然大家都知道英國食物很難吃，但是同時很幸運的是，倫敦有很多米其林餐廳跟精緻餐廳，只要努力工作，中午雖然吃很平淡的三明治，周末再去花大錢就可以吃到很多各國的精緻料理了。提醒各位，在倫敦去比較正式的餐廳，不點葡萄酒的人其實是很少見的喔。此外倫敦時尚很重要一個部分是餐前小酌Pre-dinner drinks。英國人碰面聚會的時候，通常會在晚餐前在某個地方喝一杯放鬆一下，然後再前往聚餐的餐廳吃晚飯，這樣不僅可以聊更久，也可以讓早到的人可以開始享受品飲，因為人數多的時候總是無法一起到，所以通常就先約在一個Pub，大家都到了之後，再一起過去吃晚餐的地方。

各位品酒人不妨下次試試比朋友早到的時候不要乾等，問一下是否能點一杯餐前酒來品飲，放鬆心情。在台灣的餐飲業者不妨也為餐廳的酒館增加更多巧思，將酒館設計在餐廳的前面，或是訓練服務人員問顧客是否要先喝一杯，這樣不僅能增加營業額，也能讓早到的品味家顧客不至於乾等朋友的到來，可以馬上以一杯酒來開始當天的飲食享受。

‧Pub Culture

另一個喝酒的層面和場合就是酒館了酒館（Pub），正式說法是公眾場所（Public house），意即「向公眾開放」，是英國文化中的飲酒場所。英國酒館的歷史可追溯到羅馬時期。大部分酒館供應各種啤酒、葡萄酒、烈酒、飲料和小吃。

酒館在村落中是整個社區的八卦中心。英國政治家塞繆爾．皮普斯Samuel Pepys說：「酒館就是整個英國的心臟啊。」

很多倫敦的酒館因有名人到訪而出名。維多利亞時代英國最偉大的作家查理斯．狄更斯就曾經去過柴郡乳酪（Cheshire Cheese）、惠特比前景（The Prospect of Whitby）、老公雞酒館（Ye Olde Cock Tavern）。

大不列顛的居民自青銅時代起就開始喝啤酒，但是隨著羅馬人造訪英國和羅馬道路系統的建立，才出現了最初的小酒館，為過往旅客供應點心。

在羅馬統治者離開羅馬大英帝國後，盎格魯撒克遜人在自家住宅內逐漸建立發展出啤酒館。酒館的女主人會在桿上掛上木枝之類的告示，告訴人們佳釀已經備妥。這些酒館成為了村民們的集會場所，人們見面閒聊，安排社區互助事宜。現代酒館起源就是起源於盎格魯撒克遜時代的英國。

很多酒館會在自己的名字裡用「inn」（客棧）這個詞，客棧是旅客尋找住宿飲食的地方，通常位於鄉間或公路沿線。在歐洲，客棧的興起是兩千多年前羅馬人修建道路系統的結果，我想這個歐洲客棧的景象在很多電影都會出現（某古代帥哥騎馬路過某村莊，在啤酒屋喝啤酒讓馬兒跟自己休息一晚，明天再趕路去送貨或是傳遞消息等等），想起來了嗎？

在英格蘭幾百年前「inn」這個詞開始被用來指公眾場所或酒館，接著就變成所有酒家的標準稱呼了。

另外一些英國酒館名字裡會有「Tavern」是人們聚集在一起飲酒的營業場所，同時也供應食物。英國人一度用「Tavern」這個詞指供應葡萄酒的場所，而「inn」這個詞指供應啤酒的地方。這兩個詞漸漸變成了同義字。

以上就是你會看到英國酒館或是飯店怎麼常常有inn 跟Tavern這兩個字的歷史原因。



以上內容節錄自《時尚品酒人》◎Ms W著．Savo沙富沃出版

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一、英國的飲酒文化

在英國這個飲酒文化深厚的國家讀書工作生活多年，同時每幾個月都跑到歐陸去，對於英國歐陸的喝酒文化有著內心深處無限的感受（有好，有壞），OK..Let’s begin…

‧Stay sober? No thanks – I'm British

談到英國，除了下午茶、倫敦黑色經典計程車、英國皇室和紅色電話亭之外，最有名的還有英國飲酒文化，和消耗大量酒精的能力。無論是英式豪飲或是英式品酒都是世界屬一屬二的。

英國大概是全世界最愛喝酒的國家，可以說任何場合、時間，都會有酒的助興。首都倫敦人民喝酒的習慣是什麼呢？Let me tell you all abo...

It all began in the pub...with a glass of wine, like many great plans in history.回想當年芳齡22歲，剛從倫敦政經學院畢業，開始倫敦金融中心的職場生涯。隨著時光的累積，在繁忙的都會中發現將人串聯起來的元素是酒精與食物。酒除了是英國商務社交中不可或缺的一部分，也是個人的精神調劑。踏入職場十年後的今天，我不只是財經專家，也投入品酒收藏等事業，跨足心靈勵志大師，並開始自稱「大拇指界的名模」。

Enjoy the pleasure of food & wine. It's the simple pleasures in life that make it worth living. MsW希望用飲品作為開頭，將生活中所有的元素串聯起來，致力提倡傑出的Lifestyle，並提供消費者聰明又時尚的消費新選擇。

Promoting excellence & multi-talent品味家叢書將提倡我的座右銘：「每天致力於生活各方面的進步，並慶祝每天的小成功。」在基金擔任研究員的我，一方面跨角合作研究品酒生活，並在當中得到很大的快樂。所以我要以勵志大師的角色，跟大家一起每天過得更豐富，希望大家都成為A multi-talented person。

第一集《時尚品酒人》是臉書社群「時尚品酒人」的同名書，如果各位品酒人已經是品酒人社群的成員，歡迎閱讀這本獻給各位品酒人們的書籍。

High 5!

謝謝各位品酒人們三年來的陪伴，跟各位品酒人們每天一起進步很愉快，發起人王小姐我由於這幾年事業跨角太多（撥頭髮），一直沒有把書給寫出來。But now...... it is happening! 如果各位品酒人還沒有加入「時尚品酒人」社群，Join now at facebook.com/savourer.

Anyway......這本書W將以在倫敦生活吃喝最實際的狀況，來教大家最基本的品酒知識，藉由倫敦都會人生活餐飲的自然狀態，來帶出品酒最生活化的知識。倫敦是個金融中心，同時也是富豪文豪、品味家聚集地。商務人士和都會新貴對酒的過度或優雅的毎一面，我將為各位品酒人揭曉其中最真實的樣子。

由於王小姐時常到歐陸地區的老百姓家中做客，我也將呈現給各位品酒人酒在歐陸老百姓的餐桌上又有著什麼定義。無論各位品酒人是消費者還是餐飲業人士，這本書將提供餐飲業者更多來自歐洲的Ideas，同時豐富品酒人健康優雅的生活方式，成為時尚又成功的品味家。

這本書專門是寫給剛起步的或是只想以娛樂性或個人興趣Hobby的角度去了解品酒的人，進階的品酒人或許也能從本書獲得一些快樂，台灣已經有很多傑出的品酒專家跟書籍，我的書希望能再錦上添花，加入實用的生活文化跟歐洲人民餐酒搭配的社會層面。

本書同時也以多元元素呈現，以意識形態的方式加入一些職業婦女的內心戲。希望你們在這些照片裡，也能看見自己。

OK. Remember: Celebrate every small success - every day.

Follow me. Let’s go!

Ms W at Savo London

It all began in the pub...with a glass of wine, like many great plans in history.回想當年芳齡22歲，剛從倫敦政經學院畢業，開始倫敦金融中心的職場生涯。隨著時光的累積，在繁忙的都會中發現將人串聯起來的元素是酒精與食物。酒除了是英國商務社交中不可或缺的一部分，也是個人的精神調劑。踏入職場十年後的今天，我不只是財經專家，也投入品酒收藏等事業，跨足心靈勵志大師，並開始自稱「大拇指界的名模」。

Enjoy the pleasure of food & wine. It's the simple pleasures in life that make it worth living. MsW希望用飲品作為...

導引Intro
關於我About me

０１　歐洲飲酒文化UK vs European-style café culture
０２ 葡萄酒製酒過程 Wine making
０３　開瓶方法The grand opening
０４　醒酒To decant or not to decant?
０５ 葡萄酒杯 Do wine glasses make a difference?
０６　侍酒溫度Wine Serving Temperature
０７　品酒技巧 Wine Tasting
０８　點評Evaluation
０９　品酒筆記When you write them down…
１０　什麼是不完美Wine faults
１１　如何儲存已開瓶葡萄酒 The morning after
１２　怎麼長期儲存酒Storage plans
１３　釀酒葡萄的主要品種Grape varieties
１４　甜酒 Hi Sweetie
１５　氣泡酒 with a glass of bubbly!
１６　啤酒 Beer beer beer
１７　烈酒Spirits

結語Conclusion

導引Intro
關於我About me

０１　歐洲飲酒文化UK vs European-style café culture
０２ 葡萄酒製酒過程 Wine making
０３　開瓶方法The grand opening
０４　醒酒To decant or not to decant?
０５ 葡萄酒杯 Do wine glasses make a difference?
０６　侍酒溫度Wine Serving Temperature
０７　品酒技巧 Wine Tasting
０８　點評Evaluation
０９　品酒筆記When you write them down…
１０　什麼是不完美Wine faults
１１　如何儲存已開瓶葡萄酒 The morning after
１２　怎麼長期儲存酒Storage plans
１３　釀酒葡...